13 žingsnis po žingsnio receptų, kaip baklažanus užkandžiauti žiemai

Baklažanai yra sveika ir patenkinanti daržovė, neprarandanti savo maistinės, energetinės ir skonio vertės net ir po ilgo laikymo. Užkandis baklažanais yra gana paprastas žiemai, todėl nereikia naudoti sterilizuotų receptų. Didžiulis pasirinkimas variantų, įskaitant cukinijas, korėjiečių kalba, turinčius grybų skonio, aštrų, pomidorų, lecho pavidalą, daro baklažanus tokiais populiariais namų šeimininkių tarpe, kurie yra pagrindinis derliaus ingredientas.

Baklažanų užkandžių paruošimas žiemai

Svarbus niuansas yra teisingas skardinių paruošimas konservavimui. Baklažanai yra reiklūs laikymo sąlygų talpyklose atžvilgiu, todėl gana sunku užtikrinti, kad skardinės nesprogtų ir neišbrinktų, jei jos netinkamai paruoštos. Svarbu, kad:

• bankai buvo gana dideli - optimaliai nuo litro tūrio;
• ant konteinerio nebuvo jokių drožlių ar įtrūkimų.

Indai plaunami sodos tirpalu, po to švariai nuplaunami šiltu vandeniu.

Sterilizuoti reikia 90% atvejų - indus ant virdulio snapelio užpila verdančiu vandeniu, naudoja mikrobangų krosnelę ar orkaitę.

Sudedamųjų dalių parinkimo ir paruošimo taisyklės

Tinkamų egzempliorių pasirinkimas yra skanaus ir sveiko patiekalo, kuris papuoš ne tik kasdienį, bet ir šventinį stalą, garantija. Patartina pradėti konservuoti iškart paėmus ar įsigijus daržoves. Baklažanai netoleruoja ilgalaikio laikymo - jie praranda drėgmę ir tampa sausi, specifinį lengvą ir malonų kartumą pakeičia stiprus kartumas.

Taip pat reikalingas išankstinis apdorojimas. Pagal bet kurį receptą daržoves pirmiausia reikia nuplauti, o paskui išdžiovinti. Jie nulupami iš odos, jei ji labai kieta, - nuo kotelių. Atsikratyti kartumo padės 1-2 valandas panardinti į šiek tiek sūrų vandenį. Tačiau šis metodas nereikalingas, kai kalbama apie mažas daržoves, kurios neseniai subrendo.

Skaniausi receptai - „Laišk pirštus“

Tarp daugelio receptų populiarūs šie.

Paprastas baklažanų, svogūnų, pomidorų ir morkų užkandis

Toks žiemos užkandis atrodys tinkamas ant kasdienio stalo, tačiau, deja, jis atrodys kaimiškas ant šventinio. Be to, tai yra minimalios išlaidos (sezono metu ingredientai kainuoja centus), instrukcijų paprastumas. Jums reikės:

• 3 kilogramai baklažanų (iš anksto virti kubeliais 15 minučių sūriame vandenyje);
• 2 kilogramai morkų, pomidorų;
• 1 kilogramas svogūnų;
• 4 gabaliukai lauro lapų, 7-8 žirneliai saldžiųjų prieskonių ir gvazdikėliai.

Pažiūrėk taip pat

Aštrių agurkų marinavimo receptai žiemai

Marinatui jis skiedžiamas vandenyje 75 gramais druskos, 50 cukraus ir 80 9 procentų acto. Baklažanai virinami vandenyje, tada išpjaustykite skilteles į kiaurasamtį, išvengdami užteršimo.

Kai vanduo nutekės, paruoškite daržoves: morkas supjaustykite juostelėmis ir pakepkite keptuvėje. Įpilkite česnako, jei norite. Paruoškite marinatą iš ingredientų sąrašo, užvirkite. Į stiklainius, anksčiau išvalytus ir sterilizuotus, sudėkite baklažanus sluoksniais, o ant viršaus - su daržovių sluoksniu. Užpilkite virintu marinatu ir iškočiokite. Sterilizuokite mažiausiai 3 minutes.

Pipirai variantas

Galite paruošti versiją su pipirais, naudodami tą patį algoritmą kaip ir ankstesnis. Žingsnis po žingsnio planas:

• paruošti ingredientus;
• pasigaminti marinatą;
• virkite baklažanus ir į mišinį įpilkite kitų daržovių (jei norite);
• sumaišykite su marinatu ir sterilizuokite;
• suvynioti į bankus.

Šio recepto ypatumas yra sunkus marinatas. Jums reikės paimti 2 gvazdikėlius, 1 lauro lapą litrui vandens ir įpilti atitinkamai 4 ir 3 žirnelius juodųjų ir baltųjų pipirų.

Su cukinijomis

Užkandis su cukinijomis greitai patenkins jūsų alkį ir pravers prie šventinio stalo. Jums reikės:

• 1 kilogramas paprastų morkų ir svogūnų;
• 2 kilogramai baklažanų ir cukinijų.

Pastarosios imamos šviežios, stangrios, oda nėra pašalinama. Marinatas ruošiamas 70 gramų druskos, 50 cukraus ir 90 ml 9 procentų acto. Pirmiausia baklažanai virinami, tuo metu morkos, svogūnai ir cukinijos kepamos iki auksinės rudos spalvos keptuvėje su 50 gramų saulėgrąžų aliejaus. Mišiniai sumaišomi, sudedami į stiklainius ir sterilizuojami.

Aštrus baklažanų užkandis „Ogonyok“

Gražus ir ryškus užkandis papuoš stalą ir džiugins net tuos, kurie nemėgsta baklažanų. Jis yra aštrus, todėl puikiai papildys mėsos ir žuvies patiekalus. Ingredientų sąrašas:

• 3 kg baklažanų;
• 1 kg saldžiųjų raudonųjų pipirų, 5 karčiųjų ankščių;
• 2 galvos česnako;
• 1 puodelis acto ir saulėgrąžų aliejaus
• 2 šaukštai cukraus ir druskos.

Ingredientai paruošti, pipirai praleidžiami per mėsmalę. Baklažanai smulkiai supjaustomi, kepti aliejuje iki aukso rudos spalvos. Pilamas virinamas puode, baklažanai ir pipirai įpilami į vandenį iš acto, aliejaus, druskos ir cukraus. Mišinys 15 minučių virinamas ant silpnos ugnies ir greitai apverčiamas stiklainiais.

Užkandžiai be sterilizacijos

Įdomus variantas be sterilizacijos, kuris leidžia sutaupyti brangaus laiko. Privalu imtis:

• kilogramas vidutinio dydžio ryškiai violetinių vaisių;
• 1 krūva krapų;
• 1 galva česnako;
• 50 gramų druskos ir cukraus, 90 gramų 9 procentų kąsnio, gvazdikėlių, kvapiųjų juodųjų ir baltųjų paprikų, lauro lapų;
• augalinis aliejus, rafinuotas be kvapiųjų medžiagų.

Pirmiausia paruošiamas marinatas, o jam užvirus supilamas acto mišinys. Daržovės supjaustomos 2 centimetrų griežinėliais, sudedami česnakai ir krapai. Įmeskite marinatą ir troškinkite po dangčiu 7 minutes. Keptuvėje kalcinuota 150 ml augalinio aliejaus, joje kepama minutę česnakai, dedami baklažanai, anksčiau pašalinti iš vandens. Svarbiausia - greitai sudėti mišinį į stiklainius ir žaibiškai jį apvynioti, neleidžiant jam atvėsti.

Pažiūrėk taip pat

Pomidorų marinavimo su garstyčių sėklomis receptai žiemai

Baklažanų užkandis „Cobra“

Aštrus užkandis susideda iš tų pačių ingredientų ir gaminamas pagal tą patį algoritmą kaip ir „Ogonyok“. Vienintelė išimtis - reikia vartoti daugiau pomidorų, petražolių ir krapų.

Visi ingredientai, išskyrus pagrindinius, yra susukami per mėsmalę. Pagrindinis ingredientas virinamas, o po to pridedamas prie mišinio.

Užkandis „Manjo“

Pirmiausia pomidorai pasukami mėsmalėje, baklažanai supjaustomi apskritimais, o paprika ir svogūnai supjaustomi juostelėmis. Incidentai sujungti, sudėti keptas karštas paprikas, česnaką ir morkas.Bulgarų salotų receptas yra patogus, nes į mišinį pridedama cukraus, druskos, acto, aliejaus ir pipirų, tada viskas užpilama vandeniu ir troškinama 20 minučių.

„Dešimt“

Būtinai naudokite jaunus baklažanus. Jums reikės:

• 10 baklažanų gabalėlių, svogūno, saldžiųjų pipirų;
• actas 3 procentai;
• standartiniai pagardai.

Susmulkintos daržovės dedamos į puodą ir troškinamos 40 minučių.

"Uošvės kalba"

Gražus užkandis, kurio nėra gėda dėti ant šventinio stalo. Reikia:

• supjaustyti į plokštes;
• kepkite iš svogūnų, morkų ir paprikų keptuvėje;
• įvyniokite į lėkštes.

Marinatas yra standartinis - naudojamas 9% actas, druska, cukrus.

Korėjiečių kalba

Saldus ir rūgštus marinatas daržovėms suteikia aštrų skonį. Viskas supjaustoma mažomis juostelėmis. Įpilkite į keptuvę po vieną:

• Alyva;
• svogūnas;
• morkos;
• pipirai;
• Baklažanas;
• vanduo;
• druska, cukrus, pipirai;
• petražolės, česnakai.

Pabaigoje įpilkite acto. Palikite daržoves mirkyti 40 minučių.

Baklažanas pomidoruose

Tai atliekama standartiniu būdu - pagal pirmąjį algoritmą. Tačiau ypatumas yra tas, kad kepant, į daržoves pridedama pomidorų sulčių ar nuluptų pomidorų. Parduotuvės sultys ir pomidorų pasta neveiks - jums reikia naminių preparatų.

Skanus lecho

Dėl lecho galite pasiimti daugiau pomidorų ir paprikų. Ingredientai troškinami ant silpnos ugnies, kad neliptų ir neprarastų formos. Jie naudoja mažiau marinato, reikėtų gauti kietą medžiagą (po valcavimo daržovės išskiria sultis, o stiklainiuose esantis lecho taps skystas).

"Kaip grybai"

Baklažanai, kaip ir grybai, išsiskiria nepaprastu skoniu ir tekstūra. Technologijos savybės:

• nuplaukite ir pamirkykite maistą, supjaustytą kubeliais;
• nuleiskite gabalėlius į verdantį vandenį ir virkite nuo virimo 4 minutes;
• mesti į kiaurasamtį;
• susmulkinkite česnaką ir pagaminkite acto marinatą.

Įdėkite baklažano gabaliukus į stiklainius pakaitomis su prieskoniais ir česnaku, užpilkite marinatu ir sterilizuokite 45 minutes.

Galiojimo laikas ir laikymo taisyklės

Žiemos ruošiniai laikomi nesterilizuotuose rūsyje, esant žemai temperatūrai, ir, jei laisvos vietos leidžia, tada šaldytuve. Sterilizuoti daiktai - spintelėje. Tinkamumo laikas - iki 2 metų, sterilizuotas, nesterilizuotas - iki 12 mėnesių. Atviroje būsenoje patiekalą patariama valgyti per 8–9 dienas.