Kaip marinuoti antį ir 9 geriausi skanūs receptai

Įvairių šalių namų šeimininkės mėgsta gaminti antis. Kiekvienas iš jų turi parašo patiekalo receptą. Vieni paukštieną kepa su obuoliais, kiti su grūdais ar pikantiškomis žolelėmis. Svarbu žinoti, kaip skaniai marinuoti antį. Yra daugybė produktų perdirbimo būdų. Tačiau ne visi metodai yra tinkami naminiam skumbriui gaminti ir mėsai minkštinti. Rezultatas priklauso nuo ingredientų pasirinkimo ir kai kurių paslapčių.

Mėsos nauda

Anties mėsą žmonės ėmė vartoti kaip maistą prieš kelis šimtmečius. Dėl naudingų savybių ir nenusakomo skonio produktas tampa paklausus šiandien. Vitaminai ir mineralai teigiamai veikia žmogaus organizmą. Tačiau kai kuriose situacijose tokie patiekalai turės neigiamos įtakos.

Valgant ančių mėsą gaunami:

Ančių riebalai nusipelno ypatingo paminėjimo. Vandeninių paukščių sluoksnis turi būdingą struktūrą, o tai suteikia mėsai ypatingą sultingumą.

Pagrindinio ingrediento pasirinkimas ir paruošimas

Galutinio patiekalo skonis labai priklauso nuo originalaus produkto kokybės. Geros anties požymiai:

1. Oda turi blizgančią išvaizdą ir šiek tiek gelsvą atspalvį.
2. Šviežios mėsos spalva yra ryškiai raudona.
3. Riebalai nėra tamsūs.

Iš anksto išsivirusi antis laikoma šaldytuve ne ilgiau kaip 3 dienas. Žemos temperatūros kameroje - beveik šešis mėnesius. Mėsos paruošimas apima privalomus punktus:

1. Antis kruopščiai nuplaunama ir išdžiovinama.
2. Kepimo laikas apskaičiuojamas pagal svorį - 45 minutės už kilogramą. Prie apskaičiuotos figūros pridėkite dar 20 minučių, kad gautumėte traškumą.
3. Į gabalus supjaustyta paukštiena pusantros valandos turėtų būti orkaitėje.

Galutinio patiekalo skoniui įtakos turės marinato pasirinkimas.

Kaip teisingai marinuoti antis

Tinkami ingredientai suteiks mėsai tirpstančią tekstūrą. Prieskoniai pabrėš unikalų anties skonį ir pridės ryškių, kartais egzotiškų natų.

Pažiūrėk taip pat

Saulėje džiovintų pomidorų kepimo žiemai daržovių džiovykloje receptas

Su pienu

Pienas dažnai naudojamas norint sušvelninti originalų produktą. Be to, už taurę gėrimo jums reikės:

• 2 šaukštai aliejai, geresni už alyvuogių;
• 2 skiltelės česnako;
• 1 valgomasis šaukštas druska;
• 1 svogūnas;
• 1 šaukštelis malto kalendros ir tokio paties kiekio paprikos;
• 0,5 šaukštelio Čilė.

Pagrindiniai etapai:

1. Palaidi komponentai sumaišomi giliame inde, pridedami susmulkinti česnakai ir supjaustyti svogūnai.
2. Supilkite kompoziciją su pienu ir sviestu, sumaišykite.
3. Anties ar filė gabaliukai dedami į mišinį, iš anksto atvėsinami.
4. Mėsą palikite per naktį.

Šio tūrio pakanka marinuoti visą skerdeną.

Su citrina

Citrina kovoja su specifiniu mėsos kvapu, kuris patinka ne visiems. Norėdami marinuoti antis, naudokite:

• 3 šaukštai citrinos sulčių;
• 2-3 šaukštai garstyčios;
• 3 šaukštai medus;
• 1 svogūnas.
• bulvės.

Proceso niuansai:

1. Antis apibarstoma druska ir pipirais ir paliekama šiltoje vietoje, kad mėsa sugertų kvapą.
2. Norėdami marinato, sumaišykite citrusinių vaisių sultis su ištirpintu medumi ir garstyčiomis.
3. Skerdena padengta mišiniu ir dedama į šaltą 2-3 valandas.
4. Prieš kepdami antį įdarykite bulves ir pakepintus svogūnus.

Po virimo mėsą rekomenduojama laikyti apie 20 minučių išjungtoje orkaitėje.

Su apelsinu

Pasirodo, labai skanu, jei antis virta marinade, pridedant apelsino. Sudedamųjų dalių sąraše, be 2 didelių citrusinių vaisių, yra:

• 3 šaukštai medus, geriau nei skystas;
• 2 šaukštai klasikinis sojos padažas;
• 1 valgomasis šaukštas saldžiosios garstyčios (tinka bavarų);
• pipirai ir druska - atsižvelgiant į skonį.

Pagrindiniai marinato ruošimo aspektai:

1. Plaktuve plakite apelsinų skilteles, nuluptas iš plėvelių.
2. Į mišinį įpilkite likusių komponentų ir išmaišykite.
3. Supilkite antį gauta kompozicija.

Jei marinate antį anksti ryte, pradėkite virti vakare. Tara su paukščiu dedama į vėsią vietą.

Su medumi ir saldžiomis garstyčiomis

Šis metodas tinka virti namines antis ar laukinius drakelius. Būtini marinato komponentai:

• 5 šaukštelių medus;
• 1 šaukštelis garstyčios;
• 1 stiklinės vandens;
• česnakai, druska, pagardai pagal skonį.

Virimo veiksmai:

1. Medų sumalkite garstyčiomis, įpilkite vandens ir išmaišykite.
2. Sudėkite sausus ingredientus ir susmulkintą česnaką.
3. Uždenkite antį marinatu ir palikite valandai.

Kai kepama, mėsa padengta glazūros pluta.

Su sojos padažu

Antis pasirodo aštri, su pikantiškomis natomis. Marinato pagrindas bus 0,5 puodelio sojos padažo. Jie papildo:

• 2 šaukštai vanduo;
• 1,5 šaukšto cukrus (rudas);
• 0,5 šaukštelio energingas garstyčios;
• 4 skiltelės česnako.

Pažiūrėk taip pat

5 geriausi orkaitėje džiovintų baklažanų receptai žiemai

Informacija apie receptą:

1. Cukrų ištirpinkite vandenyje.
2. Įmaišykite padažą, tada garstyčias.
3. Susmulkinkite česnaką ir supilkite į mišinį.
4. Druska, jei reikia.

Visa antis arba skerdena, supjaustyta gabalėliais, paliekama marinate mažiausiai 12 valandų.

Su raudonu vynu

Marinatas daro antis sultingą ir kvapnią. Kompoziciją sudaro:

• 1 stiklinė raudono vyno ir 1 stiklinė vandens;
• 1,5 šaukšto citrinos žievelė;
• 1 cinamono lazdelės;
• 3 gvazdikai;
• paprikos ir druskos mišinys.

Kulinariniai triukai:

1. 3 minutes kaitinkite vyną ir vandenį ant silpnos ugnies.
2. Pridėkite prieskonių ir švelnumo. Virinama dar 7 minutes.
3. Tirpalą nukoškite ir įberkite žiupsnelį druskos.
4. Dieną antį padėkite ant marinato.

Ant viršaus uždėta rozmarino šakelė suteiks dar daugiau skonio.

Su baltu vynu ir obuolių sidro actu

Šio recepto paslaptis yra natūralus actas. Pigus produktas sugadins patiekalo skonį. Reikalingi komponentai:

• 1 valgomasis šaukštas Sachara;
• 0,5 puodelio sauso baltojo vyno;
• 1/3 puodelio kiekvieno alyvuogių aliejaus ir obuolių sidro acto;
• 1 didelis čili pipiras;
• 2 skiltelės česnako;
• druska.

Svarbūs dalykai:

1. Į aliejaus, acto ir druskos mišinį įpilkite vyno su ištirpintu cukrumi.
2. Pašalinkite sėklas iš čili, supjaustykite į vidutinius gabalėlius ir suberkite į tirpalą.
3. Į likusius produktus įmaišykite susmulkintą česnaką.

Antis marinuojama mažiausiai 2 valandas. Geriau kepti folijoje.

Su kivi ir majonezu

Patiekalas pagal šį receptą pasirodo aštrus, tačiau turi daug kalorijų. Majonezo kiekį galima sumažinti.

Virimui jums reikės:

• 4 kiviai;
• 2 šaukštai majonezas;
• 5 skiltelės česnako;
• žiupsnelis malto imbiero;
• pipirai ir druska.

Recepto ypatybės:

1. Kivius sutrinkite trintuvu.
2. Įpilkite pipirų ir druskos.
3. Įpilkite majonezo ir išmaišykite.
4. Antį uždenkite mišiniu ir 2 valandas palaikykite šaltai.

Mėsą patariama virti rankovėje.

Ropių sultinys

Labai paprastas receptas pavers mėsą nepaprastai švelnia. Produktų rinkinys:

• 700 ml vandens;
• pusė ropės;
• 1 maža morka;
• 1 svogūnas;
• lauro lapas, pipirai ir druska.

Paprasti marinato paruošimo žingsniai:

1. Užvirkite daržovių sultinį su prieskoniais.
2. Išimkite lauro lapą ir išvalykite mišinį.
3. Supilkite antį gauta kompozicija ir padėkite į šaldytuvą 4 valandoms.

Skerdena kepama formoje arba rankovėje. Anties virimas trunka apie 2 valandas. Mėsa skanesnė, jei troškinama ant silpnos ugnies. Dėl intensyvaus karščio paukštis degs viršuje, bet viduje jis liks nekeptas. Marinatai į patiekalą prideda prieskonių. Atsižvelgdama į maisto gaminimo patarimus ir niuansus, kiekviena šeimininkė sugeba iš anties sukurti kulinarinį šedevrą.