TOP 7 geriausių vyšnių su cukrumi savo sultyse konservavimo žiemai receptai
Daugelis žmonių prisimena vaikystės paveikslą: visa šeima yra prie stalo, rankose yra segtukais ar saugos segtukais, o ant stalo yra baseinas su šviežiomis vyšniomis. Kiekviena vyšnia išvaloma, siunčiama į savo indelį. Tuomet iš jo buvo gaminami koldūnai arba žiemai kauliukai su vyšniomis buvo išsukami į savo sultis su cukrumi. Vyšnios, esančios jų sultyse, niekada nėra beskonės. Jis visada kvapnus, turtingo skonio. Taip pat svarbu, kad vyšniose be kauliukų nebūtų cianano rūgšties, todėl jos vertos daugiau nei vienerius metus.
Vyšnių kepimo savose sultyse žiemai ypatybės
Šis metodas yra įprastas dėl lengvo tokių konservų paruošimo ir universalumo. Sunkiausia čia yra nulupti uogas, o ne valgyti rezultatą iškart.
Receptuose nenurodyta jokių ypatingų intrigų. Nuluptos uogos dedamos į stiklainį ir sterilizuojamos. Rečiau jie virinami, o po to pilami į konteinerius.
Patarimas: imkite mažos talpos skardines, kad jų pakaktų kuriam laikui. Tai yra 0,7–1 l skardinės.
Kaip išsirinkti ir paruošti ingredientus?
Svarbu pasirinkti geras, prinokusias dideles uogas, nes pašalinus sėklas, mažos neatrodo tokios estetiškai. Ir ilgiau reikės su jais pabendrauti. Mažos vyšnios praras savo išvaizdą ruošinyje su sėklomis - kai tik sultys paliks lukštą, ant kaulo liks plona odelė be minkštimo.
Dar keli punktai:
- Graži išvaizda ir ryškesnis skonis produkte, uždarytame su sėklomis, toks ruošinys išskiria šiek tiek migdolų. Bet tokį konservą galite laikyti ne ilgiau kaip 8–10 mėnesių - viskas apie vandenilio cianą.
- Atsargiai nuplaukite vaisius, nepažeisdami lukšto. Užduotis - kiek įmanoma išsaugoti vertingas sultis, kuriose bus ruošiamos uogos. Jei vaisiai yra su stiebais, tada geriau juos pašalinti po skalbimo. Duobės taip pat išimamos tik iš grynų vyšnių.
- Norėdami pašalinti kaulus, galite nusipirkti aparatą jiems išspausti. Jei jų nėra, eis smeigtukas ar įprastas plaukų segtukas - metodas senas, tačiau išbandytas ir dar vyšnios formos, nei pradurtas specialiais prietaisais. Patogiau padaryti punkciją su plaukų segtuku kotelio augimo pusėje.
- Tokius konservus galima paruošti skirtingais būdais - tiek su cukrumi, tiek be jo, verdant ar sterilizuojant.
Virtuvės ruošimo taisyklės
Bankai gerai nuplaunami soda, skalaujami vandeniu, po kurio jie turi būti sterilizuoti. Dangčiai gali būti paimti metalu lakuoti arba atsukti. Tiek tuos, tiek kitus pirmiausia reikia išvirti.
Kaip dengti vyšnias savo sultyse?
Mes siūlome keletą pagrindinių ir paprastų metodų.
Klasikinis receptas
Tradiciniame recepte naudojamas cukrus. Ši uogienė, kurią paruošė močiutės, yra saldi, klampi, tiršta. Teisingą uogų konsistenciją ir išsaugojimą galite pasiekti, jei desertą viriate dviem etapais. Pirmiausia sultys uogose turi būti pakeistos sirupu, tai išsaugos vyšnių formą. Mes kepame antrą kartą, kad pasiektume norimą uogienės tankį ir tankį. Cukraus ir vyšnių santykis yra 1: 1.
Paruošimas:
- Vyšnias nulupkite ir sudėkite į dubenį.
- Pabarstykite cukrumi ir palaukite, kol pasirodys sultys.
- Kai tik cukrus pradeda plaukti, ištirpinkite, uždenkite ant silpnos ugnies ir palaukite, kol uogos panirs į sirupą.
- Įpilkite šilumos, kad susidarytų putos, ją pašalinkite.
- Virkite ant silpnos ugnies dar penkias minutes ir atidėkite nuo viryklės.
- Kai atvės - virkite ant silpnos ugnies dar pusvalandį, kol sutirštės, kai uogienės lašas nustos plisti ant lėkštės.
- Paruoštą desertą perpilkite į švarius sausus stiklainius, suvyniokite ir palikite atvėsti.
Penkios minutės be kauliukų ir be sterilizacijos
Penkių minučių ruošinys yra geras, nes jis paruošiamas greitai, sulaiko maksimalų maistinių medžiagų kiekį. Tai nėra tradicinis uogienė, o labai tirštas ir turtingas kompotų sirupas.
Produktai:
- cukrus - 0,8 kg;
- vyšnia - 1 kg.
Virimas taip:
- Vyšnias nuplaukite, pašalinkite sėklas. Pabarstykite cukrumi ir palikite penkioms valandoms, kad duotų sulčių.
- Padėkite ant viryklės ir leiskite užvirti ant stiprios ugnies. Nuimkite putas.
- Virkite 5 minutes ir supilkite verdantį į stiklainius. Susukite, apvyniokite, kol atvės, po antklode.
Su cukrumi orkaitėje
Darbo procesas:
- Paruoškite pusės litro skardines.
- Vyšnias nuplaukite, nulupkite, bet galite su jomis virti. Užpildykite pusę stiklainio vyšniomis, įpilkite cukraus, 2 šaukštus už stiklainį.
- Suplakite, vėl įpilkite vyšnių į kraštus, sukrėskite ir įpilkite dar 2 šaukštus cukraus. Likusias sultis, jei vyšnios nuluptos, supilkite ir į stiklainius.
- Uždenkite ir įdėkite į orkaitę ant vidutinės ugnies.
- Sterilizuokite orkaitėje ant silpnos ugnies. Nuo to laiko, kai skardinėse atsiranda oro burbuliukų, kurie rodo virimą, palaikykite dar 5 minutes ir atsargiai nuimkite, išimdami groteles ir naudodami specialų laikiklį. Susukite bankus.
Su kaulais
Vyšnios savo sultyse su sėklomis yra naudingos tiems, kurie neturi laiko susitvarkyti su jų išėmimu. Jį galima virti su cukrumi arba be jo, ir tai žymiai sumažina ruošinio kalorijų kiekį.
Virimas taip:
- Į indą sudėkite nuplautas ir džiovintas vyšnias, sukrėskite ir vėl suberkite vyšnias.
- Įmerkite į vandens vonią, kad karštas vanduo uždengtų stiklainį iki pečių.
- Sterilizacijos metu vyšnios sutirštės ir supils, suberkite į viršų. Jei sulčių nepakanka, įpilkite verdančio vandens. Norėdami, kad vyšnios būtų sultingesnės, prieš virdami 20 minučių panardinkite jas į vandenį.
- 15 minučių susukite vyšnias, sterilizuotas.
Be cukraus
Tai ekonomiškas būdas, kurį namų šeimininkės naudojo per cukraus trūkumą. Jums tiesiog reikia vaisių be kauliukų ir galbūt šiek tiek vandens, jei trūktų sulčių.
Virimas taip:
- Paruoštas vyšnias supilkite į sterilius stiklainius į viršų, leiskite valandą pastovėti, kad išsiskirtų originalios sultys.
- Įdėkite į sterilizaciją panardindami karštu vandeniu iki pečių.
- Vyšnia išleis daugiau sulčių ir pradės nusėsti. Tada įpilkite šviežios porcijos, kad kuo daugiau užpildytumėte stiklainį. Puode užvirus vandeniui, per 20 minučių sterilizuokite 1 litro stiklainį. Stiklainius reikia uždengti dangčiais.
- Priveržkite ruošinį.
Multicooker'yje
Produktai:
- 2 kg uogų;
- 400 g cukraus.
Darbo procesas:
- Sudėkite vaisius į daugialypio dubenėlio indą. Pabarstykite sluoksniais cukraus ir leiskite sultims išeiti - paprastai jos užpilamos 5 arba 6 valandas.
- Nustatykite troškinimo režimą ir virkite 1 valandą.
- Supilkite į švarias skardines ir susukite.
Mikrobangų krosnelėje
Virimas:
- Sudėkite vaisius be sėklų į paruoštus puslitrinius stiklainius. Į kiekvieną sudedame 2 šaukštus cukraus ir siunčiame į mikrobangų krosnelę - paprastai tinka trys stiklainiai iškart. Neuždenkite stiklainio dangčiu!
- Mes nustatome režimą 10 minučių ir stebime užvirimą. Kai užvirs, išimkite stiklainius, uždenkite dangčiais ir gerai suplakite. Vėl įdėkite jį į mikrobangų krosnelę ir baigkite virti.
- Išimame ir susukame. Laikykite antklode, kol atvės.
Gėrimų saugojimas
Konservuotose uogose yra rūgšties, todėl tinkamai paruoštas gabalas, net ir be cukraus, normaliomis sąlygomis yra gana normalus. Uogienė, virta su cukrumi, gerai toleruoja namuose laikymą.
Svarbu atsiminti: uogienė, uždaryta sėklomis, turi būti suvalgyta kuo greičiau, antraisiais metais toks konservas tampa nesaugus.
