10 geriausių receptų, kaip iš pomidorų pasigaminti pomidorų pastos namuose
Pomidorų pasta dažnai naudojama žiemą, dedant į daržovių sriubas, ruošiant padažus prie mėsos patiekalų. Produktą galite įsigyti parduotuvėje. Tačiau namų šeimininkės žino, kaip namuose gaminti pomidorų pastą iš pomidorų, kad būtų išsaugoti visi vitaminai.
Pomidorų pastos virimo ypatybės
Pomidorų pastos sudėtyje turėtų būti tik pomidorai. Paruoškite produktą taip, kad jis būtų storas. Todėl gaminant makaronus reikia palikti kuo mažiau skysčio. Į tyrę galite pridėti ir druskos, cukraus, maltų pipirų. Kiti ingredientai priklauso nuo šeimininkės recepto ir skonio.
Galite išvirti tirštą padažą, trindami pomidorus per sietą. Tada gauta pasta suspenduojama medvilniniame maišelyje, kad nutekėtų perteklinės sultys. Kitas būdas - pomidorų masę išvirkite iki norimos konsistencijos.
Tinkamai paruošus pastą, ji padės palaikyti normalias širdies raumens funkcijas, sustiprins kaulus ir dantis. Likopino koncentracija makaronuose yra didesnė nei pomidoruose. Todėl šį naudingą produktą būtina įsigyti žiemai.
Daržovių ir indų ruošimas
Norėdami paruošti pomidorų pastą, paimkite vidutinio dydžio pomidorus. Geriau, kad jie nebūtų pažeisti. Per daug minkšti vaisiai subyrės ir gali suteikti nemalonų skonį pastai. Tačiau neprinokę pomidorai taip pat neveiks, nes jiems bus sunku virti.
Makaronams geriau pasiimti litro skardines. Jie gerai nuplaunami. Tara turėtų būti apdorojama garu arba apkepinama krosnyje. Sukimui naudojami geležiniai dangteliai, kuriuos keletą minučių reikia palaikyti verdančiame vandenyje.
Virimo receptai
Pirmą kartą italai pradėjo ruošti pomidorų pastą. Jie pagardinti alyvuogių aliejumi ir česnaku. Dabar jie siūlo skirtingus receptus, kuriuose padažui gaminti naudojami įvairūs prietaisai ir buitiniai prietaisai.
Klasikinis žiemos būdas
Įprastame recepte, kuris tapo klasika, ruošiant makaronus naudojami tik pomidorai ir druska. Geriau vartoti tuos vaisius, kurie turi sodrią raudoną spalvą ir mėsingą minkštimą.
Galite greitai pasigaminti makaronų atlikdami šiuos veiksmus:
- supjaustyti vaisius į 4-8 gabalėlius;
- virkite emaliuotame puode, kol suminkštės pusvalandį;
- trina per smulkaus metalo sietą;
- verdama ant silpnos ugnies 4-5 valandas, kol tiršta.
Kol sultys yra ant viryklės, jos nuolat maišomos, kad nesudegtų. Karštą produktą šaukštu supilkite į stiklainius ir susukite.
Greitas būdas be sterilizacijos
Norėdami sutrumpinti kepimo laiką ir padažą gaminti mažiau varginančiu būdu, supjaustyti vaisiai dedami į trintuvą ir sumalami iki vientisos masės.
Dabar reikia pabarstyti druska ir gerai išmaišyti. Už 5 kilogramus pomidorų reikia paimti 2 šaukštus druskos. Dabar supilkite tyrę į smulkų sietą arba sūrio skiautelę, sulankstytą į keturias dalis. Druska skystį iš pomidorų sulčių išstums greičiau. Po pusvalandžio produktas sutirštės. Jį reikės užvirinti, virti 5 minutes. Gaunate skanią, paruoštą valgyti masę, kuri sudedama į stiklainius ir uždaroma.
Be acto
Daugelis namų šeimininkių į stiklainius prideda šiek tiek acto, kad makaronai žiemą nepablogėtų. Bet jūs galite išsaugoti ruošinį be rūgšties.
Norėdami gauti 1,5 litro padažo, turite paimti 9-10 kilogramų pomidorų. Jie supjaustomi gabalėliais ir dedami į puodą. Būtina virti po virimo dar 30 minučių, visą laiką maišant mediniu šaukštu.
Paruoštą masę geriau perpilti per sulčiaspaudę, kad į ruošinį nepatektų kietų dalelių. Gautos sultys virinamos puode iki tirštos. Po 30 minučių ant silpnos ugnies pomidorų masė sumažės perpus. Virimo viduryje įpilkite druskos pagal skonį, maišant, kad ištirptų. Lieka perpilti karštą gaminį į supjaustytus stiklainius ir susukti geležiniais dangteliais.
Naudojant trintuvą
Padažas greitai paruošiamas sumalant pomidorų griežinėlius trintuve. Bet jūs turėsite atlikti operaciją keletą kartų, nusausindami skysčių perteklių. Kai visi vaisiai sumalami, jie perkeliami į lėkštę ir virinama ant silpnos ugnies, kol sutirštės. Jis turėtų sumažėti 4 kartus.
Multicooker'yje
Užimtoms namų šeimininkėms tinka receptas, naudojantis multicooker. Tokiu atveju neimsite daug pomidorų, nes keptuvėje yra mažai talpos. 1-2 kilogramai vaisių supjaustomi ir sudedami į daugialypę keptuvę. Ekrane nustatomas režimas „Gesinimas“ ir 1 valanda. Dabar reikia trinti daug pomidorų per sietą, kad būtų pašalintos sėklos ir oda.
Gauti makaronai turi būti vėl virti 25 minutes lėtai viryklėje. Bet režimas bus nustatytas į kitą - „Kepimas“. Kai produktas sutirštės, nuolat maišykite jį puode. Karšta pasta dedama į stiklainius, uždengiama dangčiais. Ruošinį geriau sterilizuoti vandens vonioje 15 minučių.
Per mėsmalę
Norėdami sumalti pomidorus, naudokite mėsmalę. Gabaliukai praleidžiami per jį, tada trinami per sietą, pašalinant sėklas. Virinama ilgai ant silpnos ugnies. Pabaigoje jie išdėstomi bankuose. Produktas suvyniotas iš karto. Į pastą galite įpilti druskos arba palikti ruošinį sudaryti tik iš pomidorų.
Orkaitėje
Pagal šį receptą pirmiausia puode užvirkite pomidorų griežinėlius. Kitas etapas susideda iš masės sutrinimo per sietą, kitaip jame liks žievės gabaliukų ir sėklų. Į jį pilama druska, kuri imama už 4 kilogramus vaisių 4 šaukštus. Supilkite 100 gramų alyvuogių aliejaus.
Visi komponentai turėtų būti gilioje kepimo skardoje, kur jie yra sumaišyti. Indas su pomidorų koše dedamas į orkaitę ir pašildomas iki 200–220 laipsnių. Būtina uždaryti spintelę ir laikyti masę virinant 2-3 valandas, nuolat maišant. Tada jie išdėstomi bankuose ir suvynioti.
Per sulčiaspaudę
Pomidorų pastos gamybai naudojama sulčiaspaudė gali sumažinti pastangų ir laiko. Čia galima išvirti didelį kiekį padažo, nes jie užima 9–10 kilogramų prinokusių vaisių.
Prieš dedant į sulčiaspaudę, gabalėliais supjaustyti pomidorai virinami 30 minučių po virimo puode. Perėję per sulčių gaminimo prietaisą, jie vėl pilami į puodą, uždengdami ant silpnos ugnies. Masė palaipsniui virinama maišant 1,5–2 valandas.
Virimo viduryje įpilkite druskos - 2 šaukštus.Procedūros pabaigoje karštą mišinį supilkite į stiklainius.
Be sterilizacijos
Pomidorų pastą žiemai galite virti be sterilizacijos. Bet tam reikia imti prinokusius vaisius, kurie neturi pažeidimų ir puvimo. Jie turėtų būti supjaustyti gabalėliais ir kurį laiką virti.
Kai jie taps minkšti, trinkite masę per sietą, kad pašalintumėte sėklas ir odelę. Pabaigoje bulvių košė pakabinama marlės ar plonos medvilnės audinio maiše virš baseino, paliekant 5-6 valandas. Kai viso skysčio nebeliks, galite sudėti į stiklainius ir įdėti į šaltą vietą.
Pomidorų padažas bus skanesnis, jei į jį pridėsite garstyčių ir maltų pipirų. Norėdami tai padaryti, perplaukus per sietą, bulvių koše supilama į lėkštę, kur yra įkaitinto acto (200 ml), sumaišoma su saldžiųjų prieskonių ir karštųjų pipirų žirneliais, lauro lapais. Viską virkite kartu, kol makaronai sumažės perpus.
Tada įpilkite druskos, cukraus ir garstyčių miltelių. Indą būtina užvirti ir virti 5 minutes. Ruošinys išdėstomas stiklainiuose ir pridedamas prie sriubų žiemą.
Aštrūs aštrių pipirų makaronai
Mėgstantiems karštus padažus, receptas pagamintas iš:
- 6 kilogramai pomidorų;
- 200 g karštų pipirų ankščių;
- 300 gramų česnako;
- druska - 1,5 šaukštai.
Daržoves sumalkite virtuvės kombaine arba sumalkite. Belieka įtrinti per sietą ir išsiųsti gautą aštrų tyrę į keptuvę. Laikykite ant ugnies, kol pasta taps tiršta. Jis laikomas stikliniuose induose po geležies dangčiais.
Sandėliavimo taisyklės
Kaip ir visus pasiruošimus žiemai, pomidorų pastą reikia laikyti šaltoje vietoje. Temperatūra rūsyje turėtų būti nuo 2–4 laipsnių šilumos. Drėgmė kambaryje ne didesnė kaip 85–90%, kitaip dangteliai pradės rūdyti, o ant viršaus atsiras pelėsiai.
Nesterilizuotą produktą saugiau laikyti šaldytuve.
Tinkamumo laikas
Naudingiausias produktas žiemai bus tas, kuris buvo paruoštas neseniai. Pasta negalima laikyti kelerius metus. Laikui bėgant jis įgauna daugiau rūgšties ir tampa beskonis. Jei stiklainio viršuje atsiranda pelėsių, naudoti tokią pastą yra nesveika.
