3 paprasti receptai vynui gaminti iš vynuogių lapų namuose
Namų vynas iš vynuogių lapų pagal paprastą receptą yra geriausias būdas greitai ir lengvai paruošti skanų gėrimą. Pradedančioji šeimininkė taip pat gali susidoroti su receptais. Natūralu, kad vynas bus sodrus, aromatingas, jums reikia pasirinkti aukštos kokybės žaliavas.
Vyno gaminimo iš vynuogių lapų ypatybės
Rudenį derlius nuimamas, ir, žinoma, surenkama daug vaisių ir daržovių. Nupjaukite sausus ūglius žiemai ir tiesiog išmeskite arba sudeginkite. Nedaugelis vasaros gyventojų renka vynuoges ir iš jos gamina skanų vyną - jie tiesiog nežino, kad tai įmanoma. Iš tikrųjų iš augalo liekanų, kurie jau praėjo savo, galite pasigaminti kvapnų rausvos, baltos spalvos alkoholinį gėrimą, o jei bandysite, net ir putojantį šampaną.
Norėdami paruošti vyną, turėsite pasiimti specialų sausą indą (žinoma, prieš tai jis kruopščiai nuplaunamas).
Galite pasiimti trijų litrų butelį - tai yra standartinis pasirinkimas.
Žaliavos yra vynuogės ir lapai, nuimami rudenį. Nereikia jų plauti, tačiau verta juos užpilti verdančiu vandeniu. Rudenį nuskintas vynmedis išdžiovinamas, vynas iš jo pasirodys kvapnus, tačiau jis daug ne fermentuos. Bet jei gaminsite jį iš pavasarį išauginto vynmedžio, pastebėsite, kad gėrimas bus pagamintas greitai, jis greitai paveiks žmones.
Pagrindiniai vyno priedai yra mielės, razinos ar amoniakas. Jie veikia kaip natūralių procesų katalizatoriai.
Produkto pranašumai
Namuose pagamintas alkoholis mažomis dozėmis yra naudingas jūsų sveikatai. Dauguma gydytojų kalba apie tokias teigiamas savybes:
- kraujospūdžio sumažėjimas;
- pagerėjęs miegas;
- nerimo simptomų pašalinimas;
- endorfinų išsiskyrimas;
- širdies ir kraujagyslių ligų pašalinimas;
- Alzheimerio ligos prevencija.
Rekomenduojama gerti iki 50 mililitrų per dieną. Jei daugiau - tai paskatins priklausomybės nuo alkoholio vystymąsi. Tačiau akivaizdu, kad butelis prie banketų ar šventinio stalo neliks tuščias. Naminis vynas, palyginti su parduotuvėje perkama vidutine kokybe, yra natūralesnis, jis nesukels nemalonių granatų simptomų ryte.
Kaip namuose gaminti vyną iš vynuogių lapų
Tie, kurie turi savo vynuogynus, gali gaminti vyną iš vynuogių lapų ir vynmedžių. Šiuos ingredientus taip pat galite nusipirkti iš vasaros gyventojų, tačiau tokiu atveju negalite būti tikri, kada jie buvo surinkti, ar augalas nėra apdorotas chemikalais.
Baltojo vyno be mielių receptas
Turėsite pasiimti:
- 10 litrų šaltinio vandens;
- 2 kilogramai vynuogių vynmedžių ir lapų;
- 1 kilogramas granuliuoto cukraus;
- stiklinė šviesių razinų.
Pirmiausia reikia išvirti visą vandenį atskirame inde. Pagrindinius ingredientus, iš anksto supjaustytus, panardinkite į verdantį vandenį. Verdantis vanduo turėtų apimti visą augalų paviršių, nepalikdamas sausų vietų. Nuimkite nuo ugnies ir trims dienoms padėkite į storą, šiltą rankšluostį.
Po trijų dienų atidarykite talpyklą. Misa turi įgyti rusvą atspalvį ir skonį rūgščią. Jei taip atsitiks, misa filtruojama, vynmedis ir lapai išmetami, gėrimas pilamas į švarų indelį. Jei taip neatsitiko, palaukite dar vieną dieną.
Dabar reikia pridėti granuliuoto cukraus. 10 litrų kompozicijos reikia 1 kilogramo. Bet, deja, neįmanoma tiksliai nurodyti tūrio, nes kiekvienas vynmedis yra individualus. Cukraus lygis baigtoje formoje neturėtų būti mažesnis kaip 21 procentas - patikrinkite hidrometru.
Į gėrimą dedamos razinos, amoniakas. Jie įdeda stiklainį į šiltą vietą, nors būtina, kad ant jo kristų šviesa. Stipri fermentacija bus pastebima per dieną. Jie nuolat tikrina cukraus kiekį - jis neturėtų sumažėti. Jei taip atsitiks, įpilkite daugiau granuliuoto cukraus.
Galite suprasti, kad vynas buvo paruoštas nukritus putoms ir pasikeitus spalvai į tamsesnę. Paprastai reikia palaukti bent savaitę.
Vynas išpilstomas į butelius. Kamštis sandariai. Dujos kartais išsiskiria. Jis paruoštas naudoti, kai tampa visiškai skaidrus (bet apačioje lieka drumstos misos nuosėdos).
Rožinis gėrimas
Tai imama:
- 10 litrų vandens;
- 2 kg vynmedžių ir lapų;
- 2 kg aviečių;
- 1 kg cukraus;
- 150 g razinų;
- 3 g amoniako.
Vynmedis ir lapai mesti į verdantį vandenį, gauta kompozicija suvyniota, paliekama tris dienas. Avietes užberkite cukrumi, įpilkite vandens ir palikite parai. Sumaišykite ingredientus (iš anksto pašalinkite visus negeriamus ingredientus), įpilkite likusių ingredientų. Palikite kepti šiltoje ir šviesioje vietoje. Cukraus lygis neturėtų nukristi žemiau 21 laipsnio.
Putojantis vynas
Kad šampanas imtųsi:
- 12 litrų vandens;
- 2 kg vynmedžių ir lapų;
- 2,5 kg susmulkintų vynuogių;
- 4 šaukštai mielių.
Augalas išgarinamas verdančiu vandeniu, suvyniotas ir paliekamas 3 dienas. Supilkite į fermentacijos stiklainį, uždėkite pradurtą pirštinę. Palikite šiltoje vietoje. Po 6 dienų nukoškite, sudėkite vynuoges, mieles ir cukrų. Palikite mėnesį fermentuoti šiltoje vietoje. Patikrinę cukraus kiekį (ne mažiau kaip 21 laipsnį) supilkite į stiklainius. Kompozicija bus paruošta per 4 mėnesius.
Sandėliavimo sąlygos ir taisyklės
Baltasis, rožinis vynas laikomas ne ilgiau kaip šešis mėnesius, šampanas geriausiai laikomas 8–12 mėnesių. Nedėkite ant cemento (geriausia - medinio paviršiaus).
