3 geriausi baklažanų su grybais konservavimo žiemai receptai
Baklažanų su grybais receptai žiemai yra stulbinančios įvairovės, tačiau visi jie pagrįsti klasikiniu virimo metodu. Skirtumai slypi komponentų komplekte. Poilsiautojai gali pridėti daugiau karštų paprikų, o pakeitus medaus ar cukraus kiekį, bus sureguliuotas gatavo užkandžio saldumas. Svarbiausia, kad šis patiekalas yra ne tik skanus, bet ir sveikas, nes jį sudaro daržovės, jame yra daug skaidulų, vitaminų ir mineralų.
Baklažanų su grybais virimo žiemai ypatybės
Produktų skonis ir jų saugojimo sėkmė priklauso nuo teisingo produktų pasirinkimo ir laikymo indų paruošimo.
Kaip tinkamai paruošti daržoves ir grybus
Rekomenduojama rinktis mėlynes, nes solaninas susidaro pernokusiuose vaisiuose. Medžiaga gali sukelti apsinuodijimą maistu, atsirasti viduriavimas, pykinimas ir vėmimas.
Baklažanai turi būti nuplauti, pašalintas stiebas. Svarbus žingsnis - pjaustytų daržovių apibarstymas druska ir palaikymas, kol išsiskirs sultys. Po to jie turi būti išsukti. Taigi kartumas ir perteklinis skystis pašalinami, daržovių gabaliukus bus lengviau kepti.
Grybai paruošiami nesudėtingai: juos reikia nuplauti ir supjaustyti gabalėliais. Toliau pagal receptą.
Konteinerių paruošimas
Daržovių užkandžiams iš baklažano laikyti rekomenduojama pasirinkti mažą indą: 0,5–1 litro.
Talpa reikalinga:
- Nuplaukite kepimo soda.
- Jei recepte nėra numatytas sterilizavimas, indus ir dangčius reikia sterilizuoti bet kokiu patogiu būdu (palaikykite virš garų, kepkite orkaitėje, kaitinkite mikrobangų krosnelėje, užvirkite).
- Sterilizuoti indai turi būti kruopščiai išdžiovinami.
Kaip virti baklažanus su grybais
Yra keletas būdų, kaip paruošti tokius baklažanus. Daugelis jų yra pagrįsti klasikiniu receptu. Virimo galimybės skiriasi komponentų rinkiniu ir jų kiekiu.
Paprastas receptas
Pagal šį receptą nėra sunku paruošti mėlynos spalvos konservus žiemai. Paruošti daržovių užkandžiai įgyja grybų skonį.
Ingridientai:
- baklažanai - 2,5-3 kilogramai;
- morkos - 700 gramų;
- varpinė paprika - 1,2 kilogramo;
- svogūnai - 700-800 gramų;
- česnakai - 8-10 gvazdikėlių.
Dėl marinato:
- alyvuogių aliejus (saulėgrąžos) - 160 mililitrų;
- actas - 140 mililitrų;
- druska - 55 gramai;
- cukrus - 160 gramų.
Veiksmų schema:
- Nuplaukite daržoves, supjaustykite kubeliais. Pabarstykite druska. Išspauskite po pusvalandžio.
- Iš sėklų nulupkite saldžiuosius pipirus, nuplaukite, supjaustykite juostelėmis (neilgai).
- Morkas nulupkite, sutarkuokite, morkoms virti rekomenduojama naudoti prietaisą korėjiečių kalba.
- Svogūnus nulupkite, supjaustykite pusžiedžiais.
- Visus komponentus sudėkite į tinkamo dydžio tarą. Supilkite aliejų, supilkite druską ir cukrų. Troškinkite ketvirtį valandos.
- Laiškinius česnakus susmulkinkite česnako presu, suberkite į daržoves, supilkite actą ir troškinkite dar 5 minutes.
- Išdėstykite į sterilius, sausus indus, sandariai uždarykite. Laikyti atvėsus.
Pasirinkimas su pievagrybiais
Šis maisto gaminimo būdas išsiskiria tuo, kad ruošinyje yra pievagrybių.
Baigti patiekalai baklažanai įgauna grybų skonį, o grybai jį sustiprina ir papildo, sukurdami nuostabų grybų užkandį.
Virimo ypatybė:
- Jums reikės 1,2–1,4 kilogramų grybų. Jie turi būti nuplauti, supjaustyti į 4-6 gabalus.
- Kitų ingredientų kiekis ir paruošimas pagal ankstesnį receptą.
Daržovių ir grybų salotos
Šios salotos sunaudojamos nedelsiant, jas taip pat galima paruošti žiemai.
Komponentai:
- baklažanai - 1-1,3 kilogramai;
- pievagrybiai - 250-300 gramų;
- svogūnai - 150-160 gramų;
- karšti pipirai - 1/3 ankšties;
- medus - 25 gramai;
- bulgarų pipirai - 400 gramų;
- actas - 20 mililitrų;
- sojos padažas - 35 mililitrai;
- Pravažiuojanti alyva - 80 mililitrų;
- česnakai - 2–4 gvazdikėliai;
- petražolės - krūva.
Veiksmų schema:
- Nakvišoms nupjaukite kotelį, nuplaukite, nusausinkite, supjaustykite 1x1 cm dydžio kubeliais.Purkškite druska, leiskite pastovėti pusvalandį. Pasibaigus laikui, išspauskite baklažanus.
- Pipirus išvalykite nuo sėklų. Aštrus - supjaustytas mažais gabalėliais, bulgarų - kubeliais.
- Svogūnus nulupkite, supjaustykite juostelėmis.
- Nuplaukite grybus, supjaustykite į ketvirčius.
- Kepkite visus komponentus atskirai iki aukso rudos spalvos. Į indą sudėkite pakepintas daržoves, suberkite susmulkintą česnaką.
- Paruoškite padažą: sumaišykite actą, medų, sojų padažą. Sudėkite smulkiai supjaustytus žalumynus.
- Pagardinkite salotas. Patiekite per pusvalandį. Prieš patiekdami pasūdykite pjaustytomis petražolėmis.
- Paruošimas žiemai: daržovių mišinį paskirstykite į švarius indus, sterilizuokite 10 minučių, užvirus vandeniui. Sandariai uždarykite dangčiais. Atvėsus, sudėti į saugyklą.
Kaip ir kiek galite laikyti
Tokį daržovių užkandį galite laikyti kambario sąlygomis nuo 6 iki 8 mėnesių. Laikant vėsioje, tamsioje patalpoje, tinkamumo laikas pailgėja iki vienerių metų. Laikykite atvirą indą su užkandžiu šaltyje ne ilgiau kaip 3–5 dienas.
