3 paprasti raudonųjų serbentų ir obuolių uogienių receptai žiemai
Obuolių ir raudonųjų serbentų uogienė yra ne tik skanus desertas ir universalus įdaras kepimui, bet ir puikus antioksidantas bei vitaminų šaltinis. Sodo uogos net po terminio apdorojimo sulaiko iki 60% maistinių medžiagų.
Serbentų ir obuolių uogienės gaminimo žiemai ypatybės
Kad obuolių ir serbentų uogienė būtų tinkamos konsistencijos ir malonaus skonio, svarbu laikytis gaminimo taisyklių.
Virimo paslaptys:
- Susmulkinti vaisiai tamsėja, jei mirkomi pasūdytame vandenyje.
- Virimui geriau naudoti emalio indą, indus su nelipnia danga arba dvigubą dugną.
- Kad sirupas būtų skaidrus, geriau ne maišyti masę šaukštu, o indą šiek tiek suplakti.
- Virimo metu obuolių griežinėlius reikia atsargiai įmerkti į sirupą, kad gerai išvirtų.
- Į uogienę galite pridėti įvairių vaisių - slyvų, citrusinių vaisių, sodo uogų, taip pat pagardinti prieskoniais - cinamonu, imbieru, vanile.
Jei uogienių sirupas yra tirštas, galima įpilti nedidelio vandens kiekio.
Talpyklų ir produktų paruošimas
Uogienėms skirti obuoliai gali būti bet kokios rūšies, geriau, jei jie auginami savame darže. Vaisiai tankūs, prinokę, be matomų pažeidimų, įdubimai ir puviniai. Vaisiai pjaustomi atsižvelgiant į asmeninius pageidavimus ar nurodymus recepte.
Stiebai ir šerdis yra privalomi. Nerekomenduojama laikyti susmulkintų vaisių, nes pasikeičia spalva.
Serbentai parenkami dideli, ryškiai raudoni arba juodi. Geriau jį pasiimti su šakele. Nuimtas derlius nuplaunamas ir išdžiovinamas. Uogų ilgą laiką laikyti be šaldytuvo neįmanoma. Prieš virimą vaisiai rūšiuojami, lapai pašalinami, uogos pašalinamos iš kotelių.
Džemui skirtas indas yra 500–700 g tūrio. Talpyklos gerai nuplaunamos kepimo sodos tirpalu ir sterilizuojamos.
Sterilizacijos parinktys:
- karštas garas;
- orkaitėje;
- naudojant mikrobangų krosnelę;
- į dvigubą katilą ar daugialypį viryklę.
Apdorojimo temperatūra turėtų būti bent 120–150 laipsnių. Sterilizacijos trukmė - 10 minučių.
Dangteliai apdorojami panardinant juos į verdantį vandenį 3–5 minutėms. Tai padarykite prieš uždarydami stiklainį uogienės.
Kaip gaminti uogienę?
Serbentai yra naudinga sodo uoga, kurioje net po terminio apdorojimo lieka daug vitaminų. Uogienės kokybė priklauso nuo virimui naudojamų vaisių proporcijų.
Ingridientai:
- raudoni arba juodi serbentai - 400 g;
- cukrus - 500 g;
- obuoliai - 500 g.
Raudonųjų serbentų receptas
- Rūšiuokite vaisius ir uogas, pašalinkite šiukšles, šakeles, lapus, gerai nuplaukite.
- Supilkite pusę stiklinės vandens į indą su uogomis ir nusiųskite į ugnį. Mišinį reikia virti 10 minučių. Nukelkite nuo ugnies ir leiskite užvirti 1–2 valandas.
- Atvėsintas virtas uogas sutrinkite su cukrumi. Įpilkite obuolių.
- Gautą mišinį reikia virti 10 minučių.
- Atšaldykite džemą ir patikrinkite, ar nėra klampumo. Jei jis skystas, virkite toliau dar ketvirtį valandos.
Variantas su juodaisiais serbentais
- Nuluptus obuolius supjaustykite griežinėliais, užberkite cukraus ir leiskite užvirinti 1-2 valandas.
- Susmulkinkite juodus serbentus, įpilkite vandens ir virkite 5 minutes.
- Nusiųskite indą su vaisiais į viryklę ir virkite ant silpnos ugnies. Užvirus, sumaišykite tarkuotas uogas ir obuolius. Leiskite mišiniui užvirti 5-6 valandas.
- Paskutinis žingsnis yra virinti vaisius 10 minučių.
Greitas receptas „penkios minutės“
- Raudonojo arba juodųjų serbentų uogas sutarkuokite cukrumi.
- Po virinimo mišinį virkite 3-5 minutes.
- Obuolius smulkiai supjaustykite ir sumaišykite su tarkuotomis uogomis. Virkite dar 2 minutes.
- Uogienę nukelkite nuo ugnies ir karštą supilkite į stiklainius.
Į bet kurį receptą galite pridėti prieskonių, pakeisti raudonuosius serbentus juodaisiais, palikti obuolius griežinėliais arba pjaustyti iki tyrės.
Laikymas ir tinkamumo laikas
Laikantis konteinerių perdirbimo ir virimo taisyklių, raudonųjų serbentų uogienę su obuoliu galima laikyti iki 3 metų. Produktas turėtų stovėti tamsioje vėsioje patalpoje.„Penkių minučių“ produktus rekomenduojama laikyti šaldytuve, juos patartina suvartoti per šešis mėnesius. Ruošinio tinkamumo laikas yra 5-6 mėnesiai.
Negalite valgyti saldžiųjų konservų su pelėsio ar fermentacijos požymiais.
