7 geriausi receptai gaminant Lydia vyną namuose

Vynas ar techninės vynuogių veislės auginamos ne tik pramoniniu mastu vyno produktams, sultims ir nektarams gaminti. Sodininkai ir privačių namų valdų savininkai užsiima uogų pasėlių auginimu naminiams vynams, likeriams ir likeriams gaminti. Iš Lydia vynuogių pagamintas vynas turi neįprastą skonį ir aromatą, kurio vynuogių gėrimų mėgėjai turi labai daug.

Vyno gaminimo iš Lydia vynuogių ypatybės

Pageidautina, kad hibridinės Lydia vynuogės augtų sauso, karšto klimato regionuose. Būtent pietinėse platumose prinokusiuose vaisiuose cukraus koncentracija siekia 18%, o rūgščių - iki 9,5 gramo litre sulčių. Todėl gaminant vyną antrinėms vynuogių žaliavoms nereikia papildomų pakeitimų.

Pagrindinis veislės bruožas yra tai, kad vaisiuose yra didelis kiekis pektinų, kurie fermentacijos metu virsta metilo alkoholiu. Šviežiose uogose, sultyse ir nektaruose metileno nebuvo rasta.

Nors metilo alkoholio yra visuose alkoholiniuose gėrimuose, Lydia vynuogių fermentacijos metu kenksmingų medžiagų koncentracija žymiai viršija normą.

Svarbu! Dėl didelio metileno kiekio „Lydia“ vynuogių vynus rekomenduojama vartoti išmatuotais kiekiais, kad organizmas nesukeltų rimto apsinuodijimo alkoholiu.

Ingredientų patarimai

Norėdami gauti aukštos kokybės ir skanų gėrimą, turite iš anksto susipažinti su naminio vyno gamybos technologija.

1. Būsimo gėrimo fermentavimo indai yra parenkami iš stiklo, medžio ar nerūdijančio plieno. Tinka ir emaliuotos talpyklos. Tačiau misos fermentacijai nerekomenduojama naudoti aliuminio indų.
2. Prinokusios ankštys skinamos sausu, skaidriu oru. Jei vynuogės vynui gaminti yra perkamos rinkoje, uogos kruopščiai išrūšiuojamos, išrūšiuojami sugadinti, sutrinti ir neprinokę vaisiai.
3. Prieš gaminant vyną, uogos neplaunamos, nes ant vynuogių odos yra mielių grybeliai, kurie kontroliuoja misos fermentaciją.
4. Norėdami gauti gaiviųjų, lengvųjų gėrimų, uogos yra atskirtos nuo vynuogių keterų.

Jei norite gauti sodraus, rauginto gėrimo, kepsniai paliekami gaminant misą.

Pažiūrėk taip pat

Skirtumas tarp vyno gėrimo ir tradicinio vyno, koks jis yra ir kaip gaminamas

Kaip pasigaminti Lydia vynuogių vyną namuose

Yra daugybė receptų, kaip gaminti naminį vyną iš „Lydia“ vynuogių. Jaunas vynas visada įgauna malonų rausvą atspalvį; jei misa fermentuojama, gėrimas taps rudas.

Paprastas receptas

Pagaminti skanų ir sveiką vynuogių gėrimą nėra sunku, tačiau vynui subręsti reikia laiko.

Norėdami gaminti sausą vyną iš „Lydia“ vynuogių, jums reikės 10 kilogramų vaisių ir 2,5 kilogramo cukraus.

1. Nuplėškite uogas nuo keterų, sudėkite į platų indą ir gerai sumaišykite mediniu trupintuvu ar rankomis.
2. Gautą masę perpilkite į stiklinį indą plačiu kaklu, įpilkite 150 gramų cukraus ir gerai išmaišykite.
3. Talpyklą uždenkite vynuogių misa su marle ar audiniu ir 3 dienas laikykite tamsioje patalpoje.
4. Temperatūros režimas palaikomas 16-18 laipsnių intervale.
5. Pasibaigus terminui, vynuogių misa supilama į konteinerius tolimesnei fermentacijai.
6. Buteliai uždengiami specialiu prietaisu - vandens sandarikliu arba guminėmis pirštinėmis su perforuotu pirštu, dedamomis tamsioje patalpoje, kurioje yra toks pats temperatūros režimas.
7. Cukrus, skirtas gėrimui gaminti, yra padalijamas į 3 lygias dalis, kurios pridedamos į vyno butelius kas 5 dienas.
8. Įpylus cukraus, skystis kruopščiai sumaišomas ir paliekamas tolimesnei fermentacijai.
9. Po mėnesio fermentacijos procesai sustos, o pirštinės nukris.
10. Jaunas vynas pilamas per specialius mėgintuvėlius, paliekant drumstų nuosėdų sluoksnį konteinerio dugne.

Gautas gėrimas išpilstomas į butelius ir siunčiamas brandinti tamsioje vėsioje patalpoje 90–120 dienų.

Šaldytos vynuogės

Žingsnis po žingsnio receptas gaminant Lydia vyną iš šaldytų vaisių.

Jums reikės 15 kilogramų šaldytų uogų, 1,5 kilogramo cukraus ir 150 gramų vyno mielių.

1. Šaldytos vynuogės sumalamos trintuvu.
2. Susmulkinta masė iškočiojama.
3. Gautos sultys sumaišomos su mielėmis, uždengiamos marle ir dedamos į tamsų, šiltą kambarį.
4. Po 3 dienų, kai tik prasideda fermentacijos procesas, į misą pridedama cukraus ir gerai išmaišoma.
5. Ant buteliuko su gėrimu ištraukiama guminė pirštinė ir siunčiama į tamsų, šiltą kambarį.

Po 1,5 mėnesio jaunas vynas supilamas į butelius ir 90–120 dienų siunčiamas brandinti tamsioje, vėsioje vietoje.

Su razinomis

Norėdami paruošti naminio vyno gėrimą iš „Lydia“ vynuogių su razinomis, vykdykite klasikinio recepto instrukcijas.

Kol talpyklos su išspaustomis sultimis laukia fermentacijos proceso pradžios, 300 gramų razinų užpilama nedideliu kiekiu vandens ir pridedama 100 gramų cukraus. Tara su razinomis dedama į šiltą vietą ir paliekama 5 dienas.

Kai tik razinų indelyje prasideda fermentacijos procesai, mišinys pilamas su vynuogių sultimis, supilamas į fermentacijos indus ir paliekamas tamsioje, šiltoje vietoje 60 dienų.

Pažiūrėk taip pat

TOP 8 paprasti receptai, kaip gaminti kalnų pelenų vyną namuose

Tada vyno gėrimas išpilstomas į butelius ir siunčiamas brandinti vėsioje patalpoje.

Sutrintas su cukrumi

Norėdami pasigaminti spirituoto vyno gėrimo, jums reikės 10 kilogramų vaisių ir 1200 gramų cukraus. Jums taip pat reikės papildomo cukraus, kurio norma yra 100 gramų litre fermentuotų sulčių.

Vaisiai minkomi plačiame inde ir paliekami 3 dienoms tamsioje, šiltoje patalpoje. Misa sumaišoma su cukrumi ir sudedama į fermentacijos indus, uždengtus vandens sandarikliu arba gumine pirštinė.

Sustabdžius fermentacijos procesą, vynas filtruojamas ir pridedamas likęs cukrus 100 g / l skysčio. Stiprintas vynas laikomas mažiausiai 60 dienų.

Su alkoholiu ar degtine

Namų vyno gėrimas „Lydia“ su alkoholiu ar degtine yra gaminamas pagal klasikinį receptą. Įpildami jauno vyno, įpilkite 10 mililitrų gryno alkoholio į kiekvieną gėrimo litrą.

Buteliai su vynu 14 dienų dedami į šiltą patalpą, po to perkeliami į vėsią tamsią vietą ir laikomi 99–120 dienų.

Su medumi

Vyno gėrimas su medumi taip pat ruošiamas pagal klasikinį receptą, tik į misą dedama 2 šaukštai medaus.

Patarimas! Norėdami išpilstyti stipresnį gėrimą, į vyną įpilama degtinės arba alkoholio.

Su obuoliu

Kad vynas įgytų obuolių skonį ir aromatą, fermentacijos metu į misą dedami keli obuolių gabaliukai, kas 4-5 dienas keičiant juos į šviežius.

Sandėliavimo taisyklės

Po išpilstymo buteliai su gėrimu užkemšami ir dedami į tamsų, vėsų kambarį.

Butelius laikykite horizontaliai, kad kamščiai būtų nuolat sudrėkinti ir neišdžiūtų.

Naudojimo ypatybės

Fermentacijos metu Lydia vynuogės išskiria padidėjusią metilo alkoholio koncentraciją, kuri gali sukelti stiprų apsinuodijimą alkoholiu. Bet jei nepiktnaudžiausite naminio vyno gėrimu, tada vynas, pagamintas iš „Lydia“ veislės vaisių, duos naudos sveikatai ir išlaikys puikią nuotaiką.

Geriausia šį vyną patiekti šiek tiek atšaldytą iki bent 15 laipsnių temperatūros.