4 geriausi receptai, kaip gaminti baklažanus manjo žiemai

Mes kalbame apie naminių daržovių užkandžius iš bulgarų virtuvės, žavintys saldaus skonio ir salotų konsistencija nuo pirmojo šaukšto. Baklažanai manjo žiemai, kaip taisyklė, yra paruošiami pridedant pomidorų, daržovių paprikų ir svogūnų. Kai patiekiamos, šios daržovės gerai dera su bulvių ir paukštienos patiekalais. Formavimo principai ir populiarūs ingredientai leidžia maniją įtraukti į sveiką dietinį meniu.

Maisto gaminimo subtilybės

Mandų esmė yra baklažanai. Bet kurį receptą reikia išankstinio apdorojimo. Vaisiai nuplaunami, perpjaunami per pusę, gausiai sūdomi, paliekami slėgiui 1 valandai - jie išskiria perteklines sultis ir praranda specifinį kartumą. Nuplaukite ir nusausinkite.

Kaip išsirinkti gaminius

Be deklaruojamų daržovių, manjo dažnai dedama:

• cukinijos;
• morkos;
• moliūgas;
• Čilė.

Nerekomenduojama acto pakeisti citrinos rūgštimi - užkandis praras pikantiškumą. Koriandras, baltos šaknys, pjaustytas prieskonis, Viduržemio jūros virtuvės žolelės - bazilikas, rozmarinas, šalavijas gali suteikti jai originalumo..

Inventoriaus paruošimas

Žemiau pateiktų receptų pabaigoje nereikia sterilizuoti, tačiau indas iš pradžių turėtų būti švarus. Stiklinius indelius reikia nuplauti karštu vandeniu ir soda, nuplauti švariu vandeniu. Tada įdėkite į įkaitintą iki 110 ° C orkaitę ir nedelsdami išjunkite - aušinimo metu jie bus sterilizuoti.

Kaip virti manjo žiemai

Mandų gaminimo žiemai receptų nėra daug. Pabandykite padaryti keletą skirtingų skanių daržovių salotų variantų, kad vėliau galėtumėte išsirinkti tinkamiausią.

Klasikinis receptas

Ingridientai:

• 1,3 kg pomidorų;
• 800 g baklažanų;
• 1 kg saldžiųjų pipirų;
• 300 g svogūnų;
• 200 g morkų;
• 6 skiltelės česnako;
• 90 ml aliejaus;
• 35 g druskos;
• 45 g cukraus;
• 45 ml acto;
• maltų juodųjų pipirų.

Pažiūrėk taip pat

Ar įmanoma skardinių sterilizavimą indaplovėje?

Virimo būdas:

1. Užpilkite neluptais pomidorais.
2. Supjaustykite baklažanus į griežinėliais ir nusiųskite juos į keptuvę su pomidorais.
3. Sudėkite daržovių pipirų juosteles.
4. Sudėkite rupiai tarkuotas morkas, smulkintą svogūną ir česnaką.
5. Supilkite aliejų, actą, įberkite druskos ir cukraus, pipirų.
6. Viską užvirkite, sumažinkite ugnį iki vidutinės ir troškinkite 50 minučių.

Su pomidorų pasta

Ingridientai:

• 2 kg baklažanų;
• 400 g pomidorų pastos;
• 800 g svogūnų;
• 120 ml aliejaus;
• 1,2 kg saldžiųjų pipirų;
• 90 g cukraus;
• 55 g druskos;
• 70 ml acto;
• 400 g morkų;
• 10 skiltelių česnako;
• juodieji ir raudonieji malti pipirai.

Virimo būdas:

1. Pomidorų pastą ištirpinkite 1,2 litro virinto vandens, įpilkite acto, maltų pipirų, druskos, cukraus, supjaustyto česnako.
2. Puode aliejuje pakepinkite svogūnų pusės žiedus.
3. Į svogūną įmaišykite rupiai tarkuotas morkas ir daržovių pipirų šiaudelį.
4. Į daržoves sudėkite kubeliais pjaustytus baklažanus.
5. Supilkite pomidorų padažą, užvirkite, tada virkite ant vidutinės ugnies 40 minučių.

Su pupelėmis

Ingridientai:

• 1,6 kg baklažanų;
• 180 g sausų baltų pupelių;
• 1,2 kg saldžiųjų pipirų;
• 2,3 kg pomidorų;
• 500 g svogūnų;
• 300 g morkų;
• 70 ml acto;
• 65 g cukraus;
• 40 g druskos;
• 180 ml aliejaus;
• 12 skiltelių česnako;
• 0,5 šviežio čili.

Virimo būdas:

1. Prieš gamindami manų kruopas, 8–10 valandų užpilkite šaltu vandeniu per pupeles. Tada nuplaukite, uždenkite švariu vandeniu ir virkite, kol pupelės bus minkštos (bet turėtų išlaikyti savo formą).
2. Morkas, daržovių paprikas ir svogūnus supjaustykite juostelėmis.
3. Pomidorus sutrinkite be lupimo.
4. Baklažanus perpjaukite per pusę.
5. Supilkite aliejų į lėkštę ant viryklės, sudėkite morkas, baklažanus, pomidorus, svogūnus ir paprikas, suberkite susmulkintą čili (sėklų nereikia nulupti), druską ir cukrų, užvirkite ir užvirkite ir nukoškite 10 minučių.
6. Į viską sudėkite virtas pupeles, susmulkintą česnaką ir virkite 30 minučių.
7. Užvirkite, supilkite actą, išmatuokite 5 minutes.

Pažiūrėk taip pat

3 geriausi baklažanų su pievagrybiais konservavimo žiemai receptai

Keptas baklažanas

Ingridientai:

• 1 kg baklažanų;
• 300 g morkų;
• 500 g svogūnų;
• 1 kg saldžiųjų pipirų;
• 250 g šviežių alyvuogių;
• šviežios petražolės ir kalendra;
• 1,2 kg pomidorų;
• 1 čili šviežio;
• 12 skiltelių česnako;
• 140 ml aliejaus;
• 2 šaukštelių apyniai-suneli;
• 40 g druskos;
• 40 g cukraus;
• 20 ml acto.

Virimo būdas:

1. Kepkite baklažanus, supjaustytus didelėmis juostelėmis, aliejuje iki aukso rudos spalvos.
2. Rudųjų svogūnų pusžiedžius ir rupiai tarkuotas morkas pakepinkite aliejuje, troškinkite 10 minučių.
3. Dėl čili nupjaukite uodegą, išvalykite pertvaras ir sėklas.
4. Į svogūną ir morkas sudėkite baklažanus, saldžiųjų pipirų juosteles, supjaustytą čili ir česnaką, suskaičiuokite 20 minučių.
5. Pomidorus nulupkite ir išvalykite.
6. Į daržoves įpilkite pomidorų pastos, druskos, cukraus, suneli apynių, stambiai pjaustytų alyvuogių (be kauliukų) į daržoves, suskaičiuokite 15 minučių.
7. Užvirkite, supilkite actą, suberkite susmulkintas žoleles, virkite dar 5 minutes.

Sandėliavimo sąlygos

Pagal visus receptus „Manjo“ reikia laikyti tamsioje vietoje, ne aukštesnėje kaip +16 ° C temperatūroje, o oro drėgnumas ne didesnis kaip 75%.

Užkandis, atidarytas per bet kurį iš 12 saugojimo mėnesių, turėtų būti perkeltas į šaldytuvą ir suvartotas per 1 savaitę.