Žingsnis po žingsnio receptas, kaip marinuoti agurkus Volgogrado stiliaus žiemai ir laikymo sąlygoms
Agurkų preparatai yra paklausiausi žiemą. Jie tinka tiek kaip užkandis, tiek kaip priedas prie įvairių garnyrų. Kas yra šventinis stalas be marinatų? Volgogrado agurkai nėra naujas receptas, tačiau įrodytas bėgant metams. Tai lengva padaryti, net paauglys gali tai padaryti. Agurkai visada puikūs. Receptas turi savo ypatybes ir gaminimo paslaptis. Ruošinio tinkamumo laikas priklauso nuo konservavimo ir išankstinio konteinerių paruošimo taisyklių.
Marinuoti agurkai Volgogrado stiliaus ypatybės
Pagrindinis marinavimo šiuo metodu bruožas agurkai laikomi verdančiame vandenyje, kol jie dedami į stiklainį.... Išplaktus agurkus reikia užpilti verdančiu vandeniu ir uždengti dangčiu. Ant viršaus galite užkloti antklodę ir leisti lėtai atvėsti. Tada pereikite prie maisto gaminimo. Tai leidžia agurkams greičiau marinuoti.
Recepto ingredientai
Norėdami paruošti ruošinį, jums reikės pagrindinio produkto neribotais kiekiais.
Prieskoniai trijų litrų indelyje:
- česnakai - 2 gvazdikėliai;
- paprika - ½ vnt .;
- juodieji pipirai - 7 žirniai;
- malti pipirai - ½ šaukštelio;
- lauro lapas - 2 vnt .;
- mėgstamų žalumynų ruošiant sūrymą, nepridėkite jo prie stiklainio.
Sūrymas 1 litre vandens:
- druska - 1 šaukštas. l. su skaidrėmis;
- cukrus - 1 valgomasis šaukštas. l. su skaidrėmis;
- acto esencija - 1 valgomasis šaukštas.
Konteinerių paruošimas
Ruošinio kokybė ir tinkamumo laikas priklauso nuo tinkamo konteinerių paruošimo. Galų gale, ant sienų likusios bakterijos, mikrobai ir grybelių sporos pažeis ruošinį. Nepamirškite apie botulizmą.
Talpyklos turi būti gerai nuplaunamos soda. Kelis kartus nuplaukite ir būtinai dezinfekuokite.
Yra keli būdai, kaip tai padaryti:
- Su garais. Būtina užvirinti vandenį, uždengti specialiu puodeliu, skirtu sterilizuoti, ir į jį įdėti stiklainį. Procedūra trunka 3–5 minutes.
- Pašildykite orkaitėje.
- Užvirkite, visiškai panardintą į verdantį vandenį.
- Naudokite mikrobangų krosnelę. Šiuolaikinis dezinfekavimo būdas.
Virimo būdas
Konservuotų agurkų paruošimo veiksmai:
- Po skynimo daržovės turėtų šiek tiek atsigulti ir šiek tiek suvynioti.
- Gerai nuplaukite agurkus keliuose vandenyse. Nupjaukite galus iš abiejų pusių ir sulankstykite į didelę talpyklą.
- Supilkite verdantį vandenį ir palikite kurį laiką užvirti.
- Kai vandens temperatūra nukrenta iki 40 laipsnių, galite marinuoti agurkus.
- Kol agurkai vėsta, reikia paruošti pilantį skystį.
- Surinkite vandenį iš filtro į atskirą indą. Vandens kiekis turi būti apskaičiuojamas pagal skardinių skaičių ir tūrį.Trijų litrų indas, užpildytas daržovėmis, talpina apie 1,5 litro vandens.
- Įpilkite druskos ir cukraus ir įpilkite mėgstamų žolelių. Užvirkite skystį, tada suberkite žalumynus.
- Į stiklainių dugną sudėkite česnaką, pipirus, lauro lapą, galite pridėti paprikos arba sausų garstyčių.
- Agurkus kompaktiškai sudėkite į stiklainį.
- Į verdantį marinatą įpilkite acto esencijos. Tai turėtų būti daroma mažomis dalimis, nes skystis pradės putoti ir gali išbėgti.
- Užpildykite stiklainius sūrymu iki pat viršaus ir uždenkite dangčiais.
- Skardines uždarykite greitai ir sandariai.
- Padėkite ant dangčių ir gerai įvyniokite į šiltą antklodę.
Šioje padėtyje ruošinys turėtų visiškai atvėsti. Kitas agurkus galėsite nuskinti žiemai laikyti.
Šis receptas yra universalus. Jei agurkus reikia valgyti po 3 dienų, tada ruošinys uždaromas nailono dangčiu.
Receptas taip pat tinka virti agurkai maiše... Jie greitai marinuojasi ir gali būti suvalgyti per dieną.
Virimui reikia:
- Agurkus nuplaukite ir nuimkite galiukus. Mirkyti verdančiame vandenyje.
- Sulenkite į maišą ir pridėkite prieskonių, mėgstamų žolelių. Pridėkite česnako, praleisto per spaudą.
- Pagardinkite druska ir įpilkite truputį cukraus.
- Maišą sandariai suriškite ir suplakite ruošinį, kad prieskoniai pasiskirstytų tolygiai.
- Vandens įpilti nereikia. Daržovės suteiks reikiamą kiekį sulčių ir gerai marinuos.
- Įdėkite į kitą maišą ar lėkštę.
- Pirmą dieną palikite kambario temperatūroje. Tada laikyti šaldytuve.
Tinkamumo laikas
Jei buvo laikomasi visų taisyklių, tada hermetiškai paruošti ruošiniai saugomi iki dvejų metų. Jis gali būti laikomas šešis mėnesius po nailono dangčiu. Ilgai laikant, jie pasidaro rūgšti ir tampa minkšti.
Sandėliavimo taisyklės
Konservavimui reikia specialių sąlygų. Pirmasis yra pasirinkti tinkamą saugojimo vietą.
Rūsys ir rūsys atitinka idealias sąlygas. Ten sausa ir vėsu. Kai kurios namų šeimininkės prisitaiko prie maisto konservavimo balkonuose ir lodžijose. Pagrindinė sąlyga yra tai, kad temperatūra, net esant stipriam šalčiui, neturi nukristi iki 0. Jei tai įvyks, konteineriai sprogs, o ruošinys pablogės. Sandėliavimo balkonas turi būti izoliuotas ir įstiklintas. Be to, viduje pastatykite specialias dėžutes, išklotas putplasčiu.
Prieš laikant, ant dangtelio žymekliu reikia nurodyti metus. Tai leis greitai naršyti ir išvengti ilgalaikio saugojimo.
Jei atidarant nėra būdingo garso, kuris rodo, kad yra vakuumas, išmeskite ruošinį.
Laikykite hermetiškai uždarytus stiklainius namuose. Padėkite ruošinius tose vietose, kur nėra šilumos šaltinių. Sandėliukas yra tobulas.
