5 paprasti receptai, kaip gaminti yoshta vyną namuose
Namuose galite pasigaminti skanų yoshta vyną pagal paprastą receptą. Ši uoga turi neįprastą skonį. Agrastų ir serbentų hibridas, kurį sukūrė vokiečių selekcininkas, pasižymi mišriomis abiejų augalų savybėmis. Yoshta yra puiki žaliava gaminant alkoholinius gėrimus namuose. Yoshta vynai yra mažiau sodrūs nei serbentų vynai ir saldesni nei agrastų vynai.
Virimo niuansai
Yoshta auga visur. Krūmai siekia 2-3 metrus, gali būti naudojami kaip dekoratyviniai augalai.
Iš vieno krūmo surenkama nuo 7 iki 10 kilogramų vaisių. Yoshta derliaus nuėmimas prasideda liepos pabaigoje, kai uogos pasiekia techninę prinokimą.
Ingredientų parinkimo taisyklės
Ruošiantis naminio vyno gaminimo procesui, rekomenduojama atidžiai pasirinkti uogas.
Džiovinti, supuvę ar neprinokę vaisiai nėra tinkami perdirbti, nes jie gali pakeisti gatavo gėrimo skonį.
Gaminant vyną uogos nėra nuplaunamos, tačiau jos renkasi ankstyvą rytą, kai pašalinamos dulkės. Papildomas skalavimas sunaikina natūraliai susidariusias mieles, likusias ant kiekvieno vaisiaus paviršiaus. Jie suaktyvina fermentaciją, suaktyvina fermentaciją.
Norėdami pagerinti fermentacijos procesą, patyrę vyndariai taip pat naudoja specialias vyno mieles, skatinančias veiksmingą oksidaciją. Be to, kepimo mieles galima pridėti tokiu greičiu: 1 pakelio mielių į 20–30 litrų gėrimo.
Sauja razinų, pridėtų uogų dėjimo metu, palaiko ir aktyvina fermentacijos procesą. Prieš rašant užpilkite verdančiu vandeniu ant razinų, tada išspauskite ir užpilkite uogas.
Nuoroda! Vyno mieles galite pasigaminti patys. Tinkama medžiaga - avietės, fermentuotas džemas, serbentų minkštimas.
Kaip gaminti yoshta vyną namuose
Namuose vynas ruošiamas pagal skirtingus receptus. Gamybos technologija susideda iš fermentacijos proceso organizavimo, taip pat vandens sandariklio sukūrimo. Tam tinkami reikiamo tūrio stikliniai buteliai ir aksesuarai. Vandens sandariklio sukūrimas užtikrina aukštos kokybės uogos fermentaciją tuo pačiu metu atsiskiriant anglies dioksidui.
Už langinės paimkite sterilią latekso pirštinę, uždėkite ją ant buteliuko kaklo. Viename iš pirštų skyrių yra padaryta skylė, per kurią fermentuojant išbėga dujų burbuliukai.
Paprastas receptas
Paprasčiausias virimo būdas apima:
- 3 kilogramai uogų;
- 3 litrai vandens;
- 1,3 kilogramo cukraus.
Uogos rūšiuojamos, minkomos šaukštu arba sutraiškomos, užpilamos saldžiu sirupu iš vandens ir puse porcijos cukraus. Mišinys maišomas, uždengiamas marle, paliekamas 4 dienas.
Skystis filtruojamas, žaliava išspaudžiama ir pridedamas likęs cukrus. Gautas gėrimas supilamas į butelį, uždengiamas pirštinėmis ir paliekamas pastovėti 60 dienų.
Greitas virimo būdas
Norėdami suaktyvinti fermentaciją, cukraus ir uogų dėjimo etape dedama degtinės. 200 gramų yoshta, 200 gramų cukraus užgerkite 500 mililitrų degtinės. Uogos sumaišomos su cukrumi, paliekamos, kol išsiskirs sultys. Po 1 dienos supilkite degtinę. Gėrimas reikalavo 20-25 dienų.
Pasibaigus procesui, gėrimas filtruojamas, uogos išspaudžiamos. Vynas yra paruoštas anksčiau nei gėrimas, paruoštas pagal receptą, nenaudojant degtinės. Be to, fermentacijos laikas sutrumpėja sumažinus ingredientų kiekį.
Grynas naminis vynas
Naminis vynas, į kurį pridėtos vyno mielės, pasižymi intensyvesniu skoniu ir aštriu aromatu. Jie klojami, kai pagrindiniai ingredientai yra sujungiami, paliekami 2-3 dienas. Po to jis supilamas į buteliuką ilgai infuzijai.
Informacija! Vyno mielės perkamos parduotuvėse. Kepdami laikykitės proporcijų, nurodytų ant pakuotės.
Su mielių mėlynėmis
Mėlynės suteikia naminiams alkoholiniams gėrimams saldesnį ir turtingesnį skonį. „Yoshta“ uogos išlieka mėlynių vyno pagrindu, o daugelis vyndarių kaip mieles naudoja sausas kepėjų raugas.
Už 6 kilogramus pagrindinių žaliavų reikia paimti 1,5 litro mėlynių, 4 kilogramus cukraus. Vaisiai sumaišomi su 2 kilogramais cukraus, įdedama sausų mielių ir užpilama 2 litrais vandens. Šis mišinys užpilamas 7 dienas, tada pridedama dar 2 litrai vandens ir cukraus. Gėrimas reikalavo 1,5 savaitės, tada filtruojamas, pyragas išimamas ir laikomas.
Spirituotas vynas su obuoliais
Iš 2,5 kilogramų uogų išspaudžiamos sultys, į jas dedamos sultys, išspaustos iš 4 kilogramų obuolių. Į sultis pridedama cukraus, maišoma, kol kristalai ištirps.
Tada pridedamos vyno mielės, pašalinamos fermentacijai. Po savaitės į gėrimą pridedama 500 mililitrų degtinės, paliekama pastovėti iki fermentacijos pabaigos. Po to vynas filtruojamas iš nuosėdų, supilamas į paruoštus indus.
Galiojimo laikas ir laikymo taisyklės
Nustačius pasirengimą prieš tiesioginį vartojimą, įprasta keletą mėnesių stovėti prie naminio alkoholio. Butelio apačioje susidaro nuosėdos, kurios nusausinamos taip, kad nesugadintų atspalvio ir skonio. Kuo dažniau nuosėdos nusausinamos, tuo lengvesnis tampa vynas.
Norėdami kontroliuoti drumstų nuosėdų atsiradimą, skysčio spalvos ar struktūros pasikeitimą, vynas laikomas stiklinėse induose, pagamintuose iš permatomo stiklo. Grynas vynas, užpiltas daugiau nei 1–2 metus, pilamas į stiklinius stiklinius butelius. Kamščiai turi visiškai uždengti butelio kaklą.
Pagal namų vyno gamybos taisykles, aukštos kokybės vynas turi būti švarus, turėti lygų atspalvį ir nepalikti nuosėdų stiklinės apačioje. Todėl daugelis naminių vynų laikomi 3–5 metus, periodiškai filtruojant juos iš drumstų formacijų.
Stiprintas vynas laikomas 5-6 metus neprarandant kokybės. Vynas ant uogų nepridedant rūgšties ar alkoholio išlieka tinkamas 2–3 metus nuo pasirengimo dienos.
Geriausios vyno butelių laikymo sąlygos laikomos rūsiu ar rūsiu, kur negalima atmesti temperatūros svyravimų. Stalčiai su buteliais neturėtų būti veikiami saulės spindulių. Kambario temperatūra neturėtų nukristi daugiau kaip –2 laipsniai.
