Receptai, kaip gaminti mirkytus obuolius žiemai namuose stiklainiuose
Šis derliaus nuėmimo būdas toli gražu nėra naujas. Marinuotų obuolių receptai buvo renkami daugelį metų ir perduodami iš kartos į kartą. Siūlome atgaivinti šią nuostabią tradiciją naudojant geriausius receptus.
Turinys
Kaip namuose sušlapinti obuolius?
Uždenkite medinius kubilus iš visų pusių šiaudais, anksčiau nuplikytais verdančiu vandeniu. Sūrymo temperatūra neturi viršyti 30 ˚C, kitaip ruošinys turės labai nemalonų kvapą ir skonį. Nepageidautina mirkyti skirtingas veisles viename inde.
Obuolių paruošimas prieš pradedant procesą
- Geriau imtis rudens ar žiemos veislių su tankiu minkštimu, saldžiu ir rūgštu skoniu. Rūgštis padės fermentuoti ir užkirsti kelią kenksmingų mikroorganizmų vystymuisi. Minkšti vaisiai virsta grybais ir bus netinkami naudoti.
- Rekomenduojama drėkinti tik prinokusius vaisius, pašalintus iš šakų, be kirmėlių. Odoje neturėtų būti nei vieno trūkumo.
- Neprinokusiems obuoliams leidžiama brandinti maždaug dvi savaites.
- Geriausios veislės: baltasis įdaras, anyžius, Papirovka, Titovka, Antonovka, Pepin, Kamenichka, Slavyanka, Babushkino, Ruduo dryžuoti, Kolba.
- Talpyklos turi būti visiškai švarios. Statines geriausia plauti žarna. Suslėgtas vanduo nuplauna visus nešvarumus. Tada būtinai užpilkite verdančio vandens per indo dugną ir šonus dezinfekavimui.
Geriausi mirkytų obuolių gaminimo receptai
Tokie ruošiniai išsiskiria sodriu skoniu ir maloniu aromatu. Padaryti juos yra labai paprasta. Tuo pačiu metu tokie receptai yra labai naudingi, nes jie sulaiko daug vitaminų ir kitų mikroelementų.
Paprastas žiemos receptas
Toks receptas paruošiamas greitai. Kiekvienas gali tai padaryti, net pradedančioji šeimininkė.
Ingridientai:
- obuoliai;
- 300–400 g cukraus yra 3 šaukštai. l. druska;
- kvapui reikia kelių šakelių (kartu su lapais) aviečių, vyšnių, serbentų ir citrinos balzamo.
Virimo procesas:
- Pašalinkite visus stiebus nuo nuplautų vaisių.
- Talpyklos dugną ištieskite puse visų lapų. Ant viršaus uždėkite obuolių.
- Jums nereikia jų raminti! Uždenkite vaisius likusiomis šakomis.
- Norėdami paruošti marinatą, užvirkite 1 litrą vandens, įpilkite druskos ir cukraus (jie turėtų visiškai ištirpti).
- Kai marinatas atvės, praskieskite jį šaltu virintu vandeniu. Supilkite vaisius visiškai. Šis receptas yra skirtas tiek 3 litrų skardinėms, tiek statinėms, specialiam plastikiniam kibirui.
- Kitą savaitę reikia patikrinti ruošinio būklę, įpilant marinato.
- Tada konteinerį perkelkite į vėsią vietą maždaug 45 dienas.
Su garstyčiomis
Ingridientai:
- už 20 kg obuolių - cukrus (420 g), druska (200 g);
- salyklas - 4 šaukštai l .;
- švarus geriamasis vanduo (galite naudoti šaltinio vandenį);
- vyšnių ir serbentų lapai;
- garstyčios (milteliai).
Virimo procesas:
- Prieš mirkant vaisius, turite paruošti druskos, granuliuoto cukraus ir vandens įdarą. Į nedidelį indą supilkite salyklą ir praskieskite 200 ml verdančio vandens.
- Švarios statinės dugnas turėtų būti išklotas lapais, sumaišytais su garstyčiomis.
- Sudėkite obuolius eilėmis vienas ant kito ir užpilkite paruoštu marinatu. Skystis turėtų visiškai uždengti vaisius.
- Su priespaudais nuspauskite indą iš viršaus ir padėkite savaitei į šiltą vietą (+ 18 - 20 ˚C).
- Vaisiai greitai sugeria vandenį, todėl turėsite papildyti.
- Tada statinę reikia 2 mėnesius nešti į rūsį.
Su kopūstais
Norėdami paruošti vaizdą, jums reikės šių produktų:
- obuoliai (6 kg) + kopūstai (8 kg);
- druska (50 g), cukrus (6 šaukštai);
- 4 morkos.
Virimo procesas:
- Nuluptas morkas sutarkuokite ant rupios trintuvės tarkos.
- Susmulkinkite kopūstus.
- Sumaišykite kopūstus ir morkas, įpilkite druskos ir cukraus.
- Kopūstus gerai išplakite rankomis (taip bus daugiau sulčių).
- Nuplautus obuolius sudėkite į stiklainius, o visas tuštumas viršuje užpildykite kopūstais.
- Uždenkite kopūstų lapais ir leiskite užvirti 14 dienų.
- Tada įdėkite bankus į rūsį. Po 4 savaičių gausite puikų ruošinį.
Svarbu! Kopūstų sultys pilamos į stiklainį obuolių.
Su šermukšniu
Ingridientai:
- 5 kg pasirinktų obuolių ir kalnų pelenų;
- 0,5 kg cukraus (jį galima pakeisti medumi);
- druskos ne mažiau kaip 100 g (mėgstantiems sūrumą, šį kiekį galite padvigubinti);
- sūrymui jums reikės švaraus vandens - 10 litrų.
Minkymas turėtų būti atliekamas taip:
- Padėkite obuolius ir uogas į patogų indą pakaitomis.
- Užvirkite vandenį ir įmaišykite jame medų (arba cukrų) su druska.
- Įdarą visiškai atvėsinkite.
- Supilkite jį į indą, uždenkite audiniu.
- Kaip dangą geriausia naudoti medinį apskritimą.
- Tai yra absoliučiai būtina.
- Šlapinimosi laikotarpis yra nuo 20 iki 40 dienų.
Svarbu! Tokiu būdu obuoliai mirkomi tik šaltyje.
Su medumi ir mėtomis
Ingridientai:
- obuoliai (20 kg);
- lapai: mėtų - 50 vnt., vyšnių - 20 vnt .;
- sūrymas yra: vanduo (10 l) + medus (250 g) + rupi druska (150 g) + ruginiai miltai arba salyklas (100 g).
Jums reikia virti obuolius taip:
- Į indo dugną įdėkite ½ dalies vyšnių lapų.
- Išdėstykite vaisius ant jų 2 eilėmis.
- Toliau tarp kiekvienos eilės turėtų būti padarytas mėtų lapų sluoksnis.
- Žymelės gale visus vaisius uždenkite likusiais vyšnių lapais ir švarios marlės gabalėliu, sulankstytu tris ar keturis kartus.
- Būtinai uždėkite kažką sunkaus ant marlės.
- Sūrymo prieskonius supilkite į atvėsintą virintą vandenį (ne aukštesnį kaip +40 ˚C) ir maišykite, kol visiškai ištirps.
- Užpildykite indą ir palikite savaitę šiltoje vietoje + 16 ˚C temperatūroje.
- Tada perkelkite jį atvėsti visą mėnesį.
Patarimas! Jei nėra statinės, tai padarys įprastas kibiras. Norėdami pilną kibirą obuolių, paimkite tą patį kiekį vandens ir 9 šaukštus. l. cukraus ir druskos. Nepamirškite ir šakų su lapais (pasirinktinai).
Šaltu būdu
Ingridientai:
- 6 kg saldžių obuolių;
- 1, 5 puodeliai cukraus;
- 2, 5 šaukštai druskos;
- apie 8 litrus vandens;
Virimo procesas:
- Pasigaminkite sirupą su vandeniu, druska, cukrumi ir leiskite visiškai atvėsti.
- Sudėkite vaisius į indą, užpilkite šaltu marinatu.
- Su priespauda nuspauskite viršuje, ištraukite šaltyje pusantro mėnesio.
Baltas įdaras
Norėdami šlapintis, jums reikės:
- 1 kg obuolių;
- 1 valgomasis šaukštas. l. druska;
- 2 šaukštai. l. Sachara;
- 3 šaukštai. l. actas;
- vyšnių lapai (3–4 vnt.) + 1 krienų lapas + gvazdikėliai (2 vnt.) tinka kaip prieskoniai.
Virimo procesas:
- Prieš pradėdamas šlapintis, indas turi būti sterilizuotas ir sausai nušluostytas.
- Gerai nuplaukite obuolius po tekančiu vandeniu. Ponytails negali būti pašalintos.
- Kiekvieno stiklainio dugne sudėkite lapus ir gvazdikėlį.
- Patys vaisiai turėtų būti dedami kompaktiškai, bet nespauskite, kitaip ant jų atsiras įlenkimų ir jie praras estetiką.
- Po to į stiklainius supilkite verdantį vandenį iki pat kaklo viršaus.
- Uždenkite juos dangčiais ir apvyniokite 10-15 minučių.Šiems tikslams tinka antklodė arba dideli kilpiniai rankšluosčiai.
- Nupilkite vandenį iš skardinių atgal į puodą, vėl užvirkite.
- Vėl verdant, jame reikia praskiesti druską, cukrų ir actą.
- Dar kartą supilkite vandenį į stiklainius ir šį kartą susukite geležiniais dangčiais. Vėl apvyniokite antklodę.
- Į šį receptą galite įtraukti keletą savo ingredientų.
Į statinę
Ingridientai:
- obuoliai - 10 kg;
- estragonas - 8 stiebai;
- rugių šiaudai;
- 5 litrai vandens;
- 80 gramų druskos;
- 200 gramų cukraus.
Virimo procesas:
- Ant statinės dugno padėkite šiaudus.
- Kitas, padėkite vaisius ir užpilkite anksčiau paruoštu sūrymu.
- Ant viršaus uždėkite priespaudą ir du mėnesius nuneškite į rūsį.
Į kibirą
Ingridientai:
- obuoliai;
- cukraus (kiekvienam vaisių kilogramui stiklinės saldaus produkto);
- 5 litrai vandens;
- šaukštas druskos;
- serbentų šakos.
Virimo procesas:
- Kibirėlio apačioje uždėkite serbentų šakeles.
- Tada sudėkite vaisius.
- Paruoškite marinatą, atvėsinkite ir užpilkite ant vaisių.
- Ant viršaus uždėkite priespaudą ir nuneškite į šaltį.
Sandėliavimas
Išmirkytus vaisius reikia laikyti rūsyje (ten jie ramiai stovės iki vasaros) arba ledyne, kur jie išlaikys savo skonį iki kito derliaus. Vienintelis buto pasirinkimas yra šaldytuvas.
Marinuoti obuoliai yra labai naudingi kūnui, jie taip pat padės įvairinti stalą žiemą.
