TOP 8 paprasti receptai, kaip virti pomidorus žiemai namuose
Namų pomidorų pastos skonio negalima palyginti su įsigyta, kuri dažnai gaminama iš žemos kokybės žaliavų. Jis yra sodrus, natūralus, o patys makaronai yra puikus padažas troškinant kotletus, mėsą ar barščius, taip pat įvairius padažus. Yra paprastas ir patikrintas pomidorų derliaus nuėmimo žiemai receptas.
Susuktų pomidorų kepimo žiemai ypatybės
Pats maisto gaminimo procesas nėra sunkus, tačiau iš šeimininko reikia daug laiko. Virimas trunka 120–180 minučių, atsižvelgiant į receptą. Verdant pomidorus, reguliariai maišykite verdančią masę.
Daržovių pasirinkimas ir paruošimas
Renkantis daržoves žiemai skirtiems pomidorams virti, veislė nevaidina ypatingo vaidmens. Pomidorai turėtų būti mėsingi, ryškaus skonio ir sodrios spalvos.
Ir, žinoma, visos daržovės neturėtų būti sugadintos, supuvusios - tai žymiai pablogins būsimo produkto skonį. Renkantis rožinius pomidorus, pasta pasirodys šviesios, neišraiškingos spalvos, patartina juos perdirbti kartu su raudonais pomidorais. Prieš perdirbant, jie supjaustomi gabalėliais.
Kaip paruošti tarą prieš pradedant procesą?
Skardos susuktų pomidorų valcavimui gerai išplaunamos ir sterilizuojamos. Naudokite mikrobangų krosnelę. Vanduo pilamas į indą apačioje, į jo pusę dedami 2–3 litrų buteliai ir 3 minutes įjungiama orkaitė.
Stiklainius taip pat galite paruošti kepdami orkaitėje 10 minučių arba garuose virš keptuvės.
Kaip namie virti pomidorą žiemai?
Norėdami perdirbti pomidorus namuose, naudokite sulčiaspaudę, mėsmalę, sietą ar maisto kombainą. Likę ingredientai priklauso nuo recepto, kurį virėjas pasirenka gamindamas.
Pomidorų pasta ant viryklės
Makaronų gaminimas yra paprastas, tačiau gana daug laiko reikalaujantis procesas. Didžiąją laiko dalį praleidžiama tiesiogiai gaminant maistą.
Sudėtis:
- mėsingi pomidorai - 4 kilogramai;
- dideli svogūnai - 2 gabalėliai;
- cukrus - 1 puodelis (250 mililitrų);
- actas (9%) - 4 šaukštai;
- juodieji pipirai - 8 žirniai;
- švieži česnakai - 4-5 gvazdikėliai;
- druska - 2 šaukšteliai su skaidrėmis.
Virimo procesas: pomidorai, nulupti svogūnai ir česnakai praleidžiami per mėsmalę, po to supilami į keptuvę ir dedami ant silpnos ugnies.Būtina virti, retkarčiais pamaišant, 2–3 valandas.
Pomidorų pastos paruošimą lemia jos tankis; iš jos turėtų išgaruoti didžioji dalis drėgmės. Patikrinkite įmesdami į jį šaukštą. Jei jis nenukrinta, tada laikas pridėti likusius ingredientus (cukrų, druską, actą ir pipirus).
Verdant dar 5-10 minučių, nuolat maišant.
Tada gatavas produktas supilamas į sterilizuotus stiklainius ir uždengiamas dangčiais. Rulonas apverčiamas, uždedamas ant dangčių, apvyniojamas antklode ar antklode, o atvėsęs laikomas.
Pomidorų bulgarų pipirai be sterilizacijos
Į pomidorų sultis dažnai dedami bulgarų pipirai, kad būtų tiršta konsistencija ir skonio originalumas. Paprikų žievelės dedamos įtrintos, supjaustytos gabalėliais ir net visos. Pomidorams naudojami tiek raudoni, tiek geltoni (3 kilogramai), taip pat pridedama perpus mažiau pipirų (1,5 kilogramo), taip pat pridedama 300 gramų slyvų ir rūgščių obuolių. Cukrus ir druska dedami pagal skonį. Visi virinami 15 minučių, tada supilami į stiklainius, kurie turi būti uždaryti dangčiais.
Be sėklų
Daugeliui žmonių nepatinka pomidorų ritinys su sėklomis, kurias sunku atskirti naudojant mėsmalę ar trintuvą. Tačiau norint išspręsti šią problemą yra specialus ir paprastas receptas. Pagaminti pomidorą nėra sunku: jie paima 1,5 kilogramo pomidorų, pagal skonį prideda druskos.
Tada pomidorai susukti į mėsmalę, po to 1 kartą sumalti per sietą su didelėmis ląstelėmis ir 1 kartą per sietelį su smulkiomis ląstelėmis.
Gauta masė supilama į prikaistuvį, uždedama ant ugnies ir užvirinama. Po virimo virkite 10 minučių, kol putos išnyks. Paruoštos sultys supilamos į sterilizuotus stiklainius. Tokiu būdu išvirti pomidorai išlaiko savo naudingas savybes. Šios sultys naudojamos ruošiant įvairius patiekalus arba vartojamos savarankiškai.
Be virimo
Bendras pomidorų kepimo be terminio apdorojimo principas yra naudoti karštus prieskonius, pipirus, garstyčias, taip pat druską ir actą. Jie neleidžia konservuoti laikymo metu.
Sudėtis:
- pomidorai - 6 kilogramai;
- saulėgrąžų aliejus - 600 mililitrų;
- svogūnai - 1 kilogramas;
- česnakai - 1 didelė galva;
- stalo actas (9%) - 250 mililitrų;
- cukrus - 100 gramų;
- druska - 150 gramų;
- vanduo;
- juodieji pipirai į puodą, lauro lapai ir gvazdikėliai pagal skonį.
Pirmiausia ant viryklės paruošiamas marinatas: į vandenį pridedama druskos, cukraus ir užvirinama. Pomidorus supjaustome apvaliais gabalėliais, česnaką susmulkiname, o svogūną supjaustome žiedais. Susmulkinti ingredientai sudedami į stiklainį ir sumaišomi kartu, ant viršaus užpilami prieskoniai. Tada daržovės pilamos karštu marinatu ir sterilizuojamos 10 minučių vandens vonioje. Apdorojimo pabaigoje įpilkite aliejaus, acto, tada galėsite užveržti dangčius.
Su morkomis ir svogūnais
Skanu ir naudinga žiemą virti pomidorus su morkomis ir svogūnais. Pomidorai praleidžiami per mėsmalę, supilami į keptuvę ir virinami, pridedant druskos, cukraus ir pipirų 5 minutes. Tada suberkite į pusę žiedus supjaustytą svogūną ir tarkuotas morkas. Visa tai reikia virti dar 5 minutes, retkarčiais pamaišant. Pabaigoje suberkite tarkuotą česnaką ir susukite į stiklainius.
Su česnaku
Skanu ir sveika, kaip padažą ar prieskonį, žiemai paruoškite pomidorą su česnaku. Pomidorai turi būti susukti per mėsmalę, tada supilti į keptuvę ir, užvirus, įberti druskos, taip pat įberti cukraus. Jums reikia virti 5 minutes, pridedant česnako, lauro lapo ir juodųjų pipirų. Karštas pomidoras turi būti pilamas į stiklainius ir gali būti uždarytas dangčiais.
Su salierais
Virimui imkite 1 kilogramą pomidorų, 3 salierų stiebus, šaukštą druskos ir šaukštelį maltų pipirų. Pagaminti nėra sunku: sultys išspaudžiamos iš pomidorų, supilamos į puodus ir verdamos. Tada sudėkite pjaustytą salierą; pomidoras turėtų vėl virti.Po to, kai jis plakamas su blenderiu į vientisą masę, įberkite druskos, pipirų ir leiskite virti trečią kartą. Tada sultis reikia supilti į stiklainius ir uždaryti dangteliais.
Su citrinos rūgštimi litre stiklainio
Taip pat galite paruošti aštrų, rūgštų pomidorą žiemai, vietoj acto naudodami citrinos rūgštį. Už litro stiklainį paimkite 600–700 gramų pomidorų, 1 arbatinį šaukštelį druskos, 1 arbatinį šaukštelį cukraus ir trečdalį šaukštelio citrinos rūgšties.
Pomidorai sumalami ir supilami į prikaistuvį. Užvirus, įpilkite druskos, cukraus, citrinos rūgšties ir virkite, nuolat maišant, dar 7-10 minučių.
Tada jie supilami į stiklainius, kuriuos galima iškart susukti ir, atvėsus, atiduoti nuolatiniam saugojimui.
Kaip teisingai laikyti ruošinius?
Atidarytos pomidorų pastos skardinės šaldytuve laikomos ne ilgiau kaip mėnesį, kitaip jos taps pelėsinės. Šaldiklyje, taip pat sandarioje pakuotėje, galiojimo laikas siekia 1 metus, neprarandant produkto kokybės.
Suvyniotos skardinės puikiai laikomos vėsioje, tamsioje vietoje (rūsyje, rūsyje), galima naudoti namų sandėliuką.
