15 receptų, kaip iš pomidorų virti „Kibirkštį“ žiemai

Vasarą, nuėmus derlių, daugelis namų šeimininkių išsaugo ir susuka. Tokiu būdu galite ne tik išsaugoti vaisius, uogas, daržoves, bet ir iš jų gaminti skanius patiekalus. Dažniausiai pomidorai yra saugomi. Vienas iš populiariausių virimo būdų yra pomidorų prieskonių receptas „Kibirkštis“. Šis aštrus padažas puikiai papildys mėsos patiekalus, sriubas, barščius. Taip pat galite tiesiog paskleisti ant šviežio kepalėlio gabalėlio.

Aštrių pomidorų kepimo žiemai ypatybės

Pagardą sudaro pomidorai, krienai, česnakai, druska, cukrus. Virimo technologija yra panaši į adžiką - visos sudedamosios dalys sumalamos tyrėje. Jei norite, į padažą galite pridėti papildomų ingredientų, tokių kaip obuoliai, slyvos, karštos paprikos, svogūnai, morkos ir saldžiosios paprikos.

„Ogonyok“ vartojamas tiek žalias, tiek virtas. Ilgalaikiam žiemos saugojimui geriau išsaugoti degalinę. Naudojant neapdorotą virimo būdą, bus išsaugota daugiau maistinių medžiagų, tačiau patiekalas truks neilgai.

Reikalavimai ingredientams

Pomidorai turėtų būti mėsingi, sultingi, net šiek tiek pernokę. Geriau teikti pirmenybę veislėms su mažais vaisiais, tokiais kaip "vyšnia" ar "grietinėlė". Visos kitos daržovės ir vaisiai turi būti tvirti, be puvimo, dėmių ar pažeidimo požymių. Maldami krienus, patartina įdėti maišelį į mėsmalę - tai apsaugos nuo užspringimo iš daržovių dūmų.

Konteinerių paruošimas

Stiklinės talpyklos valomos nuo nešvarumų, plaunamos muiluotu vandeniu ir nuplaunamos šiltu vandeniu. Norėdami greitai sūdyti, daržovės pilamos verdančiu vandeniu ir uždaromos paprastais plastikiniais dangčiais. Taikant greito ėsdinimo metodą stiklainiai nėra sterilizuojami ar uždaromi sandariais dangčiais.

Kaip virti "Ogonyok"

Pagrindinis patiekalo ingredientas yra pomidorai. Galite papildyti receptus vaisiais, uogomis, ankštinėmis daržovėmis, prieskoniais, žolelėmis. Pirmiausia turite išmokti pagrindines maisto gaminimo taisykles.

Klasikinis receptas su pomidorais ir krienais

Kad padažas neliktų rūgštus, neprarastų pagaliuko, po skalbimo visus produktus reikia išdžiovinti ant popierinio rankšluosčio. Pagal klasikinį receptą „Ogonyok“ gaminamas iš:

• pomidorai (1 kg);
• krienai (100 g);
• česnakai (2-3 vnt.);
• druska (2 šaukšteliai);
• čili pipirai (1 vnt.);
• cukraus (2 šaukšteliai).

Virimo būdas

• daržovės nuplaunamos, nulupamos, kotelis išpjaunamas. Jei norite, pomidorai blanširuojami, nulupami;
• visi komponentai susmulkinti iki grubios būklės;
• tada ateina druska, cukrus, viskas gerai išmaišoma;
• paskirstykite mišinį induose, palaukite, kol atvės.

Norint pratęsti tinkamumo laiką, patartina atlikti terminį apdorojimą, verdant skystį ant silpnos ugnies 2–2,5 valandos.

Su karštais pipirais be krienų

Trūkstant krienų, juos galima pakeisti paprastaisiais karštais pipirais.

Produktai:

• cukraus 1 puodelis;
• pomidorai 5 kg;
• 4 galvos česnako;
• 3 ankštys aitriųjų pipirų;
• 10 šaukštelių druskos;
• 5 šaukštai. l actas.

Kaip gaminti:

• po skalbimo daržovės valomos, džiovinamos, susmulkinamos;
• Visi komponentai turėtų būti maišomi vienoje talpykloje, kad būtų homogeniški. Toliau eina cukraus, druskos, acto eilutė;
• po maišymo mišinys supilamas į stiklainius, laukiant atvėsimo.

Pagardų nereikia sterilizuoti, juos galima nedelsiant užpilti ir uždaryti.

Su paprika be sterilizacijos

Delikatesas leidžiamas ir vaikams, nes jis nėra ypač aštrus. „Ogonyok“ be sterilizacijos ruošiamas su:

• pomidorai (1 kg);
• saldieji pipirai (1 kg);
• česnakai (1-2 vnt.);
• druskos (2 šaukšteliai).

Pažiūrėk taip pat

11 žingsnis po žingsnio vyšnių paruošimo žiemai receptai

Kaip tai padaryti:

• po plovimo pomidorai ir paprikos nulupami, supjaustomi mažais gabalėliais;
• česnakai nulupami, nuplaunami;
• viskas susmulkinta iki vientisos, sūdytos.

Užkandis supilamas į sterilizuotus stiklainius, užkemšamas, atiduodamas į šaltą vietą.

Su baklažanais

„Ogonyok“ su mėlynais turi malonų skonį. Patiekalas nėra komplektuojamas su:

• pomidorai 1,5 kg;
• mėlyna 1 kg;
• Bulgarų (1 kg) ir karštųjų pipirų (3 ankštys);
• česnako skiltelės (3 vnt.);
• acto rūgštis 100 ml;
• saulėgrąžų aliejaus 1 puodelis;
• druska pagal skonį.

Kaip tai padaryti:

• nuplaukite, išvalykite ingredientus, paverskite juos košė;
• supilkite gautą skystį į keptuvę, padėkite ant ugnies, užvirkite;
• įpilkite druskos, aliejaus, išmaišykite, virkite dar 50-60 minučių;
• įpilkite acto, išmaišykite, užvirkite, nukelkite nuo viryklės.

Padažas supilamas į sterilius stiklainius, palaukite atvėsimo ir išvežamas į nuolatinę laikymo vietą.

Su česnaku ir karštais pipirais

„Ugnies“ gaminimo technika yra panaši į „Gorloder“. Mėgstantys prieskonius ir aštrų skonį, patiks šis receptas. Blankas gali būti pagamintas iš šių produktų:

• pomidorai 1 kg;
• karšto čili 2 vnt .;
• česnakai 1 vnt .;
• juodieji pipirai 2-3 šaukšteliai;
• druskos skonis.

Pirkimo procesas:

• visi komponentai plaunami, valomi, susmulkinami;
• geriau palikti sėklas čili - tai sustiprins kartumą ir prieskonį;
• į mišinį įpilkite druskos, pipirų, išmaišykite.

Išsipylę skysčio į indus, jie išimami į šaldytuvą.

Virtas „Ogonyok“

Ruošinio užteršimą galima išvengti termiškai apdorojant. Virtas „Ogonyok“ apibūdinamas tuo, kad naudojama:

• pomidorai 2,5 kg;
• morkos, obuolių vaisiai po 1 kg;
• česnako skiltelės 200 g;
• karšti (100 g), bulgarų (1 kg), malti (30 g) pipirai;
• rafinuotas aliejus 500 ml;
• acto rūgšties 0,5 puodelio;
• druskos 60 g;
• granuliuoto cukraus 250 g

Kaip tai padaryti:

• blanširiuokite pomidorus, nuimkite odelę. Morkos supjaustomos smulkia tarka. Likę vaisiai ir daržovės susmulkinami panardinamoje trintuvėje;
• supilkite viską į vieną indą, nusiųskite į viryklę. Užvirus, masė pasūdoma, užpilama cukrumi, dedami juodieji pipirai ir aliejus;
• tada mišinys virinamas 1,5 valandos, pilamas 200 g susmulkintų česnakų ir 1 šaukštas karštųjų pipirų;
• viskas gerai išmaišoma, įpilama acto. Skystis turėtų virėti ant silpnos ugnies dar 2,5–3 valandas.

Stiklainiai yra sterilizuojami, po to „Ogonyok“ pilamas ant jų ir uždaromas.

Iš žalių pomidorų

Ruošinys pasirodys geriau, jei į žalius pomidorus pridėsite šiek tiek raudonos vyšnios.

Produktai:

• 3 kg pomidorų;
• 250 g česnako;
• 250 g krienų.

Virimo technologija:

• daržovės plaunamos, nulupamos, supjaustomos smulkiais gabalėliais;
• viskas susmulkinama iki košės būklės, sūdyta;
• masė supilama į indus.

„Ogonyok“ yra paruoštas valgyti iškart, tačiau skonis pagerės po trijų valandų laikymo šaldytuve.

Su slyvomis su virimu

Toks „Ogonyok“ pasižymi saikingu aštrumu, maloniu rūgštingumu, saldžiu poskoniu.Tai dera su makaronų, mėsos ir žuvies patiekalais.

Tai būtina:

• 3,5 kg pomidorų;
• 1 kg morkų, obuolių, svogūnų, slyvų;
• 100 g česnako;
• 0,5 puodelio augalinio aliejaus;
• 2 šaukštai. l druska;
• 2 šaukštelių žemės ir 1 kg paprikos.

Pirkimo procesas:

• nuplautos daržovės, vaisiai susmulkinami mėsmalėje, sudedami į keptuvę, supilama aliejaus;
• virkite ant silpnos ugnies pusvalandį;
• tada ateina išspausto česnako, druskos, pipirų eilė.

Užvirus, padažas išjungiamas, supilamas į indus.

Su žalumynais

„Spark“ su žalumynais įgaus malonų aštrų, pikantišką aromatą su vidutinio stiprumo aštrumu. Patiekalas ruošiamas su:

• pomidorai 1 kg;
• Bulgarų (5 vnt.) Ir karštų (2 vnt.) Pipirų;
• krapai, petražolės, 1 ryšelis;
• acto 1 valgomasis šaukštas. l;
• saulėgrąžų aliejus 1-1, str. l;
• druskos 2 šaukšteliai;
• cukraus 3 šaukštai. l.

Pažiūrėk taip pat

3 geriausi baklažanų su grybais konservavimo žiemai receptai

Kaip gaminti:

• nuplautos daržovės sutrintos, pasūdytos, pridedama cukraus;
• gerai išmaišius, supilkite actą, aliejų;
• suberkite susmulkintus žalumynus, paskirstykite buteliuose.

Saugojimas po verpimo turėtų būti tamsioje, vėsioje vietoje, pavyzdžiui, rūsyje ar rūsyje.

Su pomidorų pasta

"Ogonyok" virimui galite naudoti pomidorus ir pomidorų pastą. Tai suteiks maistui ryškesnį skonį. Užkandis paruoštas su:

• pomidorai 1,5 kg;
• karšti pipirai 1 vnt .;
• krapai, petražolės, 1 ryšelis;
• lauro lapas 2 vnt .;
• česnakai 5 vnt .;
• pomidorų pastos 2 šaukštai. l;
• druskos pusę šaukšto;
• cukraus 3 šaukštai. l;
• acto 2 šaukštai. l.

Pirkimo procesas:

• skalaukite skardines, sterilizuokite. Talpyklos dugnas yra padengtas krapais, petražolėmis, česnakais, karštais pipirais, lauro lapais;
• sudėti nuplautus pomidorus į buteliuką. Puode užvirkite vandenį, supilkite į stiklainį;
• nusausinkite vandenį iš indo atgal į keptuvę, vėl užvirkite. Po virimo į butelį pilama druska, cukrus, actas, pomidorų pasta;
• užpilkite vandens, susukite.

Įdaras atvėsta ir išsiunčiamas į nuolatinę saugojimo vietą.

Su graikiniais riešutais

Riešutai „Ogonyok“ pridės pikantiško skonio malonų aromatą.

Tai būtina:

• 500 g pomidorų pastos;
• 500 g čili pipirų;
• 150 g riešutų;
• 300 g česnako;
• 1 pakuotė apynių-suneli;
• 3-4 šaukštai. l druska.

Virimo būdas:

• sumalkite visus nuplautus, nuluptus komponentus, įmaišykite į tyrę prieskonius, išmaišykite;
• į keptuvės turinį įpilkite pomidorų pastos, druskos;
• gerai išmaišius, masė pasiskirsto tarp butelių.

Mišinį reikia laikyti šaldytuve.

Su prieskoniais

Aštrus aštrus skonis padidina apetitą, skatina geresnį maisto įsisavinimą. Aštrus "Ogonyok" paruoštas su:

• pomidorai 1 kg;
• svogūnai 200 g;
• saldžiųjų (0,5 kg) ir juodųjų (2 šaukštelių) pipirų;
• cukraus 200 g;
• druskos 2 šaukštai. l;
• sausos garstyčios 1 valgomasis šaukštas. l;
• maltų gvazdikėlių 1 šaukštelis;
• vyno actas 200 ml.

Kaip gaminti:

• supilkite nuplautas, nuluptas pjaustytas daržoves į lėkštę;
• išmaišykite, supilkite actą, troškinkite pusvalandį, įberkite druskos, cukraus, prieskonių;
• virkite dar 15-20 minučių ant vidutinės ugnies, supilkite į indus, susukite.

Tokį „Ogonyok“ galima laikyti vėsioje vietoje, jis puikiai papildys barščius ar patiekalus su mėsa.

Su fermentacija

Fermentuoti pomidorai turi specifinį saldžiarūgštį skonį ir nepaprastą aromatą.

Produktai:

• 1 kg pomidorų;
• 300 g česnako;
• 400 g karštų ir 1 kg paprikų;
• 1 valgomasis šaukštas. l druska.

Virimo technologija:

• nuplauti, išgryninti komponentai susmulkinami, sūdomi, paliekami fermentuoti keletą dienų;
• maišykite mišinį du kartus per dieną. Bankai plaunami, sterilizuojami;
• supilkite masę į sterilų indą, iškočiokite.

Iš šio recepto „Ugnis“ gaunate 4-5 pusės litro skardines.

Su vaisiais

Vaisiai patiekalą suteiks savitu skoniu, sodriu aromatu. Vaisiai ir daržovės "Ogonyok" gaminami su:

• pomidorai 1 kg;
• obuoliai, morkos, slyvos po 500 g;
• svogūnai 500 g;
• saldžiųjų (500 g) ir karčiųjų (1 vnt.) pipirų;
• česnakai 2 vnt .;
• augalinis aliejus 120 ml;
• actas 40 ml;
• druskos 2-3 šaukštai. l;
• cukraus 5 šaukštai. l;
• krapai, petražolės, 1 ryšelis.

Kaip tai padaryti:

• visus nuplautus, nuluptus komponentus sumalkite mėsmalėje, virkite valandą;
• aliejų, cukrų, druską supilkite į verdantį skystį. Palikite troškintis dar 15-20 minučių;
• šalia eina acto, juodųjų pipirų eilutė. Viskas troškinama dar 5-10 minučių.

Išpilstę į butelius, jie suvyniojami ir kelioms dienoms siunčiami po šilta antklode..

Tolesnis gatavo produkto saugojimas

Sandėliavimo talpyklos turėtų būti kompaktiškos, o patalpos turėtų būti šaltos ir gerai vėdinamos. Tai gali būti kambarys, pavyzdžiui, rūsys, sandėlis ar rūsys. Šaldytuve susukti laikomi ne ilgiau kaip 30–40 dienų.