Marinuoto česnako ir agrastų paruošimo žiemai receptai:
Ruošinys, kuriame yra marinuoti česnakai ir agrastai, turi aštrų skonį ir pikantišką aromatą. Tokiu būdu konservus gaminančios namų šeimininkės tvirtina, kad pirmiausia nori valgyti agrastų uogas. Konservai gali būti patiekiami priešpiečiams, vakarienei, naudojami kaip priedas prie mėsos ar daržovių patiekalo. Nereikia jo kaitinti: agrastai su česnakais yra geri.
Čia išvardyti receptai tinka tiems, kurie pasninkauja ar laikosi dietos, stiklainį galima atidaryti ant šventinio stalo arba atvykus netikėtiems svečiams.
Klasikinis būdas
Česnaką su uogomis galima konservuoti nesterilizuojant, tačiau tuščią indą pirmiausia reikia išvirti. Marinuotos agrastai su česnakais gali būti laikomi metus ar ilgiau, nors tai greičiausiai neatsitiks: puikus skonis užtikrina, kad viskas bus suvalgyta ilgai prieš naują derlių.
Derliaus nuėmimui reikia pasiimti stiprių, sveikų agrastų ir sveikų (nesergančių) laiškinių česnakų.
Produktų rinkinys 5 stiklainiams po 0,5 l paruošti:
- žali ar raudoni agrastai - kiek jų tilps;
- Jamaikos pipirai - 15 žirnių;
- gvazdikėliai - 10 dėžių;
- česnakai - 40 gvazdikėlių (8 už 1 skardinę);
- lavrushka - 5 lapai;
- maisto actas 9% - 10 šaukštų. šaukštai;
- rupi druska - 5 šaukštai. šaukštai be skaidrės;
- vyšnių lapai - 10 vnt .;
- granuliuotas cukrus - 15 šaukštų. krūvos šaukštai;
- vanduo - 2,5 litro.
Jei vyšnių lapų nėra, juos galima pakeisti serbentų lapais.
Kaip ir kiti receptai, šis apima stiprių, nepažeistų uogų naudojimą. Agrastai išrūšiuojami, koteliai ir uodegos nupjaunami, tada kiekvienoje uogoje su dantų krapštuku padaromos 3–5 punkcijos. Česnakai ir prieskoniai dedami į paruoštą indą.
Pačiame viršuje konteineris užpildytas agrastomis. Marinatas iš karto paruošiamas: cukrus ir druska sudedami į vandenį, užvirinami, supilami į stiklainius, neatvėsus. Uždenkite dangčiais, bet kol jie užsandarins, viršų uždenkite storu antklodžiu. Agrastų ir česnakų stiklainiai tegul sėdėti taip 10–12 minučių. Kitas marinatas iš jų supilamas į dubenį ir leidžiamas užvirti.
Po to supilkite actą, išjunkite, išmaišykite marinatą ir įpilkite į jį stiklainius.
Dabar česnako gabalas turėtų stovėti, kol jis atvės iki kambario temperatūros, po kurio jį galima nunešti į rūsį arba pastatyti ant balkono. Šį užkandį galima patiekti su mėsa, žuvimi, daržovėmis. Yra įvairių receptų, kur marinuoti česnakai su agrastėmis gali būti naudojami kaip garnyras.
Sūdytos uogos
Receptas įdomus tuo, kad jame nėra sūdytų česnakų, tačiau agrastų skonis nuo to nepablogėja. Norėdami išsaugoti produktus žiemai be česnako, jums reikia tankios, šiek tiek neprinokusios žalios, rožinės ar raudonos spalvos uogos.
Produktų sudėtis ir kiekis:
- agrastai - 1,5 - 1,6 kg;
- vyšnių ar serbentų žali lapai - 10 - 12 vnt .;
- džiovintos gvazdikėliai - 14 - 15 dėžių;
- acto esencija 70% - 3 šaukšteliai;
- granuliuotas cukrus - 8 - 8,5 šaukštai. šaukštai;
- kvapiųjų pipirų (Jamaikos) pipirai - 14 - 15 vnt .;
- druska - 1,5 šaukštai. šaukštai.
Šiame recepte nenaudojamas augalinis aliejus!
Prieš skindami uogas, jos nuplaunamos, rūšiuojamos, pašalinamos šiukšlės, uodegos nupjaunamos iš abiejų pusių. Agrastai supakuoti į stiklinius indelius, kurių tūris yra 0,5 litro, prieskoniai (pipirai, gvazdikėliai) išdėstomi viršuje, kad būtų vienodai visur. Šiuo metu vanduo verda ant viryklės. Jis supilamas į stiklainius, uždengiamas dangčiais ir paliekamas 5 - 7 minutes.
Į keptuvę vėl pilamas vanduo, ten supilami lapai. Vandeniui virinant 7–8 minutes, lapai ištraukiami. Į indus supilamas cukrus ir druska, įpilama dar 1 stiklinės virinto vandens (200 ml) ir leidžiama užvirti. Kai druska ir cukrus ištirps, avietes užpilkite sūrymu ir palikite 5 minutes. Dar kartą supilkite į indus, užvirkite ir užpilkite stiklainius. Iškart po to marinuoti česnakai su agrastėmis hermetiškai uždaromi.
Vynuogių receptas
Konservuoti česnakai su vynuogėmis yra paruoštas desertinis patiekalas. Su nedidelėmis variacijomis namų šeimininkės naudoja panašius receptus. Štai kaip apie jį kalba vieno iš seniausių kulinarijos forumų lankytojas: „Mes marinuojame česnakus su picomis ir paprastąsias vynuoges su sėklomis, Naujiems metams atidarome kelis stiklainius, o svečiai šį užkandį valgo patys pirmieji!“
Pagaminsime jį iš didelių raudonųjų vynuogių, bet iš principo galite pasiimti bet kurią.
Produktų rinkinys:
- vynuogės ir česnakai - bet kokiu santykiu geriau vartoti vienodai;
- vanduo - 1 l;
- rupi druska - 2 šaukštai. šaukštai be skaidrės;
- cukrus - 2 šaukšteliai;
- actas 9% - 200 ml.
Vynuogės yra parinktos saldžios, bet šiek tiek neprinokusios, tada jos nepraras savo pateikimo, nesuplyš ir turės savo pradinę formą. Patartina naudoti veislę be sėklų, tačiau tai nėra kritiška.
Paruoštas česnakas verda jį nuplaunant, pašalinant luobelę, bet ne iki galo, o tik viršutinę ploną plėvelę. Paliekama pagrindinė tanki žievelė. Česnaką padalinkite į dvi dalis taip, kad kiekviena turėtų gvazdikėlių. Šerdis (atrodo kaip strypas) pašalinamas kartu su dugnu.
Vynuogės nuplaunamos, o uodega nevisiškai nupjaunama, bet tiek, kad liktų nedidelis gabalėlis. Jį galima palikti mažų šakelių pavidalu, o kai kurie paprastai konservuoti skiltelėse. Anksčiau beveik bet kokia šeimininkė ragaudavo šį būdą.
Bankai iš anksto sterilizuojami. Tai galite padaryti virš virdulio ar orkaitėje, o dar geriau, jei turite mikrobangų krosnelę. Mikrobangų krosnelėje stiklainiai sterilizuojami per 4 minutes. Tiems, kurie bijo, kad liks mikrobų, galime rekomenduoti įjungti orkaitę du kartus 3 minutes. Indai dedami į mikrobangų krosnelę su kakleliais aukštyn, o vienas indas turi būti dedamas su vandeniu. Po sterilizacijos stiklainiai yra labai karšti, galite patys sudeginti!
Virtas indas imamas rankšluosčiu, dedamas ant stalo (ant storo rankšluosčio) ir paliekamas šiek tiek atvėsti. Dangčiai keletą sekundžių virinami įprastame inde ant viryklės: griežtai draudžiama dėti juos į mikrobangų krosnelę!
Česnakai dedami į atvėsintus stiklainius, vynuogės dedamos į tarpą tarp jo arba sluoksniais. Klojimo būdas priklauso nuo to, ką naudoja šeimininkė - ryšulius, šakeles ar atskiras uogas. Užpildytas indas pilamas verdančiu vandeniu, laikomas 10 minučių, tada vanduo išpilamas - jis nebenaudojamas.
Sūrymas virinamas: surenkamas švarus vanduo, ištirpinama druska ir cukrus, užvirus supilamas actas. Stikliniai indai užpildomi marinatu iki pat viršaus. Recepto ingredientų skaičius apskaičiuojamas 4 stiklainiams po 0,5 litro. Kitas indas uždaromas dangčiais. Sraigtas ar paprastas metalas tai padarys, atsižvelgiant į tai, kokį kaklą turi skardinės.
Norėdami patikrinti sandarumą, indas apverčiamas aukštyn kojomis ir, kad konservai taip greitai neatvėstų, jis uždaromas.Po dienos marinuotas česnakas su agrastėmis ar vynuogėmis dedamas ant balkono arba rūsyje. Po 55 - 60 dienų galėsite atidaryti ir paragauti.
Su raudonaisiais serbentais
Česnakų ir serbentų receptai yra vieni originaliausių. Būtina paimti ištisus ryšulius, neišardžius jų į atskiras uogas. Tinka bet kurios česnako galvutės žiemai marinuoti - didelės ar mažos.
Produktų rinkinys:
- karštas česnakas - 2 kg;
- raudonieji serbentai - 0,5 kg;
- rupi druska (be jodo) - 3 šaukštai. šaukštai;
- filtruotas vanduo - 1 l;
- citrinos rūgštis - 1 šaukštelis už 1 litro stiklainį.
Česnakai išardomi skiltelėmis, per dieną nuplaunami ir mirkomi vandenyje. Jie išima, nuplauna ir supila į stiklainius pakaitomis po vieną su serbentų kekėmis. Vanduo pilamas į puodą, jame ištirpinamas cukrus ir druska, leidžiama užvirti ir pridedamas actas, vėl užvirinamas ir supilamas į stiklainius. Uždenkite kažkuo ant viršaus ir palaikykite 3 - 4 dienas.
Kelias dienas stiklainiuose vyks fermentacija - tai normalu. Kai užvirs, stiklainiai uždaromi plastikiniais dangčiais ir išpilami į šaltą. Tokiu atveju nebūtina sandarinti konteinerio sandarinimo veržliarakčiu.
Aštrus prieskonis
Šis pasiruošimas žiemai iš česnakų ir agrastų yra lengvas ir greitas. Keletą mėnesių laikyti šaldytuve. Pirmą kartą geriau jį virti šiek tiek, nes ne visiems patinka cilantro skonis ir aromatas.
Produktų rinkinys:
- agrastai - 1 kg;
- česnako galvutės - 300 g;
- kalendros žalumynai - 1 krūva;
- kalendros sėklos - 1 valgomasis šaukštas. šaukštas;
- granuliuoto cukraus ir druskos pagal skonį;
- augalinis aliejus - 2 šaukštai. šaukštai.
Cilantro (žalumynai), agrastai ir česnakai plaunami ir džiovinami. Cilantro sėklos paskleidžiamos keptuvėje, gerai įkaitinamos, bet nekepamos. Cilantro lapai smulkiai supjaustomi kartu su stiebais. Agrastus ir česnakus susmulkiname trintuve. Masė sumaišoma su susmulkintomis žolelėmis.
Sėklos supjaustomos į puodą, tada dedamos į didžiąją dalį. Druska, pabarstykite cukrumi, įpilkite sviesto, sumaišykite ir paragaukite. Jei pasirodo, kad rūgštus arba per mažas, pridėkite trūkstamo ingrediento. Uždenkite plastikiniais dangteliais ir šaldykite.
