3 geriausių receptų gaminant vengrų užkandžius žiemai su paprikomis ir morkomis
Didmiesčių gyventojai įpratę parduotuvėse pirkti marinuotus pomidorus, keptus baklažanus ir raugintus kopūstus. Vasarnamių ir daržo sodų savininkai konservuoja daržoves, perdirba vaisius. Moterys gamina vitaminų salotas iš šviežių produktų, o žiemai jos uždaro vengrišką užkandį. Vietos virtuvės receptuose dideliais kiekiais naudojami čili pipirai, paprika, varškė, pomidoras, pupelės, dedama daug prieskonių. Kai kuriuose patiekaluose augalinis aliejus pakeičiamas taukomis.
Vengrų užkandžio „Dėdė Vanya“ paruošimo žiemai ypatybės
Norėdami įtikti lecho šeimai, turite pasirinkti sultingas daržoves, patiekalo pagrindas yra daugiaspalviai pipirai, supjaustyti skiltelėmis. Pomidorai malonų rūgštingumą suteikia vengrų užkandžiui, morkos daro jį aštrų.
Kepimo metu daržovės sulaiko mineralus ir organines rūgštis, nepraranda vitaminų, kurie sumažina kraujagyslių pralaidumą ir padidina imunitetą.
Vengrų užkandis valgomas su mėsa, žuvimi, bulvių koše ir makaronais.
Kaip išsirinkti ir paruošti ingredientus
Norėdami, kad salotos atrodytų gražiai, naudokite skirtingų spalvų paprikas. Jums reikės prinokusių ir mėsingų pomidorų. Daugelyje Vengrijos virtuvės patiekalų patiekalų receptų yra morkos. Konservanto funkcijas atlieka actas - stalas, vynas, obuoliai. Daržovės plaunamos vėsiu vandeniu ir susmulkinamos. Pomidorai nuplikomi verdančiu vandeniu ir nulupami.
Konteinerių paruošimas
Prieš gamindami užkandį, nedideli stikliniai indeliai paimami be skiedrų, įpjovų ir įtrūkimų. Talpyklos plaunamos nuo dulkių ir nešvarumų soda, garstyčių milteliais, dezinfekuojamos:
- verdant;
- dvigubame katile;
- orkaitėje;
- mikrobangų krosnelėje.
Sterilizacijos metu žūva mikrobai ir grybeliai, indas nesprogsta, konservantas neauga pelėsiais. Alavo dangteliai dezinfekuojami verdančiame vandenyje.
Užkandžių receptai
Lecho visada yra pipirai ir pomidorai, prieskoniai ir pagardai. Papildomų ingredientų sudėtis skiriasi priklausomai nuo pasirinkto recepto.
Klasikinis būdas su morkomis
Kad vengriškas užkandis įgautų saldaus skonio, namų šeimininkės apibarsto daržoves stikline cukraus. Be 2 kg spalvotų paprikų, 3 kg pomidorų, jums reikia imtis:
- 500 g morkų;
- 1,5 l. stalo actas;
- 1 svogūnas;
- 0,5 puodelio saulėgrąžų aliejaus;
- česnakai.
Nuplauti pomidorai nuplikomi verdančiu vandeniu, išlaisvinami iš odos, supjaustomi gabalėliais. Morkas nulupkite, praeikite per rupią trintuvę. Svogūnas ir česnakai išlaisvinami iš luobelės, supjaustomi juostelėmis.
Iš pipirų išgaunamos sėklos, stiebai pašalinami, daržovė paverčiama pusžiedžiais.Pomidorai supilami į puodą, įpilama nepilna stiklinė vandens. Skysčiui užvirus, morkos supilamos į pomidorus, virinamos 5 arba 6 minutes.
Į daržovių masę dedama pjaustytų svogūnų, susmulkintų česnako skiltelių, pusžiedžių pipirų žiedų, pasūdoma, įpilama cukraus ir aliejaus, virinama dar ketvirtį valandos, pagardinama actu. Stiklainiai užpildomi karštais ruošiniais, užkimštais alavo dangčiais.
Su karštais pipirais
Vengrijos lecho įgauna pikantišką ir aštrų skonį, jei virimo pabaigoje į daržoves įdėsite kartumą aitriosios paprikos. Aštrus užkandis gerai dera su mėsa, patiekiamas su kepsnine ir yra naudojamas kaip atskiras patiekalas su duona.
Su pupelių ankštimis
Kad daržovės neprarastų natūralaus skonio, naudojame bekvapį saulėgrąžų aliejų. Į lecho galite pridėti kalendros, krapų ir petražolių. Užkandis paruošiamas iš 500 g šparaginių pupelių ir tokio paties kiekio pipirų.
Kilogramas pomidorų susmulkinamas ir siunčiamas į ugnį puode. Svogūną supjaustykite griežinėliais, sudėkite į pomidorų tyrę, supilkite aliejų, suberkite pipirus, nuluptus iš sėklų. Daržovių masė troškinama pusvalandį, o paskui pagardinama:
- česnakai;
- lauro lapas;
- gvazdikėliai ir čili.
Užkandis sumaišomas, pasūdomas, pilamas cukrus, virinamas keletą minučių, derinamas su actu, perpilamas į stiklainius.
Kartu su pipirais bręsta šparagų pupelės, kurios derinamos su įvairiomis daržovėmis ir pridedamos prie salotų. Rožiniai ar geltoni pomidorai nesudaro ryškių sulčių.
Virti burokėliai suteikia sodrų, gražų atspalvį. Šakninės daržovės dedamos į lecho, kai daržovės troškinamos.
Sandėliavimo patarimai
Sriubos ir barščiai žiemą yra pagardinami vengriškais užkandžiais, nes yra paruošti su actu, susmulkinti į sterilius stiklainius ir gali būti konservuoti sandėliukuose.
Regionuose, kur oras vasarą sušyla iki 30–35 ° C, geriau laikyti lecho rūsyje ar rūsyje, esant gerai ventiliacijai.
Paprikų užkandis nepraranda savo skonio ištisus metus. Šaldytuve turi būti dedamas atviras indas, po kelių dienų taros turinys turi būti suvalgytas arba panaudotas pirmųjų patiekalų užpildymui.
