Skanus baklažanų virimo su slyvomis žiemai ir laikymo receptas

Konservuoti marinuoti agurkai su baklažanais yra būtina žiemos meniu. Daržovėms paruošti pagal skanius receptus naudojama įvairi technika. Baklažanai su slyvomis - mes tiriame originalų žiemos receptą. Išsaugoti vaisių ir daržovių mišinį nereikia ilgai. Derliaus pranašumas yra tas, kad galima naudoti tiek didelius, tiek mažus baklažanus, nes vaisiai iš anksto supjaustomi į vidutinio dydžio batonėlius.

Virimo ypatybės

Šiandien sunku nustebinti neįprasto atspalvio daržoves. Baklažanai auginami su melsvai violetiniu, baltu, gelsvu ar net dryžuota oda. Konservavimui dažniausiai naudojamos tamsios purpurinės spalvos, kurios yra naudingiausios. Kad daržovės išlaikytų maksimalų vitaminų ir mineralų kiekį, nerekomenduojama jų ilgai kepti ar virti.

Baklažanų gabaliukai keisdami sugers mažiau saulėgrąžų aliejaus, jei jie pirmą kartą sutepti trupučiu aliejaus ir sumaišyti. Daržoves paskleiskite sausoje karštoje keptuvėje ir kepkite keletą minučių, kol pusė iškeps, nuolat maišant.

Ingredientai paruošimui

Renkantis produktus, skirtus konservuoti, reikėtų atsižvelgti į tai, kad daržovės turi būti šviežios, be trūkumų, kitaip konservavimas gali pablogėti. Pagrindiniai ingredientų pasirinkimo aspektai:

• naudojami prinokę vaisiai su blizgančia ir lygia oda. Daržovės su raukšlėta ir sausa oda netinka konservavimui;
• minkštos rudos dėmės ant vaisių yra sugadinimo požymis. Jei kotelis yra sausas ir rudas, tai reiškia, kad daržovė buvo skinta seniai.

Slyvos yra originalus žiemos konservavimo ingredientas, turintis daug privalumų. Saulėje džiovintos slyvos turi turtingą vitaminų, mikro- ir mikroelementų rinkinį, sulėtina bakterijų dauginimąsi, suteikia ruošiniams aštrų saldžiarūgštį skonį.

Maisto ruošimas

Daugelis namų šeimininkių baklažanus žiemai konservuoja skirtingais būdais: sūdydami, marinuoti, įdaryti. Ypatingas susidomėjimas yra receptai, kuriuose baklažanai derinami su slyvomis. Virimo metu daržovėje atsiranda savotiškas kartumas. Atsikratyti nemalonaus skonio galite skirtingais būdais:

• vaisiai supjaustomi gabalėliais, šiek tiek pasūdomi ir 20 minučių panardinami į vandenį. Tada ruošinys plaunamas švariu vandeniu;
• sveiki baklažanai virinami 2–4 minutes pasūdytame vandenyje.

Konservuoti nebūtina pašalinti vaisių sėklų ar nupjauti odelės. Paprastai stiebas ir galas nupjaunami. Jei džiovintos slyvos yra labai sausos, jas galite iš anksto pamirkyti, kad vėliau būtų patogu jas supjaustyti gabalėliais ar pleištais.

Kaip paruošti baklažanus su slyvomis žiemai

Norėdami paruošti ruošinį pagal originalų receptą, jums reikės šių ingredientų:

• 3 kg kiekvieno baklažano ir raudonųjų paprikų;
• 2 gabaliukai karštų pipirų;
• 300 g slyvų;
• 70 gr. česnakai.

Pažiūrėk taip pat

Paprastas marinuotų grybų paruošimo žiemai receptas

Norėdami paruošti marinatą, naudokite:

• 3 šaukštai saulėgrąžų aliejaus;
• 2 stiklinės vandens, 200 g cukraus;
• 200 ml acto;
• 3 šaukštai druskos.

Ruošinio ruošimas apima kelis etapus:

1. Paprika supjaustoma dideliais kubeliais, pasūdoma, užpilama vandeniu ir paliekama 20-25 min. Tada nuplaunama.
2. Baklažanų batonėliai pilami su aliejumi, sumaišomi ir kepti keptuvėje, kol pusiau iškeps.
3. Saldūs ir kartūs pipirai, slyvos, česnakai supjaustomi plonomis juostelėmis.
4. Druska, cukrus pilamas į vandenį, kad būtų paruoštas marinatas. Tirpalas kaitinamas, virimo stadijoje actas pilamas į saldžiai saldų skystį.

Supilkite paprikų ir slyvų mišinį su marinatu, viską sumaišykite, suberkite baklažanus. Virkite ingredientus 15 minučių, suberkite susmulkintą česnaką ir virkite dar 15 minučių. Vaisių ir daržovių mišinys yra sandariai išdėstytas anksčiau sterilizuotuose stiklainiuose.

Tolesnis ruošinių saugojimas

Pagrindinės konservuotų pasterizuotų baklažanų laikymo sąlygos: oro temperatūra - 0–15 ° С, drėgmė - 75–80%. Jei reikalavimai tenkinami, saugojimo laikas yra nuo pusantro iki dvejų metų. Puikus laikymo būdas yra stiklainių išdėstymas sodybos rūsyje ar spintelėje.

Siekiant išvengti drėgmės padidėjimo, balkonas periodiškai vėdinamas. Jei balkono nėra arba ant jo neįmanoma įrengti laikymo vietų, konservus galite įdėti į šaldytuvą.

Konservuoti baklažanai pagal bet kurį receptą originaliu būdu paįvairins žiemos meniu. Dažniausiai namų šeimininkės ruošia ikrus. Vis dėlto nereikia bijoti eksperimentuoti ir naujų skonių. Baklažanai su slyvomis yra nestandartinis receptas, kuriame ingredientų skonio derinys pasireiškia aštriais saldžiarūgščiais užrašais.