TOP 11 receptų, kaip marinuoti karštus pipirus namuose žiemai

Dažniausiai čili naudojami ruošiant karštus prieskonius, kurie patiekalams ir visų rūšių daržovių gaminiams suteikia ypatingą, įdomų skonį. Aštraus maisto gerbėjai raginami marinuoti pipirus, kad žiemą galėtų mėgautis puikiais užkandžiais. Čili ruošiniai ypač populiarūs Kaukaze. Čia jis patiekiamas su įvairiais tradiciniais patiekalais, tokiais kaip khachapuri, kepsninė ir daug daugiau. Išsamiai pakalbėkime, kaip teisingai pasūdyti karštas paprikas.

Karštųjų pipirų sūdymo žiemai ypatybės

Daugelio namų šeimininkių patirtis rodo, kad tinkamiausios marinuoti veislės yra mėsingos. Tai apima „Vizier“, „Astrakhan“ ar „Wit“. Kiekvienas iš jų savaip skanus, sultingas ir aštrus..

Žaliavų paruošimas

Paruošiant pipirus sūdymui, reikia nuimti uodegas, o sėklos apskritai neliečiamos. Kartu su imbieru, žolelėmis, medumi ir cukrumi, čili pipirai į patiekalą prideda prieskonio.

Ant užrašo! Ypač įdomus skonis pastebimas gaminiuose, gaminamuose iš baškirų, aitriosios paprikos arba kartu su saldžiosiomis paprikomis. Vaisių spalvų paletė yra geltona, raudona ir žalia.

Talpyklų paruošimas

Norėdami gerai pasūdyti čili ir galiausiai gauti skanų užkandį, turite laikytis kelių taisyklių. Visų pirma, tai yra pačių ingredientų paruošimas, o antra - skardinių sterilizavimas.

Kaip teisingai sūdyti paprikas?

Šaltas pipirų paruošimo būdas namuose reiškia, kad gatavas patiekalas laikomas griežtai šaldytuve. Taikant karštą metodą, stiklainiai pirmiausia sterilizuojami, tada susukami. Šiandien yra pakankamai maisto gaminimo receptų.

Paprastas sūdymas šaltame vandenyje

Kaitrieji pipirai savaime yra gana karšti, o gaminio skonis pasirodo tinkamas. Norėdami sūdyti šaltu būdu, jums reikės vandens, pipirų, o ne joduotos rupios druskos.

Virimo būdas:

1. Paprikos nuplaunamos, uodegos pašalinamos.
2. Po to, kai jie bus pradurti viduryje, aukščiau ir apačioje.
3. Sudėkite į puodą ar kitą sterilizuotą indą.
4. Paruošiamas druskos (sočiųjų) tirpalas, vanduo pakaitinamas, kad paspartėtų procesas.
5. Paruoštą tirpalą atvėsinkite ir visiškai supilkite į stiklainius (puodus), ant viršaus uždėkite priespaudą ir rankšluostį.
6. Nukelkite į šiltą, tamsią vietą 7-9 dienas (per tą laiką ruošinys bus gerai sūdytas ir fermentuotas).
7. Uždarykite ir laikykite vėsioje vietoje.

Pažiūrėk taip pat

10 geriausių receptų, kaip karštą ir šaltą žiemą pasūdyti juodojo pieno grybus ir karvių bandas

Sūdyta karšta paprika armėnų kalba

Tsitsak - tai vardas, kurį nešioja šis tuščias receptas. Taip yra dėl to, kad jo paruošimo metu dažnai naudojamos žalios ankštys, kurios nėra labai karštos.

Norėdami sūdyti, jums reikės:

• 250 gramų druskos;
• 5 litrai vandens;
• 6 česnako skiltelės;
• žaluma;
• 3 kilogramai pipirų.

Kaip teisingai pasūdyti:

1. Džiovinimas dvi dienas.
2. Sūrymo paruošimas.
3. Skalaukite paprikas, žoleles ir česnakus (paskutinius du iš dalies paskleiskite ant plastikinės keptuvės dugno, tada įpilkite čili ir užpilkite paruoštu sūrymu).
4. Ant viršaus uždėkite plokštelę ir porą dienų sulenkite.
5. Laikykite šaldytuve tik išsukę į kiaurasamtį ir vėl įpilkite sūrymo.

Karšti pipirai gruzinų kalba

Jums reikės:

• 20 gramų druskos;
• medus (35 gramai);
• daržovių aliejus;
• vienas kilogramas paprikos;
• lauro lapas (du gabalėliai);
• 4 skiltelės česnako;
• actas (230 mililitrų);
• žaluma.

Paruošimas:

1. Čili, žalumynai nuplaunami (pastaroji smulkiai supjaustoma).
2. Česnakai nulupami ir supjaustomi.
3. Padarius pjūvį padarykite pjūvį;
4. Į keptuvę suberkite druską, actą, lapus, aliejų ir cukrų ir užvirkite, tada suberkite pipirus.
5. Įdėkite gatavą ruošinį į konteinerį, kartu su juo - žoleles, česnaką, užpilkite marinatą.
6. Laikykite šaltai.

Su česnaku ir krapais

Ingridientai:

• trys šaukštai alyvuogių aliejaus;
• druska;
• krapai ir česnakai;
• vynas (sausas baltasis, 100 mililitrų);
• actas (obuolių sidras, du šaukšteliai);
• prieskoniai - skonis;
• pipirai - malti juodi;
• 300 gramų pipirų.

Paruošimas:

1. Susmulkinkite česnaką.
2. Susmulkinkite krapus.
3. Įdėkite ankstesnius ingredientus į indą ir įpilkite druskos ir maltų pipirų.
4. Nuplaukite papriką, pašalinkite sėklas.
5. Keptuvę sutepkite aliejumi, sudėkite papriką ir pakepkite.
6. Leiskite gatavam ruošiniui atvėsti.
7. Į tą pačią keptuvę supilkite prieskonius, pašildykite ir filtruokite.
8. Užpildykite papriką krapais ir česnaku.
9. Sudėkite į indą ir uždenkite vynu, actu, aliejumi.
10. Laikykite šaltai 24 valandas.

Aštrus čili pomidorų padaže

Ingridientai:

• cukraus (55 gramai);
• česnakai (35 gramai);
• actas (9% - 150 mililitrų);
• lauro lapas (penki gabalėliai);
• čili (vienas kilogramas);
• pomidorų sultys (trys litrai);
• augalinis aliejus (80 gramų);
• maltų juodųjų pipirų.

Kaip gaminti:

1. Sumaišykite sultis su druska, lauro lapais, maltais pipirais ir užvirkite.
2. Įpilkite nuplautą čili ir dar virkite (15-20 minučių).
3. Česnako skilteles sumalkite, gautą masę supilkite į prikaistuvį ir ten supilkite aliejų.
4. Užvirkite, įpilkite acto.
5. Sumažinkite ugnį.
6. Įdėkite gatavą užkandį į norimą indą kartu su pomidorų sultimis.
7. Sandariai uždarykite dangtį.

Pažiūrėk taip pat

Greiti traškių sūdytų cukinijų receptai per 5 minutes

Su medumi

Viskas, ko reikia ruošiant ruošinį pagal tokį receptą, yra actas (du litrai), čili (pusantro kilogramo) ir medus (šeši šaukštai).

Nuplaukite ankštis, nuimkite uodegas ir sėklas (nebūtina). Norint apsaugoti rankas ir odą nuo nudegimų, visas operacijas rekomenduojama atlikti vienkartinėmis pirštinėmis. Susmulkinkite čili (bet kokį). Įpilkite medaus (1 arbatinį šaukštelį) į stiklainį ir griežtai suberkite riekeles, tada vėl įpilkite medaus. Supilkite actą ir susukite stiklainį.

Su aromatinėmis žolelėmis

Viskas, ko jums reikia, yra česnakai (pusė kilogramo), čili (du kilogramai), druska, šafranas ir suneli apyniai (pagal skonį).

Čili ir česnaką susmulkinkite mėsmale, įpilkite aromatinių prieskonių, druskos ir paruoštą mišinį supilkite į sandarų indą tolimesniam laikymui šaldytuve. Valgykite užkandį su majonezo padažu (nebūtina).

Vengrų

Paruošimo ingredientai:

• čili - pusė kilogramo;
• pomidorai - 3 gabalėliai;
• druska, cukrus, džiovinta paprika (20-30 gramų);
• actas (15 mililitrų);
• aliejus (daržovių - 200 mililitrų);
• svogūnai (2 vnt.);
• česnakai.

Kai kuriuos ingredientus nuplaukite, pašalinkite sėklas. Susmulkinkite svogūną, česnaką ir į gautą mišinį įpilkite aliejaus. Paruoškite sultis iš pomidorų, kurie tada užpilkite pipirais. Reikalauti porą valandų ir tada sudėti į stiklainius. Į juos supilkite sūrymą iš cukraus, druskos ir acto.Laikyti vėsioje vietoje.

Korėjiečių kalba

Nuplaukite čili, užpilkite verdančiu vandeniu ir supilkite į paruoštus indus. Įpilkite nulupto česnako ir cukraus, vandens, kalendros ir druskos mišinio. Užvirkite, atšaldykite ir užpildykite stiklainius.

Be sterilizacijos

Jums reikės kilogramo aštrių ankščių, 150 mililitrų vandens, cukraus ir druskos, šešių procentų acto (200 mililitrų), aliejaus (daržovių).

Čili nuplaukite, pašalinkite sėklas, susmulkinkite. Paruoškite marinatą iš vandens, cukraus, druskos ir aliejaus, kuriame tada sudėkite pipirus ir supilkite actą, užvirkite. Išdėstykite paruoštuose induose, padėkite į šaldytuvą.

Lengvai sūdyti karšti pipirai

Ingridientai:

• Čilė;
• pagardai;
• vandens (2 litrai);
• trys šaukštai cukraus ir toks pat kiekis akmens druskos;
• actas (9%);
• krienai.

Išdžiovinkite ankštis ir pripildykite sterilizuotų stiklainių. Paruoškite marinatą ir supilkite ant ankščių. Į juos pridėkite krienų šaknį ir prieskonius. Supilkite marinatą į lėkštę ir vėl užvirkite (pakartokite šią procedūrą 3 kartus). Supilkite actą, susukite.

Kaip ir kiek laiko galima laikyti konservus?

Ruošinį galima džiovinti, konservuoti ar užšaldyti ir laikyti ilgą laiką (mažiausiai 2–3 metus).