Geriausi baklažanų receptai su kopūstais žiemai
Skanius baklažanus su kopūstais žiemai galima paruošti skirtingais būdais. Mėlynieji gerai dera ne tik su baltaisiais kopūstais. Puikus duetas „mėlyniesiems“ gaunamas su baltaisiais kopūstais ir morkomis. Pagardai žieminiams užkandžiams suteikia pikantiško skonio.
Užkandis per 7 dienas
Internete skaičiau receptus ir radau lengvai paruošiamą - baklažaną griežinėliais su kopūstais žiemai. Man patiko tai, kad per savaitę užkandis yra paruoštas. Aš tai išbandžiau pernai. Rezultatas buvo įtikinamas. Šiandien aš tai pakartosiu ir išbandysiu kitus receptus.
Virimo receptą lengva atsiminti. Pagrindiniai komponentai: baklažanų ir kopūstų reikia po 1 kg. 10 česnako skiltelių ir juodųjų pipirų grūdelių, 9% acto - ½ puodelio, druskos - 1,5 šaukšto. l. Morkos - 300 g .Purškimui rekomenduojama pridėti maltų juodųjų pipirų. Jie imasi to paragauti.
Darykime baklažaną
Tam, kad iš baklažanų išeitų kartumas, juos reikia šiek tiek išvirti. Visuose receptuose pateikiamos panašios rekomendacijos. Pirmiausia atsargiai supjaustykite ponytails ir panardinkite juos į puodą su verdančiu vandeniu. Blanšavimas yra trumpalaikis. Pakanka 5 minučių. Ilgesnis virimo laikas minkština vaisius.
Po 5–7 minučių aš ištraukiu baklažanus su išpjaustytu šaukštu ant lėkštelės. Leiskite jiems atvėsti. Kai oda nustoja deginti mano pirštų galiukus, aš supjausčiau baklažanus į didelius gabalėlius ir perkeliu į baseiną.
Susmulkinkite daržoves
Prieš smulkindamas daržoves, jas nuplaunu: morkas šepetėliu ar kempine, viršutinius lapus pašalinu iš kopūstų ir nuplaunu po čiaupu. Salotų išvaizda priklauso nuo to, kaip pjaustomos daržovės. Išvaizda yra tokia pat svarbi kaip skonis.
Kopūstus supjaustiau plonomis juostelėmis ir sudėjau į dubenį. Aš labiau mėgstu morkas sutarkuoti ant įprastos trintuvės. Aš supilu tarkuotą masę į kopūstų dubenį. Belieka nulupti ir susmulkinti nuluptas česnako skilteles česnako presu ir supjaustyti karštais pipirais. Pirmiausia jį perpjaunu per pusę, išvalau sėklas, pašalinu pertvaras ir tik tada supjaustau mažais gabalėliais.
Į indą daržovėms supilu tiek česnaką, tiek pipirus, jau yra baklažano gabaliukų. Aš supjaustau mažus gabalėlius, maždaug 2 cm ilgio šonus, rankomis išmaišau daržoves, druską, įpilu acto. Leidau salotoms pastovėti ir vėl gerai išmaišau, po to marinuotus baklažanus sudedu į sterilius stiklainius, susukau juos į viršų ir nunešu į laikymą. Galite valgyti septintą dieną.
Žieminis baklažanų užkandis
Kopūstai su baklažanais žiemai paruošiami iš 2 kg baklažanų ir kilogramo kopūstų. Be to, jums reikia morkų - 0,7 kg, 5 gabaliukai saldžiųjų pipirų. Nuluptos česnako skiltelės - 100 g.
Užpildyti:
- Aliejus - 500 ml.
- Actas (6%) - 1 puodelis
- Cukrus - 150 g.
- Druska - 1,5 šaukštai l.
Iš anksto virkite baklažanus 7 minutes, atvėsinkite. Paimkite aštrų peilį ir supjaustykite juostelėmis. Kuo skanesnis ir plonesnis, tuo skanesnės bus salotos. Trys nuplautos ir nuluptos morkos ant korėjiečių morkų trintuvo. Kopūstų kotelį išpjaustome ir supjaustome plonomis juostelėmis.
Supilkite pagrindines daržoves į dubenį (keptuvę). Mano pipirai, supjaustyti juostelėmis ir nusiųsti ten. Paspauskite česnaką ir nusiųskite jį po pipirų. Susmulkinkite žalumynus ir pagardinkite salotas druska, cukrumi, aliejumi ir actu. Sumaišykite masę mediniu šaukštu. Kriauklę (keptuvę) dvi dienas dedame į šaldytuvą.
Per 48 valandas paruošiame skardines. Mes sterilizuojame mikrobangų krosnelėje. Verta paimti litrą. Paskutinį kartą išmaišykite ruošinį ir supilkite į stiklainius. Po to lieka paskutinis etapas - sterilizacija. Kiekvieną stiklainį virkite 25 minutes ir uždenkite metaliniu dangčiu. Žiemos vakarienės bus papuoštos mielai paruoštu užkandžiu.
Aštrios salotos žiemai su kopūstais ir baklažanais
Kopūstai su baklažanais nauja interpretacija. Šiuo paruošimu baklažanai žiemai eina dideliais gabalėliais, kopūstai - šiaudeliais, o visos kitos daržovės susmulkinamos trintuvu arba susukamos į mėsmalę.
Pirmiausia išvirkite baklažaną. Mes pasirenkame kelis gabalus, kurių bendras svoris yra apie 1 kg. Mes supjaustome juos į keletą dalių, prieš panardindami juos į verdantį, pasūdytą vandenį. Virkite verdančiame vandenyje 5 minutes ir ištraukite.
Paliekame jiems atvėsti. Šiuo metu nuvalykite ir sutarkuokite vieną vidutinio dydžio morką. Karštą papriką supjaustykite gabalėliais. Tam reikia 1 ankšties. Mes išardome 1 galvą česnako į gvazdikėlius. Visus ingredientus (česnaką, morkas, paprikas) sudėkite į maišytuvo dubenį ir sumalkite.
Imame 250 g kopūstų, supjaustome juostelėmis. Kuo plonesni šiaudai, tuo geriau. Į trintuvu susmulkintą daržovių mišinį sudėkite į indą su kopūstais. Išmaišykite, įpilkite ⅔ puodelio acto (6%) ir druskos pagal skonį.
Kol mes užsiėmėme daržovėmis, baklažanai atvėso. Mes supjaustome juos į 3 cm gabalus. Mes sterilizuojame skardines ir pereiname prie pakavimo. Pirmiausia išklokite baklažanų sluoksnį, po to - kopūstų su daržovėmis sluoksnį... Mes užpildome visus stiklainius tokia seka. Pagrindinė sąlyga yra apdaila su daržovių ir kopūstų sluoksniu.
Šis užkandis nereikalauja greito vartojimo, nors jis žiemai paruoštas be sterilizacijos. Ilgą laiką galima laikyti sandariai uždarytą. Galite valgyti per mėnesį.
Baklažanai su žiediniais kopūstais
Ne visuose užkandžių receptuose yra kopūstų. Yra originalių sprendimų su žiediniais kopūstais. Pagyvenkime ant vieno. Norėdami jį paruošti, jums reikia 2 litrų pomidorų sulčių. Galite nusipirkti paruošto arba išspausti iš pomidoro. Yra receptai, kaip pasigaminti pomidorų sultis.
Norėdami gauti mėlyną užkandį, pasiimkite daržovių: 1500 g kopūstų, baklažanų, 1000 g paprikų. Pilant, be sulčių, jums reikia stiklinės augalinio aliejaus, acto 9%, cukraus. Druska imama savo nuožiūra.
Mes savavališkai supjaustome baklažanus, užpildome juos druska, atidedame į šalį. Jie turi duoti sulčių ir atsikratyti kartumo. Padalinkite kopūstą į žiedynus, blanširuokite 3 minutes. Paprikas, nuluptas iš sėklų, supjaustykite į 4 dalis.
Į keptuvę sudėkite visas daržoves ir prieskonius. Į jį supilkite pomidorų sultis ir virkite 20 minučių. Supilkite karštą marinatą į sterilius stiklainius ir iškočiokite. Uždenkite bankus antklode.
Čia yra keletas geriausių būdų paruošti baklažanus žiemai. Baklažanų ikrai nusipelno ypatingo dėmesio. Kiekvienas receptas yra savaip geras, rinkitės ir virkite.
