TOP 13 paprastų marinuotų vynuogių paruošimo žiemai receptų

Marinuoti vynuoges namuose yra sudėtingas procesas, nes norėdami išgauti geriausią uogų skonį, turite būti kantrūs ir šiek tiek palaukti, atsižvelgiant į tai, ko norite pasiekti. Patiekalas, paruoštas pagal visas taisykles, bus puikus priedas prie sūrio ar mėsos, taip pat papuoš šventinį stalą, kaip užkandis stipriesiems gėrimams.

Vynuogių skynimo žiemai specifika

Kruopščiai parinkti ingredientai yra garantija, kad gautas patiekalas įgis gerą skonį, išlaikant naudingąsias savybes ir šviežumą. Ruošiniams naudojamos stalo veislės, turinčios mėsingus didelius vaisius ir tankią odą. Jūs neturėtumėte marinuoti Lydia ir Isabella, nes šios veislės labiau tinka ruošti kompotus, sultis ar gaminti vyną.

Sultinga žalia šakos spalva rodo, kad uogos nėra pernokusios ir yra paruoštos perdirbimui. Blyški stiebų spalva rodo vaisiaus nebrandumą.

Kad vynuogės nesukristų ir išlaikytų savo išvaizdą, dedamos į stiklainį jos nėra sutankinamos, o iki konteinerio kaklo turi likti mažiausiai 1 centimetras laisvos vietos.

Kaip paruošti maistą?

Prieš kepant, šepetėliai kruopščiai apžiūrimi, o uogos su įtrūkimais, susiraukšlėjusios, su puvimo požymiais negailestingai išmetamos.

Dažniausiai vaisiai marinuoti be šakų, tačiau jei norite, galite ryšulėlį padalinti į mažas dalis, ant jų paliekant ne daugiau kaip 6 vynuoges.

Po apžiūros uogas reikia nuplauti šiltu vandeniu, išdėstyti ant švaraus minkšto audinio ir nusausinti popieriniu rankšluosčiu.

Konteinerių paruošimo taisyklės

Konservavimo indai turėtų būti kruopščiai nuplauti sodos tirpalu iki būdingos traškėjimo, jei pirštu permesite stiklainį. Po plovimo indai garinami arba sterilizuojami; siūlių dangteliai taip pat turi būti virinami vandenyje mažiausiai 5 minutes.

Kaip marinuoti vynuoges žiemą stiklainiuose?

Vynuogės idealiai tinka marinuoti - stiprios ir natūraliai rūgščios, su švelnia oda, kuri greitai įsiskverbia į sūrymą. Tačiau, nepaisant to, uogos turi būti visiškai prisotintos prieskonių ir prieskonių aromato, nuo savaitės iki poros mėnesių.

Klasikinis receptas

Į litro indą dedami 3 gvazdikėlių pumpurai, 4 pipirų žievelės, uogos. Viskas užpilama verdančiu vandeniu ir paliekama ketvirtį valandos.Po to skystis nusausinamas, užvirinamas ir pilamas į indą dar ketvirtį valandos. Į nusausintą vandenį įpilama 60 g cukraus, 30 g druskos ir 50 miligramų acto. Viskas sumaišoma ir užvirinama.

Vaisiai stiklainiuose užpilami verdančiu marinatu. Užpildytas indas apvyniojamas, apverčiamas ir uždengiamas antklode aušinimui.

Kad vynuogės įgytų puikų skonį ir kvepiančias prieskoniais, prieš patiekiant bent porą savaičių, derlių reikia atlaikyti.

Nepridėta vandens

Mažuose stiklainiuose yra sandariai supakuoti 1,5 kilogramo raudonų vaisių be kauliukų. Ant viršaus gulėjo cinamono lazdelė ir čiobrelių šakelė.

Įdarui paruošti puode užvirinamas 400 miligramų baltojo vyno acto, 0,6 kilogramo granuliuoto cukraus ir 2 šaukštų smulkiai supjaustytų askaloninių česnakų mišinys.

Pažiūrėk taip pat

Skaniausias receptas agurkams marinuoti lenkiškai žiemai

Karštas sirupas pilamas į indus. Ruošinys uždaromas ir atvėsinamas. Saldus konservas laikomas šaldytuve.

Gruzinų kalba

Puslitriniame inde yra:

• 0,5 kilogramo vaisių;
• lauro lapas;
• pora juodųjų ir prieskoninių žirnelių;
• mažas ankštis karštų pipirų;
• 2 česnako skiltelės;
• ir šakelė šviežių krapų.

Iki kaklo turėtų būti apie 4 centimetrus laisvos vietos. Aštriems gruzinų stiliaus gardumynams naudojami ne nuo vynmedžio atskirti vaisiai, o maži šepetėliai.

Ruošinys pilamas karštu sūrymu iš 200 miligramų vandens, šaukštu cukraus, šaukšteliu druskos ir 4 šaukštais vyno acto.

Uogos turėtų būti lengvai padengtos sūrymu, o likusi vieta užpildyta alyvuogių aliejumi. Konservai suvynioti ir saugomi.

Aštriame marinate su mocarela

Į troškintuvą pilamas 600 miligramų aliejaus, į jį dedama alyvuogių aliejaus, įberiama susmulkinto žiupsnelio paprikų mišinio ir žiupsnelio gvazdikėlių, susmulkintos česnako galvos, supjaustytos čili ankšties, dviejų šakelių rozmarino, suplėšytų rankomis. Mišinys maišomas ir užpilamas ant silpnos ugnies, kad sušiltų, o ne užvirinamas.

0,5 kilogramo mocarelos supjaustoma mažais kubeliais ir sumaišoma su 300 g uogų, supjaustoma per pusę. Receptui rekomenduojama naudoti razinas, tada patiekalas pasirodys ypač skanus.

Sūrio ir vynuogių masė supilama su pašildytu mišiniu, viskas išmaišoma, supilama į sterilų indą ir paliekama atvėsti. Paruoštą patiekalą reikia laikyti šaldytuve.

Vyno marinate

1,5 litro indelyje yra 600 gramų vynuogių vaisių, apibarstytų 1 citrinos žieve.

Keptuvėje su storu dugnu kaitinami 4 šaukštai kario, po to į juos pilama 300 miligramų sauso baltojo vyno, pridedama 100 gramų granuliuoto cukraus. Pilamas užvirinamas, minutę virinamas ir užpilamas vynuogėmis.

Su actu

0,5 kilogramo vynuogių išardoma į mažas šakeles, sulankstyta į stiklainį. Iš viršaus mėtomos 4 anyžių žvaigždės.

Puode sumaišykite:

• 1 puodelis obuolių sidro acto
• 1 puodelio cukraus;
• 1 valgomasis šaukštas pipirų;
• 2 šaukšteliai garstyčių sėklų
• ¼ šaukštelio druskos.

Sudedamosios dalys sumaišomos ir virinamos 3 minutes. Uogos užpilamos actu ir paliekamos atvėsti. Šaltas ruošinys uždaromas ir 3 dienas prieš patiekiant įdedamas į šaldytuvą.

Su garstyčių sėklomis

Paimkite 1 kilogramą vaisių be kauliukų, aštriu peiliu nupjaukite nuo kiekvienos uogos galiuką, kad marinuodami sūrymą, jis visiškai prisotintų minkštą minkštimą.

Į emaliuotą dubenį sumaišoma 400 miligramų raudonojo vyno acto, 0,2 kilogramo cukraus, 10 gramų dribsnių (košerinės) druskos, 1 arbatinis šaukštelis garstyčių sėklų, 1/2 šaukštelio pipirų grūdelių, 1 cinamono lazdelė. Viskas užvirinama, nukeliama nuo ugnies ir atvėsinama iki kambario temperatūros.

Vynuogių vaisiai atsargiai dedami į stiklainį, užpilami marinatu ir uždengiami dangčiu. Ruošinys įdedamas į šaldytuvą bent vienai dienai prieš patiekiant. Atvėsinimas pašalina poreikį apdoroti racioną vandens vonioje ir palieka vynuoges stiprias, nors tinkamumo laikas yra ne daugiau kaip vienas mėnuo.

Su vyšnių lapais ir aspirinu

1,5 kilogramo uogų yra išdėstytos į troškintus stiklainius. Ant viršaus yra 2 vyšnių lapai, 1 šaukštas garstyčių sėklų, 200 gramų granuliuoto cukraus, Aspirino tabletė, 90 gramų druskos, geriau vartoti jūros druską.

Pažiūrėk taip pat

Geriausi agurkų marinavimo adžikoje receptai žiemai

Į verdantį vandenį įpilama 70 miligramų stalo acto, po kurio skystis supilamas į stiklainius. Ruošinys uždaromas ir apverčiamas, kol atvės.

Armėnų stilius su medumi

100 miligramų vandens su 20 gramų druskos ir 50 gramų cukraus užvirinama. Tada supilama 200 miligramų acto. Tara nuimama nuo viryklės.

Į stiklainį sudedama 1 kilogramas Achabašo arba Mskhali vynuogių, pridedama 5 kardamono ir gvazdikėlių sėklos. Įpilama 50 gramų skysto medaus.

Uogos užpilamos karštu sūrymu, užkemšamos, indas apverčiamas atvėsti ir laikomas.

Cinamonas

Į paruoštą indą įmesta 8 gvazdikėlių ir 2 cinamono lazdelės. Uogos išdėstytos ant prieskonių. Marinatui imamas 700 miligramų vandens, kuriame ištirpinama 0,3 kilogramo granuliuoto cukraus ir šaukštelis nejoduotos druskos.

Puode su skysčiu nukelkite nuo ugnies, po to į jį supilkite 100 miligramų balzaminio acto. Sūrymas sumaišomas ir supilamas į stiklainį vynuogių.

Ruošinys sterilizuojamas 85 laipsnių temperatūroje. 0,5 litro konteineriai užtrunka 20 minučių, litro konteineriai - pusvalandį, o 3 litrų konteineriai - 50 minučių. Jei naudojama mikrobangų krosnelė, apdorojimo laikas sumažinamas per pusę.

Paruoštas delikatesas uždaromas, apverstas aukštyn kojom ir paliekamas visiškai atvėsti. Po trijų dienų konservai paruošti naudoti.

Su mėtomis ir rozmarinais

Puode paruošiama 200 miligramų vandens, sumaišoma su 5 šaukštais 9% acto, 100 gramų granuliuoto cukraus, 0,5 šaukštelio sauso rozmarino, 2 laurų lapais, 1 šaukšteliu sausos mėtų, ¼ šaukštelio juodųjų pipirų, 10 gramų. susmulkintos imbiero šaknies. Užvirus nukelkite nuo ugnies ir padėkite atvėsti.

Paimkite 400 gramų nuluptų razinų. Uogos pradurtos dantų krapštuku ir sudedamos į garuojamą stiklainį, užpildomos atšaldytu sūrymu, susukamos ir laikomos.

Marinuotos vynuogės kaip alyvuogės

Į puodą supilkite 0,5 litro vyno acto ir 200 miligramų vandens, įpilkite 16 gramų cukraus, 3 pjaustytas česnako skilteles, 30 gramų druskos, ½ šaukštelio čili dribsnių, lapų iš rozmarino šakelės ir uždėkite ant ugnies.

Verdantis marinatas pilamas į stiklainį, iš anksto užpildytą uogomis. Ruošinys uždengiamas dangčiu ir 2/3 panardinamas į karštą vandenį sterilizavimui. Praėjus 5 minutėms po virimo, jis suvyniojamas, dedamas aukštyn kojom ir uždengiamas rankšluosčiu. Atvėsintas delikatesas prieš patiekiant išvalomas sausoje vėsioje patalpoje mažiausiai 2 savaites.

Be sterilizacijos

Dubenyje sumaišoma 740 miligramų sauso baltojo vyno ir 65 gramai granuliuoto cukraus, kol ištirpsta biri medžiaga.

Vaisiai išdėstomi į stiklainį ir apibarstomi 1 šaukštu citrinos žievės, užpilami saldžiu vynu. Ruošinys uždaromas ir dedamas į šaldytuvą.

Net be terminio apdorojimo toks ruošinys truks apie du mėnesius, nes rūgštis ir alkoholis veiks kaip natūralūs konservantai.

Kaip teisingai laikyti skanėstą?

Jei vynuogėms marinuoti naudojamas procesas, jos ne tik sulauks daug naudingų maistinių medžiagų, bet ir maždaug metus laikysis sausoje, tamsioje vietoje, kurios temperatūra nebus aukštesnė nei +10 laipsnių.

Skanaus!