Momentiniai Korėjos žiedinių kopūstų receptai žiemai

Nežinote, ką gaminti su žiediniais kopūstais? Susipažinkite su marinuotais žiediniais kopūstais. Apsvarstykite ne vieną receptą, o kelis. Mes jį derinsime su įvairiais prieskoniais ir daržovėmis. Lengvi receptai tinka pradedantiesiems virėjams ir patyrusioms namų šeimininkėms.

Kaip išsirinkti tinkamą

Ne visos kopūstų galvos tinka derliui nuimti žiemą. Prastos kokybės ženklai:

1. Nudžiūvę lapai.
2. Tamsios dėmės žiedynų paviršiuje.
3. Pėdsakų žymės.
4. Žiedynai prarado tankį.
5. Ne balta, o kreminė, beveik geltona kopūstų galva.

Išvardyti ženklai išsamiai apibūdina kopūstų galvas, netinkamas marinuoti ir sūdyti. Geros kopūstų galvos turi tankią struktūrą ir baltą spalvą.

Pagreitintos fermentacijos įsisavinimas

Fermentacija - konservavimas naudojant pieno rūgšties fermentaciją. Tai yra sveikiausias būdas perdirbti daržoves. Namų šeimininkės yra įpratusios rauginti kopūstus rudenį.

Spalvota yra ne prastesnė už pagrindinį augalą savo pranašumais ir netgi lenkia ją atskirų medžiagų kiekiu. Pirmiausia kruopščiai apdorojame kopūstus:

1. Mirkyti.
2. Mes skalbiame.
3. Žalos pašalinimas.
4. Padalinkite į žiedynus.

Reikia tokio kruopštaus apdorojimo. Tai leidžia išvalyti žiedus iš skirtingų gyvūnų: vabalai, vikšrai, skruzdėlės. Jūs taip pat turite praleisti laiką rūgštynių konteineriuose. Bankai turi būti nuplauti nuo nešvarumų, apdoroti garais mažiausiai 15 minučių.

Sūrymo gaminimas yra lemiamas momentas. Jums reikia išgerti 1,5 litro vandens, supilti į puodą ir sudėti prieskonius:

1. Allspice - 5 žirniai.
2. Juodieji pipirai - 5 žirniai.
3. Druska - 100 g.
4. Cukrus - 100 g.

Užvirkite vandenį su prieskoniais ir palikite atvėsti. Mes užpildysime jį šaltu įdaru.

Marinuoti, be 2 kg kopūstų, jums reikia 1 morkos, česnako - 3 gvazdikėlių. Supjaustykite česnaką į ploną plastiką, morkas smulkiai supjaustykite arba sutarkuokite.

Į didelį dubenį sudėkite įdarą - morkas, česnaką, žiedinius kopūstus, pabarstykite cukrumi ir druska, suberkite prieskonius. Nepjaustykite fermentacijai reikalingų žaliavų. Viską supilkite į švarų indą, užpilkite sūrymu, nuspauskite žemyn. Sveiką patiekalą galima valgyti po 4 dienų.

Pirmasis Korėjos užkandžių variantas

Paimkime lengvą Korėjos žiedinių kopūstų receptą žiemai. Parduotuvėje nusipirksime žolelių maišą morkoms korėjiečių kalba. Kompozicijoje neturėtų būti druskos ar cukraus.

Pažiūrėk taip pat

Marinuoto baklažano su morkomis, žolelėmis ir česnaku receptas žiemai

Pasiimkime gerą, o ne mažą kopūstų galvą. Išardykime jį į žiedynus. Jei gausite 600–700 gramų, tai bus tai, ko mums reikia. Nuplaukite ir nulupkite 1 vidutinę morką (150 g), 1 pipirą (saldus, raudonas), pusę galvos česnako. Marinuoti pakanka 4-5 gvazdikėlių.

Jei norite, kad žiediniai kopūstai žiemą atrodytų estiškai korėjietiškai, morkas sutarkuokite ant specialios trintuvės.Jei svarbu tik skonis, įtrinkite ant paprastos trintuvės.

Pjaustykite pipirus į juosteles. Česnaką lengviau susmulkinti peiliu.

Žiedinius kopūstus reikia blanširuoti. Vandenyje (1,5-2 litrai), užvirkite, nuleiskite žiedynus ir virkite ne ilgiau kaip 3 minutes po virinimo. Paruoškite indą su šaltu vandeniu. Mes sugauname blanširuotas žaliavas šaukštu su plyšiu ir nuleidžiame jas į vandenį.

Dideliame dubenyje sumaišykite visas daržoves ir korėjiečių prieskonius. Gerai išmaišykite, sudėkite į stiklainius, sandariai supjaustykite. Mes paimame sterilizuotus stiklainius. Mes kepame įdarą. Paimkime už tai:

• 350 ml vandens;
• 30 g druskos;
• 50 g cukraus;
• 50 ml 9% acto;
• 50 ml augalinio aliejaus.

Supilkite verdantį marinatą į stiklainius. Ilgalaikiam laikymui ruošinys turi būti sterilizuotas. Laikykitės normų:

• 1 litro talpoje - 25 minutes.
• 0,5 litro inde - 10 minučių.

Susukame skanų užkandį, laikome po kailiu, atiduodame saugoti.

Žiediniai kopūstai per dieną

Norėdami greitai virti, paimkite nuluptus kopūstų žiedynus (2 kg), dvi vidutinio dydžio ir svorio morkas ir šiek tiek krapų. Iš pakuotės paimkite porą sveikų lauro lapų ir 7 gabaliukus juodųjų pipirų. Morkas sutrinkite ant trintuvės.

Įkaitinkite 1 litrą vandens, įpildami į jį cukraus, druskos (1 valgomasis šaukštas). Skaidrų sūrymą galima supilti į švarius stiklainius, pripildytus iki kraštų paruoštomis ir sumaišytomis žaliavomis. Fermentaciją laisvai uždenkite padangomis ir padėkite į šiltą vietą. Per dieną galite jį valgyti - pasigaminkite vitaminų salotas.

Pažiūrėk taip pat

TOP 10 receptų, kaip abrikosus sirupe gaminti žiemai su griežinėliais

Antrasis Korėjos užkandžių variantas

Pradėkime, jei turite ½ pakelio korėjietiško sauso specifinio prieskonio, kopūstų galvą, morkas ir ankštą karštų pipirų. Rinksime žiedinius kopūstus žiemai korėjiečių kalba.

Kopūstus padalinkite į atskiras kopūstų galvas, pamirkykite vandenyje, nuplaukite. Morkas sutarkuokite ant bet kurio trintuvo arba susmulkinkite. Pašalinkite sėklas ir pertvaras iš pipirų. Su jais bus per daug aštriai.

Aš pamiršau apie česnaką. Korėjietiškų marinuotų žiedinių kopūstų receptas neveiks be šio prieskonio. Paimkime visą galvą ir išvalykime. Supjaustykite griežinėliais ir susmulkinkite kartu su karštais pipirais iki vientisos masės.

Šis sūdymas yra geras, nes jo nereikia sterilizuoti. Mes kepame įdarą. Litro vandens mums užtenka. Įpilkite prieskonių:

1. Korėjietiškas pagardas - pusė pakelio.
2. Druska - 2 šaukštai l.
3. Saulėgrąžų ar augalinis aliejus - pusė stiklinės.
4. Actas ½ šaukšto (valgomasis).
5. Cukrus - 5 šaukštai. l.

Užvirkite sūrymą. Sumaišykite paruoštas daržoves dubenyje ir užpildykite karštu sūrymu. Įpilkite česnako ir pipirų pastos vėliau, kai daržovės šiek tiek sustings. Žiedinį kopūstą kelis kartus išmaišykite ir sudėkite į stiklainius. Bankai šilta lygiai vieną dieną. Antrą dieną mes nešame juos į šaltą kambarį.

Savaitgalį praleidžiame pelningai: skaitydami receptų aprašymus, konservuodami daržoves. Žiemos ruošiniuose būtinai naudokite spalvą kopūstų įvairovė... Ši daržovė yra geros figūros garantas.