13 geriausių skanių trumpai sūdytų pomidorų receptų žiemai
Sūdyti pomidorai yra puikus priedas prie mėsos, žuvies ir bulvių patiekalų, savarankiškas užkandis. Pomidoras, kaip marinavimo objektas, turi odą ir minkštimą, kuriame kaupiasi cukrus. Normaliomis sąlygomis, norint, kad minkštimas būtų prisotintas sūrymu, reikia nuo 5 iki 15 dienų, tačiau yra ir trumpai sūdytų pomidorų receptai - nuo 6 iki 24 valandų, paruošiamieji darbai trunka 10–30 minučių. Panagrinėkime šiuos receptus kartu.
Lengvai sūdytų pomidorų virimo ypatybės
Lengvai sūdytų daržovių paruošimo esmė yra ta, kad pomidorų minkštimas ir sultys nėra visiškai sūdyti, o iš dalies įgauna druskos ir prieskonių aromatą. Įpiltas actas pomidorams suteikia rūgštumo, juos sutvirtina ir pailgina marinatų galiojimo laiką.
Virti pagal bet kurį receptą, lengvai sūdyti pomidorai yra paruošti patiekti per dieną, o jei jie virti skiltelėmis arba giliais gabalėliais ir užpilti verdančiu sūrymu, vaisių sūdymui reikalingas laikas sutrumpėja. Pomidorus marinuoti galite sudėti per 30 minučių.
Veiksniai turi įtakos sūdymo greičiui:
- vaisių dydis - vyšniniai pomidorai ir veislės su vidutinio dydžio grietinėle sūdomi greičiau;
- sūrymo koncentracija;
- sūrymo temperatūra ir produkto laikymo laikas;
- vakuuminės sąlygos, sukurtos celofano maišelyje, paspartina sūdymą.
Tarp veislių tinkamas visas sūdymas: Cherry Royal, De Barao, Yellow Rocket, Goldstone, Dorothy, Ogonyok, Kinder, Lelik, Canning Pear, Semko 100 and 101, Rocket, Valentina, Red Fang, Novichok, Plato, Gem.
Pastaba! Optimalios sąlygos lengvai sūdyti pomidorus virti kambario temperatūroje.
Kaitinant pomidorų minkštimas virsta pasta, o nepakankamas terminis apdorojimas sukelia mikrobų ir pelėsių vystymąsi. Jei produktas dedamas į šaldytuvą ar rūsį, sūdymo laikas pratęsiamas iki 5–7 dienų.
Kaip išsirinkti ir paruošti daržoves
Marinuoti pomidorai turi būti vienodo dydžio, veislės, spalvos ir prinokimo. Svarbu pasirinkti vidutiniškai kietus vaisius, kurių oda yra tanki. Vyšniniai pomidorai pasirenkami ypač kruopščiai - jie turi ploną odelę ir lengvai susmulkintą minkštimą, kuris virsta puriu.
Vaisių paruošimas yra kruopštus skalavimas po tekančiu vandeniu. Jei reikia, jie 2–3 valandas mirkomi kambario temperatūros vandenyje. Ši priemonė padeda nuplauti nuo odos nešvarius nešvarumus, trąšų ir pesticidų likučius.Priklausomai nuo recepto, pomidorai supjaustomi pusėmis, praduriami ir supjaustoma minkštimas.
Konteinerių paruošimas
Plastikiniai kibirai kruopščiai nuplaunami šiltu vandeniu ir kepimo soda. Puoduose, skirtuose sūdyti, vanduo virinamas 5-7 minutes, stikliniai indai plaunami ir sterilizuojami 7-10 minučių. Celofano maišai pomidorams marinuoti turi būti nauji.
Kaip greitai virti marinuotus pomidorus
Paruoškite indą ir pomidorus. Likę produktai - pagal žemiau pateiktas instrukcijas.
Greitas būdas lengvai virti lengvai sūdytus pomidorus stiklainyje
Jums reikės produktų:
- pomidorai - 1 kilogramas;
- vanduo - 0,5 litro;
- stalo druska - 1 šaukštas;
- cukrus - 0,5-1 šaukštas;
- krapų žiedynai - 3-4 gabalėliai;
- česnako skiltelės - 4-5 gabalėliai;
- lauro lapas - 2 gabalėliai;
- grūdų juodieji pipirai - 5 gabalėliai;
- serbentų lapas - 6-8 gabalėliai.
Stiklainio dugnas yra išklotas puse derliaus prieskonių ir žolelių, čia taip pat dedami česnakai. Pomidorų žievelės dantų krapštuku perbraukiamos tolygiai per visą paviršių.
Sudėkite vaisius į stiklainį, uždenkite likusiomis žolelėmis. Paruoškite sūrymą iš vandens, druskos ir cukraus. Norėdami greitai marinuoti pomidorus, turite užpildyti karštu sūrymu, uždaryti indą plastikiniu dangteliu, apvynioti storu audiniu ir palikti 24 valandas.
Pakuotėje
Jums reikės produktų:
- pomidorai - 0,5 kilogramo;
- druska - 1 šaukštelis;
- cukrus - 1 šaukštelis;
- krapai, petražolės, čiobreliai, kalendra - neprivaloma;
- česnakai - 2 gvazdikėliai, supjaustyti skersai;
- miltiniai juodieji pipirai - 1 šaukštelis.
Sudėkite komponentus į vidutinio dydžio maišą, susukite jį aukštyn, palikdami vietos viduje. Maišykite purtant judesius, sudėkite į išorinį maišelį, sudėkite į puodelį. Sūdymas kambaryje vyksta per 12–24 valandas.
Puode
Norėdami sūdyti puode, jums reikia produktų, panašių į pirmąjį receptą. Dugnas yra padengtas puse derliaus žolelių. Pomidorus viršuje su likusiais krapais, serbentais ir lauro lapais. Užpildymą galima atlikti ne karštu sūrymu. Taip pomidorai bus kietesni. Sūdymo laikas yra 4-5 dienos.
Su krienais
Jums reikės produktų:
- pomidorai - 1 kilogramas;
- krienai - 1 šaknis;
- krapai, petražolės, čiobreliai - pagal skonį;
- česnakai - 2 galvos;
- džiovinti raudonieji pipirai - 1-2 gabalėliai;
- vanduo - 2 litrai;
- druska - 120 gramų;
- granuliuotas cukrus - 100 gramų;
- actas praskiestas 7% - 100 mililitrų.
Pagal šį receptą gaminami kieti aštrūs pomidorai. Sūdymas atliekamas puode, kibire ar plastikiniame inde. Susmulkintos žolelės, krienai ir prieskoniai dedami į indo dugną. Pomidorai supjaustomi per pusę, stiebai nėra pašalinami. Kiekvienoms dviem pomidorų eilėms sudaromas žalumynų sluoksnis.
Paruoštas sūrymas, stalo druska, smėlio cukrus dedami į verdantį vandenį, pabaigoje įpilamas actas, užpilui leidžiama atvėsti, tada pomidorai visiškai supilami. Sūdymo laikas - mažiausiai 72 valandos.
Su česnaku
Jums reikės produktų:
- pomidorai - 10 gabalėlių;
- česnakai - 5 gvazdikėliai;
- druska, žolelės - pagal skonį.
Smulkiai supjaustykite česnaką. Nuplautuose pomidoruose viršus supjaustomas kaip dangtelis, po juo dedama druskos ir česnako pagal skonį. Įdaryti vaisiai dedami į puodelį, uždengiami dangčiu ir dedami į šaldytuvą 3–4 dienoms.
Su česnakais ir žolelėmis
Receptas yra panašus į ankstesnį, tačiau kartu su česnakais pomidorai yra pagardinti smulkiai supjaustytais krapais, petražolėmis, kalendra.
Su actu
Į kiekvieną sūrymo receptą, jei pageidaujama, pridedama acto.
Su česnaku ir svogūnais
Druskinant pomidorus stiklainyje pagal pirmąjį receptą, be česnako, įpilkite svogūnų, supjaustytų žiedais. Gatavi pomidorai turi pikantiškesnį skonį.
Su garstyčiomis
Garstyčios suteikia pomidorams pikantiško skonio, prailgina jų laikymo laiką iki 7–10 dienų, nes turi konservuojančių savybių.Garstyčių milteliai arba grūdai dedami į sūrymą arba dugną ir po stiklainio kakleliu.
Su medumi
Jums reikės produktų:
- pomidorai - 500 gramų;
- svogūnai - 1 gabalas;
- druska - 30 gramų;
- medus - 2 šaukšteliai;
- džiovinti kapoti krapai, petražolės, bazilikai - 1 šaukštas;
- česnakai - 3 gvazdikėliai;
- džiovinti raudoni karšti pipirai - 2 gabaliukai;
- alyvuogių ar saulėgrąžų aliejus - 3 šaukštai.
Pomidorus supjaustykite 0,7–0,8 centimetro apskritimais, svogūnus į žiedus, viską sudėkite į uždaromą plastikinį indą. Smulkiai supjaustykite česnaką su raudonaisiais pipirais. Sumaišykite druską su sausomis žolelėmis, įpilkite plono medaus ir aliejaus, atsargiai sumaišykite, padėkite į šaldytuvą 3-4 dienas.
Su citrinos sultimis
Receptas yra panašus į ankstesnį, tačiau į medų pridedama 4-5 arbatiniai šaukšteliai šviežiai spaustų citrinų sulčių.
Be odos
Pomidorų minkštimas be odos tirpsta burnoje, tokius vaisius organizmas lengviau pasisavina. Ambasadorius galima pasigaminti pagal bet kurį receptą. Norėdami išlaisvinti vaisius iš odos, turite juos 1-2 minutes palaikyti verdančiame vandenyje.
Su vyšniniais pomidorais
Sūdydami vyšninius pomidorus, paimkite 2 kartus mažiau druskos ir cukraus. Toks konservavimas paruoštas per 6–12 valandų.
Sūdytų pomidorų taisyklės ir laikymo laikas
Kadangi konservavimas nebuvo termiškai apdorotas, jo tinkamumo laikas yra trumpas. Skanūs lengvai sūdyti pomidorai greitai išeina, nėra problemų dėl jų laikymo. Jei reikia, jie laikomi šaldytuve vidutiniškai 3 dienas. Filė su actu ir garstyčiomis galima laikyti ne ilgiau kaip 7–10 dienų.
