Paprasti ir greiti baklažanų receptai žiemai su žolelėmis ir česnakais

Patiekalas baklažanų su česnakais ir žolelėmis žiemai yra užkandis pikantiškiems mėgėjams, norintiems paįvairinti savo patiekalus šaltuoju metų laiku. Net nepatyrusi namų šeimininkė gali tvarkyti paprastus receptus. Turintys mažai ingredientų, daržovės visada yra skanios ir aromatingos.

Baklažanų derliaus nuėmimo žiemą ypatumai su žolelėmis ir česnakais

Šviežios daržovės ir žolelės yra tinkamo baklažano su česnaku paruošimo pagrindas.

Patarimai namų šeimininkėms:

1. Po kepimo mėlynieji turėtų būti palikti kiaurasamtyje, kol aliejaus perteklius atsiskirs.
2. Baklažano pjaustymui geriausia nenaudoti metalinio peilio.
3. Kad skleistų pikantišką kvapą, česnaką geriau supjaustyti arba susmulkinti.
4. Geriau konservuoti žalumynus su šakelėmis - žiemą jis gali būti naudojamas kaip kitų patiekalų užpilas.
5. Kad vaisiai po pjaustymo netamsėtų, galite juos sudėti į šaltą vandenį, įpylus citrinos sulčių.
6. Norėdami pašalinti kartumą, žievelė yra pradurta šakute, o mėlynos spalvos - į druskos tirpalą.
7. Prieš kepdami daržoves keletą minučių reikia palaikyti druskos tirpale, kad būtų išsaugoti vitaminai.

Baklažanai yra apdorojami atsižvelgiant į skonio pageidavimus, tačiau keptos daržovės sulaiko daugiau vitaminų ir yra lengviau pasisavinamos žmogaus organizmui.

Produktų pasirinkimas

Tinkamą gaminių pasirinkimą užtikrina ilgalaikis ruošinių saugojimas žiemą. Baklažanai turi būti prinokę, tvirti ir tamsiai violetinės spalvos. Pirkdami turėtumėte pasiimti daržovių su žaliu koteliu. Jūs neturėtumėte gaminti ruošinių iš pernokusių ar saulės pažeistų vaisių.

Česnakai baklažanų padažui žiemai parenkami tankūs ir sultingi. Galvos turi būti tvirtos, nepernokusios, kitaip dantys gali tapti melsvai žali. Tokie česnakai nesuteiks reikiamo skonio ir naudingų vitaminų.

Rinkdamiesi žalumynus, turite būti atsargūs. Norėdami paruošti baklažanus su česnakais ir krapais, kalendra ar petražolėmis, paimkite jaunus sultingus žalius augalus. Įtrinant į rankas, jie turėtų suteikti savitą aromatą. Pagardindami baklažaną žolelėmis, nupjaukite stiebus ir naudokite lapinę dalį.

Talpyklų paruošimas proceso pradžiai

Talpyklų perdirbimas konservavimui yra ilgalaikio vitaminų ir maisto produktų skonio išsaugojimo garantija. Rekomenduojama naudoti šviesiai žalius arba bespalvius stiklinius indelius. Iš pradžių užterštas indas plaunamas kepimo soda ir skalaujamas karštu vandeniu, po to sterilizuojamas.

Apdorojimo tipai:

1. Naudojant arbatinuką. Išplautos skardinės dedamos su kaklu ant atviro virdulio su verdančiu vandeniu, apačia į viršų.Procedūros trukmė - 20 minučių.
2. Naudojant dujų išleidimo vamzdį. Prie virdulio pritvirtinamas vamzdelis, kuris išleidžia garą. Talpyklos yra apdorojamos karštu garu, gaunamu iš žarnos.
3. Orkaitėje. Šis metodas yra patogus perdirbant daugybę skardinių. Norėdami tai padaryti, išplauti sauso stiklo indai dedami aukštyn kojom ant kepimo skardos ir siunčiami į orkaitę 20-30 minučių. Skardinių sterilizavimas krosnyje vyksta bent 150 laipsnių temperatūroje.

Pažiūrėk taip pat

Kaip paruošti marinuotus agurkus su garstyčių sėklomis ir ciberžole žiemai bei laikymo taisykles

Po sterilizacijos indams leidžiama atvėsti ir išimami iš orkaitės. Bankai dedami aukštyn kojom ant padėklo. Kad stiklas nesprogtų, nenaudokite šlapių rankšluosčių ir krosnies pirštinių ir staigiai ištraukite indą iš orkaitės.

Kaip paruošti baklažanus?

Baklažanų marinavimui su česnakais ir žolelėmis ingredientų kiekis imamas atsižvelgiant į norimą rezultatą. Minimalus skaičiavimas pagrįstas kilogramu daržovių.

Virimui reikia:

• baklažanai - 1 kg;
• česnakai - 1-2 galvos;
• aliejus kepimui;
• stalo actas 9%;
• druska, pipirai pagal skonį;
• žaluma.

Paprastas receptas

Virimo veiksmai:

1. Nuplaukite mėlynes, nupjaukite uodegą ir padalykite į apskritimus arba 7–8 mm storio griežinėliais.
2. Užbarstykite kapotas daržoves druska, įpilkite vandens ir 3 šaukštelius acto, kad padidintumėte ruošinio tinkamumo laiką.
3. Uždenkite indą su daržovėmis su plokštele ir padarykite slėgį, kad išsiskirtų sultys.
4. Nulupkite česnaką, susmulkinkite žoleles, pašalindami stiebus.
5. Norėdami paruošti marinatą verdančiame vandenyje, įpilkite 3 šaukštus augalinio aliejaus į 1 litrą vandens ir šaukštą acto esencijos, gerai išmaišykite.
6. Į tirpalą siųskite sūdytus baklažanus. Pagal skonį - lauro lapų ir pipirų kruopos. Virkite daržoves 7-10 minučių.
7. Įdėkite mėlynus į sterilizuotą indą sluoksniais, pakaitomis daržoves, česnaką, kapotas petražoles, krapus. Gerai sutrinkite ingredientus, kad sumažintumėte oro kiekį stiklainyje.
8. Talpyklę sandariai uždarykite ir leiskite atvėsti, tada perkelkite į šaltą.

Greitas būdas

Sūdyti baklažanai gali būti konservuoti tiek ilgalaikiam laikymui, tiek vartojimui kitą dieną. Norėdami tai padaryti, nebūtina produkto sterilizuoti ir sandariai uždaryti.

Kaip greitai paruošti ruošinius:

1. Daržovės nuplaunamos ir susmulkinamos į kubelius.
2. Mėlynos virinamos druskos tirpale.
3. Baklažanai atvėsinami, pagardinami smulkiai pjaustytais česnakais, bet kuriomis žolelėmis ir augaliniu aliejumi.
4. Uždarykite dangčiu ir palikite infuzuoti šaldytuve.

Pažiūrėk taip pat

Žingsnis po žingsnio marinuoto imbiero receptas namuose

Produktas yra paruoštas naudoti po dienos.

Tolesnis konservavimo saugojimas

Baklažanų su česnakais ir žolelėmis laikymo sąlygos priklauso nuo jų paruošimo būdo. Jei tara prieš užpildymą buvo sterilizuota ir hermetiškai uždaryta, konservai siunčiami į tamsų kambarį, kuriame oro temperatūra ne didesnė kaip 20 laipsnių, o oro drėgmė - 75%.

Nepriimtina laikyti ruošinius esant žemesnei nei 0 ° C temperatūrai arba ten, kur yra saulės spinduliai - gali įvykti sprogimas, pakeisti produkto konsistenciją, spalvą..

Uždaros talpyklos laikymo trukmė - ne ilgiau kaip 12 mėnesių, neuždengta - 1-2 dienos šaldytuve.