2 receptai vynui gaminti iš vynuogių išspaudų namuose

Pramoniniame vyno gamyboje minkštimas, likęs po sulčių, sunaikinamas. Tačiau mažoje gamykloje toks švaistymas yra neleistinas. Ypač jei įsigyti vaisiai naudojami stipriam gėrimui sukurti. Namuose iš vynuogių pyrago (išspaudų) galite sukurti silpną vyną. Produktas taip pat vadinamas pusiau vyno, antriniu ar vyno alkoholiniu gėrimu. Pasirodo silpnas, bet malonaus skonio ir aromato.

Ar galite gaminti vyną iš vynuogių išspaudų?

Antrojo spaudimo produktas, kurio sudėtyje yra lengvo alkoholio, buvo pradėtas gaminti senovėje. Šiuolaikiniai uolūs vyndariai nenutraukia nusistovėjusios tradicijos. Juk net ir profesionalai antriniu stipriu gėrimu laikomi aukštos kokybės natūraliu produktu. Tai daug sveikiau nei pigus prekybos centrų vynas.

Žaliavų parinkimo taisyklės

Spaudimo kokybė turi didelę reikšmę. Jie turėtų būti švieži, be gedimo ar puvimo požymių.

Kaip paruošti vynuogių minkštimą antriniam vynui gaminti

Plaušiena (pyragas) - tai vynuogių minkštimas, susidedantis iš susmulkintos odos, minkštimo, sėklų, puokštės šakelių. Šį produktą galima pakartotinai naudoti. Minkštimas tampa pagrindiniu ingredientu.

Jį paruošti paprasta:

1. Emaliuotas bakas užpildomas išspaustu pyragu.
2. Įpilkite granuliuoto cukraus santykiu 300 gramų 1 kilogramui vaisių komponento ir virinto vandens.
3. Indai viršuje surišami plonu audiniu. Tara gali būti pagaminta iš stiklo, bet visada didelė. Tik erdvus indas garantuoja, kad minkštimas nesuserga, o pradeda fermentuotis. Kad misa neištektų iš talpyklos, vaisių masė turėtų būti ne didesnė kaip pusė jo tūrio.
4. Indas dedamas į patalpą, kurioje pastovi bent 22–24 ° C temperatūra, ir uždengiamas šilta antklode.
5. Kiekvieną rytą, popietę, vakare, turinys maišomas medine mentele su ilga rankena. Jei neatliksite tokio veiksmo, tada masė tiesiog pasidarys rūgšti.
6. Pasibaigus fermentacijai, skystis pašalinamas, pagrindinis ingredientas dedamas į marlę ir išspaudžiamas.

Pažiūrėk taip pat

2 populiariausi receptai, kaip gaminti vyniotinį iš vyno namuose

Tai tampa vyno alkoholinio gėrimo paruošimo pagrindu.

Kaip namuose gaminti vyną iš vynuogių pyrago

Antrinis stiprus gėrimas yra puikus sprendimas uoliems vyndariams. Produkto iš išspaudų likučių gamybos technologija yra praktiškai tokia pati kaip vyno gamybos iš vynuogių metu. Tik vyno atsargų fermentacija trunka ilgiau.

„Dark Leftover“ receptas

Vyno alkoholinis gėrimas gali būti gaminamas iš tamsių vynuogių veislių liekanų pagal šį algoritmą:

1. Stiklinis butelis užpildytas pagrindiniu ingredientu.
2. Įpilkite granuliuoto cukraus (300–400 gramų litre skysčio) ir šilto virinto vandens.
3. Mišinys kruopščiai maišomas, kol kristalai išnyksta.
4. Ant talpyklos kaklo uždedama guminė pirštinė ir pritvirtinama juostele ar siūlais. Beveik iš karto jis prisipildys oro ir pakils aukštyn.
5. Plakta misa turi stovėti tol, kol pyragas taps lengvas ir iškeps į tankią masę. Kai tai įvyksta, skystis filtruojamas ir dedamas į švarų indą, kuris uždaromas vandens sandarikliu.
6. Gatavas produktas supilamas į švaraus stiklo butelius. Degustuoti geriausia per šešis mėnesius.

Visas pusės vyno virimo procesas trunka apie 9–10 mėnesių.

Baltųjų vynuogių išspaudų variantas

Iš baltųjų vynuogių veislių minkštimo galite pasigaminti antrą stiprų gėrimą:

1. Ankštinės liekanos supilamos į emaliuotą baką taip, kad jos užpildytų 1/3 talpyklos.
2. Sušvirkškite keletą razinų be sėklų.
3. Supilkite šiltą virintą vandenį, palikdami 1/3 tūrio tuščią. Jei šių proporcijų nesilaikoma, tada misa, kuri pradeda fermentuotis, bus perpildyta.
4. Talpyklą reikia įdėti į akumuliatorių, padengti sena antklode. Vyno gamintojas turi įsitikinti, kad temperatūra palaikoma maždaug vienoda.
5. Talpyklos turinys maišomas kas 5-6 valandas.
6. Po savaitės skystis atskiriamas nuo torto.
7. Pridedami cukraus kristalai (100 gramų litre).
8. Ankstesnė procedūra kartojama po savaitės.
9. Uždenkite buteliuką rankšluosčiu ir palikite mėnesiui.
10. Pienelis filtruojamas per kelis marlės sluoksnius, dedamas į indą su vandens sandarikliu.

Kai tik skystis pašviesėja, jis paskirstomas buteliuose ir siunčiamas į nuolatinę laikymo vietą. Produktas yra nedelsiant naudojamas pagal paskirtį.

Gatavo produkto laikymas

Antroji vyno pusė laikoma tamsioje patalpoje 10–13 ° C temperatūroje. Drėgmė neturėtų būti didesnė kaip 85%. Būtina pasirūpinti, kad konteineriai nebūtų veikiami tiesioginių saulės spindulių.

Vynuogių gėrimo tinkamumo laikas yra maždaug 1,5 metų. Atidarytas produktas suvartojamas pagal nurodymus per savaitę.