Sūdyto sviesto žiemai virimo į stiklainius receptai
Populiariausi grybai daugelyje mūsų šalies regionų yra baravykai, nes jie puikiai toleruoja žemą oro temperatūrą ir auga iki vėlyvo rudens. Jūs negalite jų ilgai išlaikyti šviežių: šis produktas priklauso greitai gendančių produktų kategorijai. Tai reiškia, kad vienas iš būdų ilgą laiką išsaugoti puikų skonį yra grybus džiovinti, marinuoti ar druska.
Surinkti visą krepšį šių nuostabių grybų nėra sunku, nes pievoje galite rasti visą šeimą. Jie pagrindžia savo vardą: riebi lipni oda, dengianti dangtelio paviršių, apsaugo vaisiaus kūną nuo drėgmės praradimo.
Sūdyto sviesto pranašumai
Sūdytas sviestas namuose yra mažai kaloringas patiekalas, tačiau jo negalima priskirti prie dietinių produktų. Taip yra dėl sunkumų virškinant dėl didelio baltymų, vadinamų „miško mėsa“, kiekio. Mėsos produktuose jo kiekis yra mažesnis nei grybuose, todėl miško karalystės atstovai puikiai tinka tiems, kurie laikosi dietos ir siekia meniu užpildyti baltyminiais produktais.
Grybai, be baltymų, turi daug fosforo ir beta-gliukanų, kurie teigiamai veikia imuninę sistemą. Mikroelementai, kurių dideli kiekiai yra grybuose, organizmas pasisavinami prastai.
Sūdytas sviestas yra labai skanus patiekalas, be to, gana malonus. Puikiai struktūruota dieta leidžia vartoti juos nedideliais kiekiais, tačiau, žinoma, neturėtumėte jais piktnaudžiauti. Pakalbėkime apie tai, kaip paruošti užkandį.
Sviesto sūdymo būdai
Šventinis stalas gali tapti sudėtingesnis ir įvairesnis, jei yra patiekalų su grybais. Ypatingas dėmesys tradiciškai skiriamas miško grybams, nes jie yra labai aromatingi ir skanūs. Marinuojame sviestą tokiu būdu:
- karštas būdas;
- šalta;
- sujungti.
Pagal visus variantus patiekalas pasirodo labai aromatingas, originalus ir nepakartojamas. Patogumui galite naudoti nuoseklius vadovus su nuotraukomis.
Karštas būdas
Karštas būdas druskos miške rasti namuose yra labai greitas ir lengvas. Sūdyto sviesto receptas yra toks:
- Prieš sūdydami sviestą žiemai, juos reikia paruošti. 1 kg grybų reikia nulupti, nulupti ir supjaustyti dideliais gabalėliais. Jums nereikia kirpti „vaikų“. Visa masė dedama į sietą ir paliekama 15 minučių - tai leis drėgmei išsiveržti.
- Bankai, kuriuose bus išdėstyti baravykų grybai, turėtų būti paruošti: nuplaukite kepimo soda, sterilizuokite 20 minučių.
- Augalai, kurie anksčiau buvo nuplauti, dedami į puodą su 1 litru vandens. Kompozicija turėtų būti virta, kol grybai nusės iki dugno.
- Į išvirtus sviestinius patiekalus pridedama 60 g cukraus, 35 g druskos, 3 juodųjų ir pipirų žirnelių, gvazdikėlių ir mažais kiekiais lavrushka.
- Paruoštą kompoziciją su druskos vandeniu reikia virti 5 - 7 minutes. Po to su išpjaustytu šaukštu paslėptą sviestą žiemai reikėtų išimti iš keptuvės ir sudėti į stiklainius, o tada užpildyti sūrymu, kuriame jie buvo virti.
Skardinių valcavimas yra paskutinis pasiruošimo etapas. Užsukus dangčius, stiklainiai apvyniojami ir uždengiami šilta antklode. Po 12 valandų jie perkeliami į tamsią, sausą vietą, kad būtų galima ilgai laikyti.
Šaltas būdas
Šaltas sviesto sūdymo žiemai metodas apima tokių ingredientų naudojimą:
- 3 kg grybų;
- 2,5 šaukšto druskos;
- krapų šakelės;
- serbentų lapai (raudoni ir juodi);
- vyšnių lapai;
- 13 - 15 žirnių juodųjų pipirų.
Šalti ruošiniai praeina taip:
- Uždenkite emalio dirbinių dugną plonu druskos sluoksniu.
- Pirmasis sluoksnis paskleidžiamas dangteliais žemyn, po to jie supjaustomi serbentų lapais ir prieskoniais.
- Išdėlioję, viską apibarstykite plonu druskos ir pipirų sluoksniu.
- Išdėliodami paskutinę eilę, sūrymui suformuoti turite naudoti presą.
- Sūdymas vyksta per mėnesį. Negalite valgyti patiekalo prieš pasibaigiant jo galiojimo laikui.
Prieš patiekdami patiekalą, grybai turi būti trumpam mirkomi vandenyje. Žinodami, kaip pasūdyti sviestą žiemai, galite nustebinti savo svečius nuostabiu skoniu.
Kombinuotas metodas
Norėdami, kad tokio sūdymo rezultatas patiktų ir svečiams, ir šeimininkams, turite imtis:
- 5 kg grybų;
- 0,2 kg druskos;
- 3 litrai vandens;
- krapų skėčiai;
- serbentų lapas (6 vnt.);
- juodųjų pipirų žievelės - 13 - 15 vnt .;
- 0,1 l augalinio ar alyvuogių aliejaus.
Sūdyto sviesto ar marinuotų grybų virimo receptas yra toks:
- Aliejus virinamas 15 - 20 minučių.
- Išleidę vandenį, jie dedami į anksčiau sterilizuotą stiklainį ant plono druskos sluoksnio.
- Ant grybų sluoksnio dedami serbentų lapai, prieskoniai, druska.
- Taigi grybai susikerta, kol baigsis. Kiekvienas sluoksnis turi būti gerai pasūdytas.
- Ant viršaus uždedama apkrova, kuri prisideda prie sūrymo atsiradimo. Po to konservai išimami šaldytuve tris savaites.
Sūdytos baravykai, paruošti žiemai stiklainiuose kombinuotu būdu, yra kvapnūs ir skanūs, švelniai traškūs ir išlaiko visą savo originalų žavesį. Mėgautis tokiu patiekalu lengva ir paprasta.
