Pomidorų marinavimo su garstyčių sėklomis receptai žiemai
Pomidorai su garstyčių sėklomis žiemai yra labai švelnūs. Jie sujungia saldžias ir rūgščias natas su lengvu aštriu žolelių aromatu. Konservavimas yra puikus bet kokio patiekalo priedas, taip pat gali tarnauti kaip atskiras šaltas užkandis.
Pomidorų su garstyčiomis receptai skiriasi pagal įvairovę: marinuoti, sūdyti, lengvai sūdyti, su salierais.
Bendrieji virimo principai ir patarimai
Prieš skindami pomidorus, turite žinoti keletą bendrųjų principų.
- Ruošiniams ruošiami tik prinokę, tankūs vaisiai. Labiau tinka mėsingos veislės.
- Kad stiklainyje esantys vaisiai būtų vienodo skonio, daržovės rūšiuojamos pagal dydį ir prinokimą.
- Prieš konservavimą visi ingredientai nuplaunami ir džiovinami. Sugadintas maistas pašalinamas.
- Geriausias prieskonių skonis išryškėja, jei juos susmulkinate patys, o ne perkate paruoštus.
- Ruošiniams tinka grūdų ir miltelių garstyčios. Jei marinuosite pomidorus kruopose, tada skonis bus subtilesnis.
- Kad skardinės nesprogtų pilant verdantį vandenį, jos dedamos ant peilio ašmenų.
- Pomidorai geriau marinuoti, jei juos praduriate stiebelio srityje. Jei daržoves perpjaunate per pusę, sūdymas įgauna būdingą garstyčių spalvą.
- Pomidorų su garstyčių sėklomis receptai žiemai suteikia tik apytikslį ingredientų kiekį. Prieskonių kiekis skirsis priklausomai nuo asmeninio skonio.
Klasikinis žiemos išsaugojimo būdas
Marinuoti pomidorai su garstyčiomis turi ryškų saldžiarūgštį skonį. Garstyčių skonis kartu su saldžiais žirniais ir žolelėmis daržovėms suteikia aštrų aromatą. Klasikinis virimo būdas yra paprastas ir nereikalauja papildomo sterilizavimo.
Ingridientai:
- pomidorai 1 kg;
- vandens 1 l;
- granuliuoto cukraus 2,5 šaukštai. l .;
- rupios druskos 3 šaukšteliai;
- acto rūgštis 100 ml;
- lavrushka 2 lapai;
- garstyčių sėklos 1 šaukštelis;
- pipirų 7 žirnių;
- krapų šaka.
Kvapiosios žolelės ir prieskoniai nurodomi ruošiant litrinį stiklainį sūdyti.
- Iš anksto sterilizuojame stiklainius ir dangčius. Įdėkite krapus ant konteinerio dugno. Mes viriname pomidorus ant viršaus.
- Užpildykite ruošinius verdančiu vandeniu. Mes sterilizuojame stiklainius 10 minučių. Šiuo metu užvirkite litrą vandens. Į jį įpilkite druskos, acto rūgšties ir cukraus.
- Mes laukiame, kol sūrymas vėl užvirs, ir kristalai visiškai ištirps. Po to įberkite prieskonių su garstyčių sėklomis. Sūrymas virinamas ne ilgiau kaip 10 minučių.
- Iš stiklainių nusausinkite atvėsintą vandenį. Mes užpildome konteinerius paruoštu marinatu, pridedant lavrushka.
- Skardines susukame metaliniais dangteliais.
Konservuotus pomidorus puikiai tinka laikyti rūsyje ar sandėliuke.
Prancūziškų garstyčių sėklų receptas
Sūrymas su prancūziškų garstyčių grūdais pomidorams suteikia sodresnį skonį. Marinuoti rekomenduojama tik prinokusius vaisius.
Ingridientai:
- 8 pomidorai;
- 2 česnako skiltelės;
- krūva kalendros ir krapų;
- 2 lavrushka lapai;
- 20 g cukraus;
- 15 g druskos;
- 1 šaukštelis garstyčios;
- 10 gabaliukų juodųjų pipirų;
- 10 ml acto rūgšties;
- 1 litras vandens.
Konservavimas atliekamas 1 litro skardinėje. Pomidorų skaičius gali skirtis.
- Pomidorus paruošiame iš anksto. Mes juos nuplauname ir nusausiname. Tada mes įdėjome daržoves į sterilizuotą stiklainį.
- Į pomidorus įpilkite nulupto česnako, lavrushka, žolelių, garstyčių sėklų ir juodųjų žirnelių.
- Į stiklainius supilkite verdantį vandenį. Po poros minučių supilkite jį į puodą. Paruoškite sūrymą pridėdami druskos ir granuliuoto cukraus. Užvirus, įpilkite į jį acto rūgšties.
- Užpildykite ruošinį karštu sūrymu ir išsaugokite. Atvėsiname bankus natūraliomis sąlygomis.
Tokiu saugumu galima mėgautis visą žiemą. Tai gerai tinka skirtingoms mėsos rūšims.
Lengvai sūdytų pomidorų receptas
Daržovės, virtos lengvai sūdytame marinate, yra labai skanios.
Ingridientai:
- 6 kg pomidorų;
- 0,5 kg salierų;
- 2 česnako galvutės;
- pjaustytų prieskonių 30 žirnių;
- lavrushka;
- 250 g druskos;
- 0,5 kg cukraus;
- 200 g garstyčių sėklų.
Pomidorus žiemai patogiau uždaryti 3 litrų stiklainiuose. Sūdymui naudojami maži ar vidutinio dydžio vaisiai.
- Iš anksto nuplauname ir nusausiname daržoves.
- Salierą ir česnaką susmulkinkite į mažas juosteles.
- Ant pomidorų padarome keletą pradūrimų kotelio srityje. Į kiekvieną punkciją įmaišykite česnako ir salierų gabalėlį.
- Ant iš anksto paruoštų skardinių dugno uždėkite lavrushka, cukrų, stalo druską, saldžius žirnelius. Daržoves tolygiai paskirstykite induose.
- Supilkite verdantį vandenį ant stiklainių ir palikite kelioms minutėms. Supilkite atvėsintą skystį į atskirą indą, sumaišykite su druska ir cukrumi. Užvirkite sūrymą.
- Užpildykite gatavą konservavimą sūrymu. Ant pomidorų uždėkite garstyčių sėklų ir uždarykite dangčius.
- Marinuoti ruošinius 5 dienas vėsiame kambaryje. Pasibaigus nurodytam laikui, nusausinkite sūrymą, užvirkite ir vėl supilkite į stiklainius. Po to sudedame konservaciją. Mes įdėjome pomidorus žiemai į saugyklas rūsyje ar rūsyje.
