10 geriausių Prahos agurkų su citrina ir citrinos rūgštimi receptų žiemai, namuose

Ruošiant Prahos agurkus su citrina, naudojamas ne actas, kaip dažniausiai būna, bet citrinos rūgštis arba pati citrina. Šis konservavimas padeda ruošiniams ilgiau tarnauti ir suteikia tradiciniam receptui malonų rūgštų skonį. Paprastai toks užkandis valgomas labai greitai, todėl geriau paruošti daugiau skardinių būsimam naudojimui.

Mes išrenkame geriausią agurkų įvairovę

Geriausias sprendimas yra mažų veislių agurkai su stora ir kieta oda. Šviežius juos nėra labai lengva valgyti, tačiau sūryme žievelė suminkštėja, o daržovės maloniai sukramto dantis.

Visos veislės yra suskirstytos į universaliąsias, salotas ir marinavimo. Pastaruosius nesunku atskirti - pakanka atkreipti dėmesį į gumbus ir erškėčius, kurie turėtų būti griežtai juodi (balta žievelė yra tokia stora, kad nebeatlaiko sūrymo įtakos). Marinuoti agurkai turi daugiausiai gumbų.

Verta atkreipti dėmesį į šias veisles:

• Nežinskio ukrainietis;
• Pakrantės;
• Traškus;
• Tolimųjų Rytų;
• Muromskis;
• Paryžiaus kornišonas;
• Puiku;
• Vyaznikovskis;
• Druska.

Jie turi visas svarbias sėkmingo marinavimo savybes: mažas dydis ir puikus skonis.

Taigi, geriausios veislės yra purūs agurkai su juodaisiais erškėčiais.

Tinkamas sūrymo virimas: proporcijų apskaičiavimas

Pagrindinėje marinato versijoje yra tik druska ir actas. Tačiau daugelis namų šeimininkių nori į jį pridėti kitų ingredientų, kad suteiktų skonio. Pavyzdžiui, prieskoniai ne tik pabrėžia agurkų skonį, bet ir daro agurkus traškesnius.

Standartinė sūrymo versija, kurios pakanka 1 litro skardinei, atrodo taip:

• šaltinis ar virintas vanduo - 1 litras;
• du šaukštus rupios druskos;
• vienas šaukštas cukraus ir acto 9%.

Pažiūrėk taip pat

TOP 8 žingsnis po žingsnio receptai agurkų su serbentais virimui

Agurkų kepimo Prahoje galimybės

Derlius nuimamas arba klasikiniu pagrindiniu būdu, pridedant acto ir citrinos griežinėlių, arba visiškai pakeitus citrinos rūgštimi. Kiekvienas pasirenka metodą pagal savo pageidavimus, tačiau acto ir citrinos rūgšties konservacinės savybės yra panašios.

Tačiau Prahos stiliaus agurkai, paruošti su citrusų rūgštimi, yra saldesni už standartinį receptą. Šis įdaras ypač mėgstamas vaikų ir turinčių saldų dantį: agurkai yra tokie skanūs, kad žaibiškai dingsta.

Klasikinis būdas

Klasikiniame recepte pateikiami visiško skonio Prahos stiliaus konservuoti agurkai.

Būtinos litro skardinės sudedamosios dalys:

• maži agurkai (agurkai yra geresni) - 20 vienetų;
• juodieji pipirai (nemalti) - 4 gabalėliai;
• lauro lapas - 3 gabalėliai;
• česnakai - 1 maža galva;
• prieskoniai - 3 gabalėliai;
• citrina - 2 griežinėliai;
• garstyčių pupelės - 1 šaukštelis;
• vyšnių ar serbentų lapai - 2–3 gabalėliai.

Marinatui jums reikės:

• vanduo - 1 litras;
• cukrus - 150 gramų;
• druska - 40 gramų;
• citrinos rūgštis - 1 šaukštelis.

Kaip gaminti:

1. Pirmiausia agurkus 3 valandas laikykite giliame inde šaltame vandenyje.
2. Nuplaukite ir pasterizuokite stiklainius. Jei reikia, paruoškite dangčius, valcavimo mašiną.
3. Ant dugno sudėkite česnako skilteles, garstyčias, lavrushka ir pjaustytus pipirus.
4. Kitas stiklinius indus užpildykite agurkais. Į vidurį įdėkite citrinos griežinėlį.
5. Supilkite vandenį taip, kad jo turinys būtų uždengtas. Ant viršaus uždėkite dangčius nesukdami. Leiskite užvirti 20 minučių.
6. Paruoškite puodą marinatui gaminti. Įpilkite skysčio iš skardinių ir pusę stiklinės virinto vandens, supilkite į jį druską ir cukrų ir virkite.
7. Sūrymui užvirus, galima įpilti citrinos rūgšties. Virkite dar 7 minutes.
8. Į stiklinius indus įpilkite garstyčių, pipirų gabaliukų.
9. Dabar reikia užpilti verdantį skystį ant agurkų, sandariai suvynioti dangčius. Būtinai apverskite skardines aukštyn kojom ir, kai jos atvės, padėkite jas saugojimui.

Pažiūrėk taip pat

Kaip tinkamai konservuoti stiklainius puode vandens prieš konservavimą

Įdare su citrinos rūgštimi

Marinuoti agurkai bus puikus užkandis prie bet kokio karšto patiekalo ar alkoholio. Geriau juos paruošti šaltai žiemai, kad būtų galima naudoti ateityje, kad atsargos niekada neišsektų. O tokių ruošinių skonis yra tiesiog nepalyginamas.

Norėdami įpilti citrinos rūgšties Prahoje, jums reikės (litro tūrio skaičiavimas):

• šaltinio vanduo - 1 litras;
• granuliuotas cukrus - 3 krūvos šaukštai;
• citrinos rūgštis - 1 šaukštelis;
• druska - 5 šaukšteliai.

Paruošimas:

1. Agurkus nuplaukite, nulupkite pažeistas vietas, nupjaukite uodegas. Įdėkite į šalto vandens indą 4 valandoms.
2. Sterilizuokite stiklainius. Tada ten pridėkite 3 juodųjų pipirų gabaliukus, estragono šaką, 2 cm krienų šaknies, šviežio krapų skėčio, 1 lauro lapą, 3 skilteles česnako. Norėdami suteikti preparatui ypatingą aštrų skonį, įpilkite nedidelio gabalėlio čili ar jalapeno.
3. Visus supilamus komponentus sudėkite į puodą. Nusiųskite jį į viryklę, palaukite, kol užvirs.
4. Supilkite verdantį sūrymą į stiklainius. Laikykite 15 minučių.
5. Grąžinkite jį į puodą ir vėl užvirkite.
6. Supilkite į stiklainius 15 minučių.
7. Paskutinį kartą užvirkite marinatą ir užpilkite jais stiklinius indus, kurie atsargiai uždaromi dangčiais ir apverčiami.
8. Apvyniokite vilnonę antklodę ir palikite kambaryje per dieną.
9. Užkandis paruoštas! Galima atiduoti saugojimui.

Kaip tinkamai laikyti konservus

Agurkai Prahoje laikomi taip pat, kaip ir pagrindiniai visiems žinomi preparatai. Jiems idealiai tinka vėsios vietos, kur pakankamai sausa ir saulės spinduliai prasiskverbia pro šalį. Dėl kompozicijoje esančios citrinos rūgšties konservavimą galima ilgai laikyti.