Žingsnis po žingsnio receptai, kaip išsaugoti jurčą nuo cukinijų žiemai
Geras cukinijų derlius yra priežastis gaminti įvairius ruošinius, kuriais galėsite vaišintis visą žiemą. Yurcha iš cukinijų žiemai yra paruoštas labai paprastai ir laikomas keletą mėnesių, tik jums reikia stiklainių, kad stovėtumėte vėsioje vietoje.
Paprastas receptas
Gamindami maistą, galite naudoti multikookerį, kad išsaugotumėte kuo daugiau vitaminų, tačiau jei virtuvės prietaiso nėra, tai padarys įprastas puodas.
Cukinijų užkandis bet kokiu atveju pasirodys patrauklus ir sveikas. Namų šeimininkės turi skirtingą nuomonę apie pomidorų pastą: kai kurioms tai patinka, kai kurioms ne.
Norėdami palyginti ir suprasti, kas labiau patinka šeimos nariams, galite paruošti užkandį dviem variantais.
Yurcha gaminimo rinkinys:
- cukinija arba balta cukinija - 3 kg;
- Bulgarų apelsinų pipirai - 1 kg;
- grietinėlės pomidorai - 1 kg;
- actas 6% - 100 ml;
- didelės česnako galvos - 170 - 220 g;
- granuliuotas cukrus - 210 g;
- druska - 90 - 95 g;
- liesos aliejaus - 350 - 400 ml;
- šviežios petražolės - 3 kekės;
- karštų paprikų pagal skonį.
Virkite daržoves žingsnis po žingsnio:
- Petražoles ir pomidorus nuplaukite vėsiame vandenyje ir nusausinkite.
- Apipjaustykite kietus petražolių stiebus.
- Česnaką nulupkite ir išardykite į gvazdikėlius.
- Pomidorus supjaustykite mažais griežinėliais ir susukite į mėsmalę, naudodami didelę skylę.
- Susmulkinkite petražoles ir česnaką trintuve arba taip pat perbraukite per mėsmalę.
- Kaip ir kiti moliūgų jurčos receptai, šis susijęs su odelės pašalinimu iš vaisių, tačiau jei oda yra švelni, galite ją palikti.
- Nuimkite sėklų kamerą nuo pernokusių cukinijų, galite palikti jaunąją.
- Cukinijas susmulkinkite į tokio dydžio griežinėlius, kad būtų patogu juos valgyti.
- Nulupkite ir supjaustykite saldžiuosius pipirus.
Kaip pasigaminti jurcha:
- Į indus, kur yra pomidorų-česnakų masė, įpilkite cukraus, druskos, pipirų, acto, jei norite, pridėkite kitų prieskonių.
- Leiskite užvirti.
- Pridėti supjaustytą cukiniją ir papriką.
- Virinama 1 valandą, atsargiai maišant, kad daržovės nesudegtų. Jei konsistencija normali, pakaks visą laiką maišyti 3–4 kartus, kol masė verda. Būtina virti po dangčiu.
- Kai mišinys paruoštas, jis turi būti skaidomas karštu būdu į sterilizuotus stiklainius.
- Suvyniokite konteinerius metaliniais dangčiais. Galite naudoti garbanojimą arba įprastą.
- Apverskite aukštyn kojomis ir palikite atvėsti šioje padėtyje.
Paruoštą cukinijos užkandį reikia laikyti rūsyje arba šaldytuve. Tas pats konservas gali būti pagamintas iš baklažanų, paimant produktus panašiu santykiu.
Žiemą stiklainius galima laikyti stiklintame balkone.
Korėjos konservai
Pagal šį receptą iš baklažanų ar cukinijų pagaminta jurcha turi aštrų skonį ir sodrų aromatą.
Yurcha produktų rinkinys korėjiečių kalba:
- balta cukinija - 1,5 kg;
- varpinė paprika (oranžinė arba žalia) - 250 g;
- morkos - 0,5 kg;
- česnakai - 2 mažos galvos;
- pagardinimas morkomis korėjiečių kalba - 2 šaukštai. šaukštai.
Produktai marinatui gaminti:
- liesos aliejaus - 150 ml;
- granuliuotas cukrus - 0,5 briaunotas stiklas;
- stalo druska - 1 šaukštas. šaukštas;
- actas 6% - 100 ml.
Virimo procedūra:
- Nuplaukite cukinijas, pašalinkite iš jų žieveles, suberkite sėklas iš pernokusių.
- Grotelės korėjietiškiems užkandžiams.
- Ant tos pačios tarkos sutarkuokite nuplautas ir nuluptas morkas.
- Supjaustykite pipirus, nuluptus iš sėklų, į kvadratus.
- Česnaką galima smulkiai supjaustyti rankomis arba nuspausti presu.
- Sudėkite visas daržoves, suberkite prieskonius, išmaišykite, padėkite vėsioje vietoje 5 valandoms.
- Iš aliejaus, druskos, granuliuoto cukraus ir acto pagaminkite marinatą. Virimo metu jo nereikia kaitinti.
- Į daržovių masę įpilkite marinatą.
- Tolygiai paskirstykite per stiklainius, kad užkandis būtų vienodo storio visur.
- Uždenkite, bet nesukite. Sterilizuokite 0,5 l stiklainius 15 - 20 minučių.
- Uždaryti.
Po aušinimo cukinijų užkandis turėtų būti laikomas rūsyje arba šaldytuve.
„Originalių“ baklažanų paruošimas
Šiam konservavimui iš baklažanų imami net jauni vaisiai be trūkumų.
Produktų rinkinys:
- baklažanai - 5 kg;
- česnakai - 5 didelės arba 6 vidutinės galvos;
- bet kokie žalumynai - krūva;
- actas 9% - 200 ml;
- karštas čili - 4 - 5 vidutinės ankštys;
- augalinis aliejus - kiek reikės kepti;
- granuliuotas cukrus - 100 g;
- druska pagal skonį.
Kaip gaminti:
- Baklažanus susmulkinkite į 0,8 - 1 cm storio riekeles.
- Supilkite į prikaistuvį, įpilkite truputį druskos, suplakite ir palikite pastovėti, kad sultys išsiskirtų iš baklažano.
- Žoleles, pipirus ir česnaką sumalkite trintuve arba sutrinkite per mėsmalę, supilkite actą, įpilkite cukraus. Išmaišykite, kad ištirptų visas cukrus.
- Išspauskite baklažano riekeles, apkepkite iš abiejų pusių augaliniame aliejuje.
- Po kepimo, kiekvieną gabalėlį gerai panardinkite į česnako-pipirų mišinį ir supilkite į stiklainį.
- Užpildykite visus stiklainius sandariai, uždėkite dangčius ant viršaus ir sterilizuokite 15 - 20 minučių.
- Kamštiena, palikite ant stalo atvėsti, tada nuneškite į rūsį ar šaldytuve.
Derlių baklažanų derlius
Baklažanai žiemai gali būti konservuoti tik kaip konservavimas. Šviežios daržovės greitai suyra net šaldytuve.
Prasminga skirti laiko ir išbandyti įvairius receptus, kad šeima kelis mėnesius būtų aprūpinta vitaminais.
Jums reikės šių produktų:
- baklažanai ne ilgesni kaip 10 cm - 5 kg;
- stambios morkos - 2 vnt .;
- česnakai - 2 - 3 galvos;
- kalendra - 1 krūva;
- jauni krapai - 1 krūva;
- petražolės - kelios šakos;
- salierai - 2 - 3 stiebai;
- vanduo - 2 litrai;
- 6% actas - 1 l;
- stalo druska - 100 g;
- granuliuotas cukrus - 100 g;
- prieskoniai pagal skonį.
Kaip gaminti:
- Padarykite išilginį baklažano pjūvį, per jį ištraukite šerdį su sėklomis.
- Blanširuokite verdančiame vandenyje 3 minutes.
- Smulkiai supjaustykite visas daržoves ir žoleles.
- Įpilkite prieskonių, druskos ir pipirų.
- Sumaišykite.
- Iš karto suberkite vaisius ir sudėkite į stiklainius.
- Supilkite iš anksto paruoštą marinatą.
- Susukite, atvėsinkite aukštyn kojomis.
Visų vaisių konservavimas
Baklažanai, suvynioti į stiklainius, yra geras paruošimas vegetariškoms ar mėsos salotoms.
Produktų rinkinys:
- vidutiniai baklažanai - keli gabalėliai;
- vanduo - 5 l;
- stalo druska - 1 stiklinė;
- actas 9% - 9 šaukštai. l .;
- petražolės - 1 krūva;
- Jamaikos pipirai - keli žirniai;
- lauro lapas - 10 vnt.
Kaip gaminti:
- Verdančiame vandenyje ištirpinkite druską, įpilkite acto.
- Įdėkite baklažanus į sūrymą, virkite 5 - 7 minutes.
- Į stiklainių dugną sudėkite prieskonius.
- Užpildykite indą sveikais vaisiais.
- Supilkite verdantį užpildą, iškočiokite.
Pomidorų padaže
Klasikiniame variante šis baklažanų ruošinys gaminamas su pomidorų sultimis. Bet jūs taip pat galite paimti pomidorų pastą ar bulvių košę ir praskiesti filtru arba šuliniu vandeniu.
Produktų rinkinys:
- jauni baklažanai - 2 kg;
- ropių svogūnai - 1 kg;
- morkos - 300 g;
- žalioji paprika - 1 kg;
- pomidorų sultys arba makaronai, praskiesti vandeniu - 1 litras;
- petražolės, krapai - pagal skonį;
- česnakai - 1 galva;
- lavrushka - 2 vnt. už 1 skardinę.
Apdorojimo procesas:
- Baklažanus susmulkinkite į 1,4 - 1,9 cm riekeles.
- Įpilkite į lengvai pasūdytą vandenį - leiskite pastovėti 50 minučių.
- Išspauskite, pakepkite, kol daržovės taps aukso rudos spalvos.
- Papriką supjaustykite kvadratėliais, svogūną stambiai supjaustykite, morkas sutarkuokite. Sumaišykite ir troškinkite aliejuje 10 minučių.
- Suberkite prieskonius, pipirus, troškinkite dar 5 minutes.
- Stiklinės talpyklos apačioje padėkite žalumynus, lavrushka.
- Įdėkite baklažano sluoksnį, supilkite 3 šaukštus pomidorų padažo, vėl sluoksnį baklažano
- Visus stiklainius užpildykite tuo pačiu būdu, sutirštindami daržoves šakute ar šaukštu.
- Padažą užpilkite taip, kad skardinės būtų užpildytos iki pat viršaus.
- Sterilizuokite per 15 minučių.
Susukite, palaukite, kol konservai atvės, ir nuneškite į rūsį saugoti.
