10 geriausių karštųjų pipirų prieskonių žiemai receptų

Yra daug variantų, kaip paruošti žiemą ar laikyti šaldytuve karštus paprikų prieskonius ir užkandžius. Šie patiekalai atkeliavo į mūsų virtuvę iš Kaukazo, Korėjos, Bulgarijos ir kitų šalių. Kaukaziečiai sako: "Niekas nešildys sielos ir kūno šaltą dieną, kaip aštrus užkandis, pagamintas iš marinuotų karštųjų paprikų". Toks aštrus ingredientas pridės ypatingų pastabų prie patiekalų ir paįvairins jų skonį.

Karštųjų pipirų užkandžių žiemai ruošimo ypatybės

Karštųjų pipirų užkandis patiekiamas su bet kuriuo garnyru. Patiekalas gerai dera su grybais ir mėsa. Norėdami mėgautis gardžiu produktu visą ilgą žiemą, daugelis namų šeimininkių konservo karštųjų pipirų kartu su kitomis daržovėmis.

Kaip išsirinkti ir paruošti daržoves

Daržovės, skirtos karštųjų pipirų ruošimui, turėtų būti prinokusios ir sultingos - tokiu būdu patiekalas įgaus ryškesnį skonį.

Pirmenybę teikite raudoniems ingredientams, tada užkandis atrodys patraukliau.

Daržovių paruošimas: būtinai jas nuplaukite, nulupkite deginamąjį ingredientą iš sėklų (galite palikti didesniam prieskoniui). Pomidorų odos nereikia nuimti, jie įneš tekstūros. Pasirinkite didelius česnakus ir geriau juos susmulkinkite peiliu, o ne per spaudą, kad būtų ryškesnis skonis. Graikinius riešutus būtinai nulupkite. Naudokite šviežias ir jaunas žoleles.

Konteinerių paruošimas

Norėdami patikimai susukti adžiką ar kitus karštųjų pipirų užkandžius, turite tinkamai paruošti indą. Norėdami tai padaryti, skalaukite skardines soda ar indų plovikliu ir sterilizuokite virš garų 10–15 minučių - sudėkite indą į kiaurasamtį ir užpilkite virš puodo su verdančiu vandeniu.

Paprastas skardinių valymo būdas mikrobangų krosnelėje: užpilkite karštu vandeniu ant indo dugno ir kaitinkite 3 minutes. Tada padėkite stiklainius, kad nudžiūtų, kaklą žemyn.

Kaip pasigaminti karštų pipirų užkandį namuose

Paruošti šį užkandį labai paprasta. Virimui imkite prinokusius pipirus, tada suvirinimo metu jie nenukris. Stiklainius būtinai nuplikykite verdančiu vandeniu.

Marinuoti karšti pipirai

1. Nuplaukite karčiąsias paprikas (8 vnt.) Ir padarykite skylutes kotelio srityje, sudėkite į prikaistuvį ir užpilkite verdančiu vandeniu. Palikite veikti 5 minutes. Tada 3-4 kartus užpilkite nauju verdančiu vandeniu.
2. Perkelkite į puodą, uždenkite šaltu vandeniu ir virkite 3 minutes. Išjunkite šilumą ir palikite ant viryklės, uždengtą, 15 minučių.
3. Sterilizuokite stiklainius verdančiu vandeniu.
4. Paruoškite marinatą: 2 puodeliai vandens - 1 valgomasis šaukštas. l. Sachara; 0,5 šaukšto. l. druska; 3 šaukštelių žirniai iš kalendros; 7–8 žirnių saldžiųjų prieskonių; 2-3 gvazdikai; 3-4 lauro lapai; 1 česnako; kalendra ir krapai - po 4 šakas. Užvirkite marinatą ir užpilkite vyno actu (150 ml). Laikykite ant ugnies 4 minutes, tada palikite dar 15 minučių.
5. Įdėkite paprikas į stiklainius ir užpilkite marinatu. Apvyniokite. Atvėsus, užkandį laikykite šaldytuve.

Pažiūrėk taip pat

Geriausi kalėdiniai receptai ir kiek daiktų turėtų būti atostogų meniu

Karštųjų pipirų prieskoniai

Paįvairinkite savo patiekalus, pridėdami „Yannim“ korėjiečių karštųjų prieskonių su česnakais.

1. Į mėsmalę susmulkinkite nuluptą čili (300 g), bulgarų (200 g) ir česnaką (0,5 kg). Įpilkite druskos ir išmaišykite iki vientisos masės.
2. Sudėkite į stiklainius dalimis, palikdami vietos prieskonių sultims. Tvirtai uždarykite konteinerį ir laikykite šaldytuve.

Kimštos paprikos

Paruoškite karštas paprikas tešloje korėjiečių kalba:

1. Deginamąjį ingredientą (5 vnt.) Iš sėklų nulupkite išilgai į dvi dalis.
2. Smulkiai malta jautiena (180 g) druskos ir pagal skonį pagardinkite prieskoniais. Maišykite iki plastiko.
3. Įdarykite papriką malta mėsa, užpildydami visą vietą.
4. Paruoškite tešlą: muškite kiaušinį su druska ir ryžių miltais (1 šaukštas).
5. Į tešlą įmerkite pipirų puseles ir pakepinkite maltą mėsą aliejuje. Kita vertus, palaikykite dar 2 minutes. Užkandis paruoštas!

Skrudintos karštos paprikos su pomidorų sultimis

Kepkite keletą pipirų augaliniame aliejuje (prieš tai nuimkite kotelius). Paimkite storasienes daržoves.

Sandariai supilstykite į stiklainius ir užpildykite pomidorų sultimis be kauliukų (prieš tirštimą išvirkite - 0,5 litro sulčių - 100 g cukraus ir 25 g druskos).

Gruzinų adžikos receptas

Klasikinė gruzinų adžika ruošiama taip:

1. Karšti raudonieji pipirai (400 g), nulupkite ir sumalkite virtuvės kombaine.
2. Leiskite sultims atsiskirti ir nusausinkite.
3. Kepkite graikinius riešutus iki aukso rudos spalvos (100 g). Sumalkite juos kartu su kalendra arba petražolėmis (1 ryšulėlis) ir česnaku (120 g).
4. Sumaišykite visus ingredientus ir pagardinkite kalendra (2 šaukšteliais) ir druska pagal skonį.

Karštos paprikos su pomidorais ir krienais be sterilizacijos

Virimas 2 litrų stiklainyje:

1. Būtinai sterilizuokite stiklainius, į juos sandariai sudėkite raudonuosius pomidorus (1,7 kg). Į kiekvieną indą įpilkite 2 mažus čili. Krienų šaknis nulupkite ir supjaustykite skiltelėmis. Įpilkite 20 g skardinės.
2. Supilkite verdantį vandenį ant ingredientų. Uždenkite stiklainius dangčiais ir palikite pusvalandžiui.
3. Supilkite sūrymą į atskirą indą, įpilkite cukraus (2 šaukštai viename stiklainyje) ir druskos (1 šaukštas). Užvirkite.
4. Supilkite 1 valg. l. actas kiekviename inde ir uždenkite marinatu.
5. Apvyniokite stiklainius į šiltą antklodę.

Pažiūrėk taip pat

Receptas, kaip pasigaminti bandelę su grybais žiemai, laižys pirštus

Laikykite juos vėsioje, sausoje vietoje.

Kaukazo adžika

Atkreipkite dėmesį į tikros Kaukazo adžikos receptą:

1. Čili (1 kg) supjaustykite žiedais, česnaką (440 g) supjaustykite plonais griežinėliais. Sumalkite ingredientus virtuvės kombaino dubenyje. Perkelkite į didelį dubenį.
2. Cilantro (500 g) smulkiai supjaustykite ir supjaustykite virtuviniu kombainu. Supilkite į gatavą mišinį.
3. Nuplaukite virtuvės kombaino indą ir sumalkite jame graikinius riešutus (200 g), kol jie taps miltais. Įpilkite į likusius ingredientus.
4. Pagardinkite šambalu arba khmeli-suneli (60 g), čiobreliais (2 šaukštai) ir druska (300 g). Gerai išmaišykite.
5. Išdėstykite stiklainiuose ir keletą dienų palaikykite šaldytuve.

Namų adžika

Paruoškite vidutiniškai aštrų adžiką su pomidorais, pipirais ir česnaku žiemai.

1. Smulkiai supjaustykite pomidorus (4 kg), paprikas (2 kg), čili (7 vnt.) Ir praeikite per mėsmalės vidurinį vielos stovą.
2. Česnaką (4 dideles galvas) permeskite per presą.
3. Įpilkite druskos pagal skonį ir sumaišykite visus ingredientus.

Kepti karšti aitriųjų paprikų agurkai

Kepkite 500 g karštų pipirų aliejuje (pirmiausia nuimkite kotelį). Atvėsinkite, įpilkite druskos pagal skonį, sandariai supilkite į išplaktus stiklainius ir užpildykite marinatu (sumaišykite 800 ml stalo acto, 800 ml vandens, 6 šaukštus. L.cukraus ir 4 arbat. druska). Į marinuoti agurkus galite pridėti keptų morkų su česnakais ir saldžiųjų prieskonių.

Aštrūs pipirų prieskoniai su graikiniais riešutais

Iš graikinių riešutų pagaminta naudinga adžika papildys jūsų patiekalus ištisus metus.

1. Nuplaukite ir pasūdykite pipirus (1,5 kg). Paprikas, nuluptus riešutus (750 g), nuluptą česnaką (750 g) permeskite per mėsmalę su smulkiu vielos stovu.
2. Įpilkite prieskonių (90–100 g malto kalendros, 150 g suneli apynių, žiupsnelis cinamono, 180–200 g druskos) ir sumaišykite ingredientus.
3. Mišinį dar kartą perpilkite per mėsmalę.
4. Uždarykite porcijas stiklainiuose.

Tolesnis saugojimas

Neapdorotą adžiką keletą mėnesių galima laikyti šaldytuve sandariai uždarytoje talpykloje. Tokiu atveju stiklainiai ir dangteliai turi būti sterilizuoti. Norėdami prieskonius metus laikyti šaldytuve, turite pridėti porą aspirino tablečių, kurios veikia kaip konservantas..

Konservuotus prieskonius reikia laikyti vėsioje sausoje vietoje, kad jie galėtų išlikti švieži iki dvejų metų.