TOP 11 skaniausių receptų, kaip konservuoti kopūstus žiemai stiklainiuose

Marinuoti kopūstai žiemai nereikalauja specialių žinių ir įgūdžių. Patyrusios namų šeimininkės siūlo daugybę patikrintų receptų, kuriuose tiksliai apskaičiuojamos visų ingredientų proporcijos ir suplanuotas kiekvienas darbo etapas. Svarbus dalykas yra teisingas daržovių pasirinkimas ir konteinerių paruošimas konservavimui. Be pačių kopūstų, gali būti ir kitų daržovių, kurios tik papildo ir pagerina patiekalo skonį.

Kopūstų konservavimo žiemai principai

Prieš pradedant ruošti patiekalą, daržovės kruopščiai nuplaunamos ir išdžiovinamos. Viršutinius lapus reikia nuimti nuo kopūstų galvos, tada jie supjaustomi į keturias skilteles, kelmas supjaustomas ir smulkiai pjaustomas.

Kaip išsirinkti tinkamas daržoves?

Norint paruošti sveiką ir skanų patiekalą, svarbu tinkamai pasirinkti produktus:

• sūdymui rinkitės tankią, griežtą kopūstų galvą;
• obuoliai yra saldžiarūgščių veislių su sultinga minkštimu;
• burokėliai turėtų būti sodrios spalvos minkštimo, be baltų venų.

Visų daržovių paviršiuje neturėtų būti jokių pažeidimų ar puvimo požymių.

Kopūstų derliaus nuėmimo būdai

Yra du būdai, kaip paruošti kopūstus žiemai:

• pasirinkus sausą sūdymą, gaunami komponentai tiesiog trinami druska;
• drėgnos druskos atveju visi ingredientai užpilami sūrymu.

Geriausi receptai su žingsnis po žingsnio instrukcijas jums pasakys, kaip viską padaryti teisingai.

Skanus receptas stiklainyje

Konservuoti kopūstai pasirodo skanūs ir sveiki net naudojant minimalų ingredientų kiekį:

• tankios kopūstų galvos - 1,3 kg;
• actas - 62 ml;
• druska - 55 g;
• cukrus - 155 g;
• lavrushka;
• pipirų grūdeliai.

Žingsnis po žingsnio padės greitai ir lengvai pagaminti patiekalą:

• daržovės supjaustomos į mažas juosteles;
• sudėti pipirus ir lavrushka į stiklainius;
• susmulkinti šiaudeliai yra atidžiai sukramtyti;
• į vandenį įpilkite prieskonių, palaukite užvirimo, supilkite actą ir virkite dar 2,5 minutės;
• kopūstai pilami atvėsintu marinatu, kad sultys išsiskirtų, pašalinamos trims dienoms;
• tada stiklainiai su turiniu sterilizuojami 26 minutes ir uždaromi dangčiais.

Ankstyvi rauginti kopūstai žiemai

Norėdami išsaugoti jaunus kopūstus, jums reikia šių ingredientų:

• jaunos kopūstų galvos - 1,9 kg;
• morkos - 110 g;
• akmens druska - 66 g.

Fermentacijos procesas apima paprastus veiksmus:

• smulkiai supjaustykite kopūstų lapus;
• pjaustykite morkas;
• daržovės sumaišomos dideliame inde, kad sultys išsiskirtų, mišinys pasūdomas ir paliekamas 2,5 valandos;
• paruošti stiklainiai yra sandariai užpildyti daržovių mišiniu;
• laisvai uždaromi dangčiais ir išimami fermentacijai 6 dienas, po to stiklainiai išimami į šaldytuvą.

Žiedinių kopūstų derlius - „laižykite pirštus“

Norėdami paruošti užkandį, jums reikės šių ingredientų:

• žiedinio kopūsto galva - 900 g;
• česnakai - 46 g;
• žaluma;
• kukurūzų aliejus - 55 ml;
• actas - 73 ml;
• druska - 42 g;
• pipirų grūdeliai.

Pažiūrėk taip pat

Skardinių sterilizavimo virš virdulio garų taisyklės konservuojant

Bankai turėtų būti valdomi pagal šį algoritmą:

• kopūstų galva yra padalinta į lygius žiedynus;
• žiedynai panardinami į verdantį pasūdytą vandenį ir virinami 6 minutes;
• dalis sultinio paliekama, likusi dalis pilama;
• kopūstai plaunami vėsiame vandenyje;
• česnako plokštelės ir žolelės dedamos į aliejų, įkaitintą keptuvėje;
• po 2,5 minučių į aliejų įpilamas nuoviras, pagardai ir laukiama, kol užvirs;
• žiedynai dedami į stiklainius ir užpilami sūrymu.

Korėjietiško stiliaus kiniškų kopūstų ritinys

Norėdami suvynioti pikantišką užkandį, turite paruošti šiuos patiekalus:

• kopūstai - 1,1 kg;
• svogūnai - 55 g;
• česnakai - 38 g;
• žaliųjų svogūnų plunksnos - 42 g;
• imbieras - 32 g;
• druska - 34 g;
• cukrus - 7 g;
• malti pipirai - 12 g;
• kalendros milteliai - 6 g.

Žingsnis po žingsnio virimas atrodo taip:

• užvirkite vandenį ir druską;
• susmulkinkite kopūstų lapus plonomis juostelėmis;
• smulkiai supjaustykite svogūną;
• sumaišykite daržoves, padėkite į didelę talpyklą, užpildykite sūrymu, padėkite krovinį;
• po dviejų dienų vanduo nusausinamas;
• visus likusius ingredientus sumalkite trintuve ir suberkite į pasūdytas daržoves;
• paruoštas užkandis paskirstomas tarp bankų.

Kopūstų salotos su burokėliais ir actu

Norėdami uždaryti užkandį stiklainiuose žiemai laikyti pagal šį receptą, jums reikės šių komponentų:

• kopūstai - 2,9 kg;
• runkeliai - 850 g;
• česnakai - 46 g;
• augalinis aliejus - 255 ml;
• cukrus - 245 g;
• druska - 87 g;
• actas - 247 ml.

Sūdymo procesas apima paprastus veiksmus:

• smulkiai supjaustykite kopūstus;
• nulupti burokėliai supjaustomi juostelėmis;
• daržovės sumaišomos dideliame inde, sujungiamos su smulkintu česnaku, saulėgrąžų aliejumi, pagardais, actu ir paliekamos 65 minutėms;
• salotos siunčiamos į konteinerius ir sterilizuojamos 32 minutes.

Receptas su obuoliais ir medumi

Išsaugojimas ruošiamas iš šių komponentų:

• kopūstai - 840 g;
• morkos - 75 g;
• obuolys - 110 g;
• česnakai - viena gvazdikėlė;
• garstyčių sėklos - 6 g;
• krapų šakelės;
• lavrushka;
• pipirų grūdeliai;
• medus - 8 g;
• druska - 37 g;
• actas - 58 ml.

Saldieji kopūstai ruošiami taip:

• jauna kopūstų galva supjaustoma į siaurus juosteles, morkos trinamos ant specialios trintuvės;
• daržovės sumaišomos viename dideliame inde, pridedama susmulkintų česnakų;
• obuolys supjaustomas į keturias riekeles, žalumynai smulkiai supjaustomi, o komponentai siunčiami į likusias daržoves;
• sudėkite visus likusius prieskonius;
• visas daržovių mišinys klojamas bankuose;
• užvirkite vandenį, pridedant medaus ir druskos, įpilkite acto;
• į daržovių masę pilamas karštas marinatas.

Salotos žiemai iš daržovių "Saugokitės, degtinė!"

Šviežių kopūstų žiemos salotoms jums reikės tokių komponentų kaip:

• kopūstų, morkų, paprikų, svogūnų, pomidorų, agurkų galvos - visi 950 g;
• druska - 27 g;
• cukrus - 155 g;
• saulėgrąžų aliejus - 245 ml;
• actas - 255 ml.

Virimo procesas prasideda pjaustant daržoves:

• smulkiai supjaustykite kopūstų lapus, agurkus ir svogūnus supjaustykite pusžiedžiais, morkas sutrinkite, pomidorus supjaustykite skiltelėmis, pipirus - vidutinėmis juostelėmis;
• visos supjaustytos daržovės sumaišomos dideliame inde;
• įpilkite prieskonių, saulėgrąžų aliejaus, acto, sulčių išsiskyrimas užtruks 65 minutes;
• tada salotos virinamos ir tada virinamos 12 minučių;
• gatavas užkandis siunčiamas į konteinerius.

Pažiūrėk taip pat

12 geriausių karštųjų pipirų receptų žiemai

Su pomidorais ir aspirinu

Norėdami paruošti užkandį, jums reikės šių komponentų:

• kopūstai ir pomidorai - po 1,3 kg;
• Bulgarų pipirai - 55 g;
• česnakai - 38 g;
• actas - 88 ml;
• aspirinas - 4 tabletės;
• cukrus, druska - 56 g kiekvieno;
• serbentų lapai.

Virimas apima šiuos veiksmus:

• į konteinerį dedamos pipirų, česnako ir serbentų lapų juostelės;
• pradėti dėti kopūstus su pomidorais sluoksniais;
• įpilkite druskos, cukraus ir acto;
• aspirinas ištirpinamas karštame vandenyje ir supilamas į indus;
• į daržoves pilamas verdantis vanduo.

Su grybais be sterilizacijos

Ingredientai garbanojimui:

• kopūstų ir pievagrybių galvos - po 1,9 kg;
• svogūnai ir morkos - po 900 g;
• saulėgrąžų aliejus - 450 ml;
• actas - 270 ml;
• cukrus - 190 g;
• druska - 87 g.

Salotas lengva paruošti:

• grybai virinami pasūdytame vandenyje;
• svogūnai supjaustomi griežinėliais, morkos supjaustomos trintuve, o kopūstų galva smulkiai supjaustoma;
• aliejus pilamas į gilų puodelį, morkos ir svogūno griežinėliai kepti;
• pridėti grybų ir kopūstų;
• po 32 minučių troškinimo, įpilkite prieskonių, acto ir toliau virkite dar 43 minutes;
• tada belieka salotas paskirstyti į konteinerius.

Su agurkais

Norėdami paruošti žiemos salotas, jums reikės šių produktų:

• kopūstai - 1,8 kg;
• agurkai, svogūnai, morkos - po 950 g;
• actas - 245 ml;
• saulėgrąžų aliejus - 165 ml;
• druska ir cukrus - po 110 g

Konservus paruošti greitai ir nesudėtinga:

• svogūnus supjaustykite pusžiedžiais, morkas sutrinkite, kopūsto galvą supjaustykite mažomis juostelėmis, agurkus supjaustykite žiedais;
• visos daržovės sumaišomos dideliame inde, pridedami prieskoniai, augalinis aliejus ir virinama;
• po 6 minučių salotų virimo užpilkite actu;
• paruoštas užkandis dedamas į konteinerį.

Su baklažanais po geležies dangčiais

Norėdami pagaminti patiekalą pagal šį receptą, jums reikia tokių produktų sąrašo:

• mėlynos ir kopūstų galvos - po 1,3 kg;
• morkos - 320 g;
• česnakai - 56 g;
• aštrus pipiras;
• pipirų grūdeliai;
• druska - 46 g;
• actas - 135 ml.

Stebint visų veiksmų seką, lengva susukti užkandį:

• baklažanai virinami vandenyje 6 minutes po virinimo;
• kopūstų galvos supjaustomos į plonas juosteles, morkos supjaustomos ant trintuvės ir sumaišomos dideliame inde;
• česnaką susmulkinkite česnako presu, o karštas paprikas supjaustykite mažais gabalėliais ir supilkite į daržovių mišinį;
• virti baklažanai supjaustomi gabalėliais ir siunčiami į daržovių mišinį;
• įpilkite acto ir druskos;
• belieka tik išsiųsti salotas į konteinerius ir uždaryti geležiniais dangčiais.

Kaip ir kiek laiko saugomas gatavas produktas

Ruošinių su kopūstais laikymo trukmė priklauso nuo vietos ir atitinkamų sąlygų laikymosi:

• Laikyti vėsioje vietoje (šaldytuve ar rūsyje) nuo 3–9 mėnesių.
• Kambaryje, kuriame oro temperatūra yra + 7 + 9 laipsniai, laikymo laikotarpiai sutrumpėja iki vieno mėnesio.

Talpyklos kokybė taip pat turi įtakos galiojimo laikui. Jis iš anksto nuplaunamas karštu vandeniu, pridedant muilo ar sodos, tada sterilizuojamas.