13 nesudėtingų naminio obuolių vyno receptų

Namų vynai, pagaminti iš prinokusių sultingų vaisių ir uogų, pasižymi sodriu sodriu skoniu ir išskirtiniu aromatu. Ir svarbiausia, kad jose visiškai nėra kenksmingų ir pavojingų komponentų, nes visas procesas valdomas savarankiškai. Obuolių vyno gaminimas yra vienas lengviausių ir prieinamiausių būdų gauti lengvą apynių gėrimą. Susitvarkyti su šia užduotimi nėra sunku. Yra keletas obuolių vyno variantų, tarp kurių kiekvienas išsirinks pagal savo skonį.

Obuolių vyno gaminimo niuansai

Naminis naminis obuolių vynas daugeliu atžvilgių primena sidrą - ypač skonio ir aromato bei gamybos prasme. Skirtumas tas, kad vynas yra stipresnis, o norint pasiekti reikiamą stiprumą, į žaliavas būtinai pridedama cukraus.

Kad vynas tinkamai fermentuotųsi, obuolių prieš klojant negalima plauti. Taip yra dėl to, kad vaisiaus paviršiuje gyvena natūralūs gyvi mielių mikroorganizmai, be kurių neįmanoma gauti tikrai aukštos kokybės ir ekologiško produkto.

Prieš pradėdami vyno gaminimo procesą, turite išsiaiškinti, kaip teisingai pasirinkti ir paruošti pagrindines žaliavas, taip pat, kokius indus reikėtų naudoti.

Kaip išsirinkti tinkamus vaisius

Obuolių veislės pasirinkimas priklauso nuo to, kokį vyną planuojate gaminti - stipraus, pusiau saldaus ar sauso.

„Zvezdochka“, „Calvil“ ir kitos žiemos veislės yra universalios ir tinka beveik bet kokiam vynui. Panaši situacija yra ir su rudens veislėmis - tokiomis kaip Anis, Antonovka, Streifling ir kt.

Pusiau sausiems ir stalo obuolių vynams rekomenduojama naudoti „Moskovskaya grushevka“, „Melba“ ir kitas ankstyvas veisles.

Laukiniai ir miško obuoliai turėtų būti naudojami kartu su veislių pavyzdžiais. Ir per daug rūgščios veislės turi būti derinamos su saldžiosiomis.

Obuolius geriausia naudoti iš savo sklypo, tačiau jei jų neturite, vaisius reikia pirkti tik iš patikimų sodininkų ir pardavėjų.

Vyno gamybai kategoriškai neįmanoma naudoti obuolių vaisių, kurių paviršius padengtas pramoniniu vašku. Tai ne tik pablogina skonį, bet ir gali būti toksiška.

Iš patiekalų, kurių jums reikės:

• stikliniai buteliai, kurių talpa yra dešimt litrų;
• sandarūs kamščiai su hidraulinėmis tarpinėmis;
• sulčiaspaudė (kurią galima pakeisti mėsmaliu, presu ar marle);
• talpūs puodai sultims ir pyragui;
• stikliniai buteliai su kokybiškais kamščiais.

Kaip namuose gaminti obuolių vyną

Yra keletas būdų, kaip paruošti skanų obuolių vyną, kurie skiriasi technologija, laiku ir ingredientų rinkiniu. Apsvarstykime sėkmingiausius iš jų.

Paprastas pirštinių receptas be cukraus

Pirmajame recepte, į kurį atkreipėme jūsų dėmesį, įprasta guminė pirštinė naudojama kaip vandens sandariklis.

Gėrimui reikia 10 kg prinokusių saldžiausių ir sultingiausių veislių obuolių.

Nesudėtingas virimo procesas susideda iš šių žingsnių:

1. Nuvalykite obuolius sausu minkštu skudurėliu, kad pašalintumėte dulkes ir nešvarumus.
2. Iškirpkite vietas su trūkumais, taip pat pašalinkite šerdį grūdais.
3. Supjaustykite skiltelėmis ir susmulkinkite.
4. Gautą obuolių masę supilkite į stiklinį arba keraminį indą.
5. Uždenkite marle ir tris dienas laikykite vėsioje, tamsioje vietoje.
6. Pasibaigus šiam laikotarpiui, perbraukite per marliuką į platų ir gilų indą. Išmeskite pyragą, likusį po paspaudimo.
7. Supilkite infuziją į talpų buteliuką (ne mažiau kaip 15 litrų).
8. Paimkite naują guminę pirštinę ir įkiškite į adatą mažą skylę viename piršte.
9. Uždėkite šią naminio kvapo gaudyklę ant buteliuko kaklo - ji suteiks apsaugą nuo mikrobų, taip pat išlaisvins fermentacijos proceso metu susidariusias dujas.
10. Jei fermentacijos metu pirštinė yra pilna dujų ir ji sprogo, turite pradurti dar keletą skylių ant pirštų.
11. Buteliuką perkelkite į tamsią vietą kambario temperatūroje ir laikykite vieną mėnesį.
12. Kurį laiką pirštinė ir toliau pūsis, o tada nukris - tai parodys, kad vynas yra paruoštas.
13. Turite patikrinti naminio gėrimo būseną. Buteliuko apačioje turėtų būti nuosėdų.
14. Į kitą laisvą buteliuką su gumine žarna supilkite skaidrų nektarą.
15. Paruoškite sterilius butelius ir piltuvu įpilkite į juos gatavo obuolių vyno.
16. Tvirtai uždarykite stiklinius indus kamščiais ir padėkite į vėsioje, tamsioje vietoje, kur galėtų stovėti du – tris mėnesius.

Variantas su kriaušėmis

Pridėjus saldžių, prinokusių kriaušių į obuolius, susidarys švelnesnis vynas.

Šiam receptui reikės šių ingredientų:

• 10 kg obuolių (saldžiųjų ir rūgščiųjų veislių);
• 10 kg kriaušių (saldžiausių, sultingiausių ir minkščiausių veislių);
• 3 kg baltojo cukraus.

Obuolių ir kriaušių vyną savo rankomis pasigaminti nesunku. Tam jums reikia:

1. Nuplautus obuolius lengvai nušluostykite sausu minkštu skudurėliu arba popieriniais rankšluosčiais.
2. Supjaustykite patogiu būdu ir perdirbkite į sulčiaspaudę.
3. Kriaušes, taip pat neplautas, bet nuvalytas nuo dulkių, supjaustykite į keturias lygias dalis taip, kad jos žydi išilgine ašimi. Iš vaisių išimkite šerdį su grūdais, tada kiekvieną gabalėlį supjaustykite mažais gabalėliais.
4. Trečdalį paruošto granuliuoto cukraus ištirpinkite obuolių sultyse ir supilkite į buteliuką, kurio tūris yra maždaug 20–25 litrai.
5. Į skystį įpilkite mažų aromatinių kriaušių gabalėlių.
6. Buteliuką sandariai uždarykite kamščiu su skylute. Po kurio laiko nuimkite vandens sandarinimo žarną, kurios laisvasis galas nuleistas į indą, pripildytą vandens.
7. Butelį pastatykite šiltoje, tamsioje vietoje.
8. Maždaug po mėnesio, kai vaisiaus skysčio paviršiuje pradeda formuotis burbuliukai, o kriaušės gabaliukai suyra, susmulkinkite minkštimą.
9. Įpilkite dar trečdalį cukraus ir maišykite, kol ištirps.
10. Uždėkite indą su misa atgal ant vandens sandariklio. Laikykite tokioje būsenoje, kol skystis nuskaidrėja ir susidaro būdingos nuosėdos.
11. Išpilkite skaidrų obuolių ir kriaušių skystį į atskirą indą ir įpilkite likusio cukraus.
12. Maišykite, kol granuliuotas cukrus visiškai ištirps ir supilkite gatavą naminį gėrimą į sterilius stiklinius butelius.
13. Gerai uždarykite kamštį ir padėkite tamsioje vietoje, kai oro temperatūra būtų + 12-18 ° С.
14. Butelius su vynu reikia brandinti ir laikyti horizontalioje padėtyje arba 30–45 laipsnių kampu.

Pažiūrėk taip pat

Kas lemia ir kaip patikrinti, kiek laipsnių yra naminiame vyne

Iš žalių obuolių

Iš neprinokusių obuolių pagamintas vynas yra puikus aperityvas. Šiam receptui reikalingi šie ingredientai:

• 20 kg neprinokusių obuolių;
• 200 g granuliuoto cukraus kiekvienam 1 litrui obuolių sulčių (patartina naudoti nerafinuotą cukrų, turintį gelsvą ar rusvą atspalvį).

Vyno gaminimas iš rūgščių žalių obuolių apima šiuos veiksmus:

1. Obuolius nuplaukite, nulupkite ir pašalinkite visas pažeistas vietas.
2. Pagaminkite obuolių padažą naudodami trintuvą arba mėsmalę.
3. Paruoštą vaisių masę supilkite į didelį indą - prikaistuvį ar dubenį - ir uždenkite dangčiu.
4. Tris dienas maišykite obuolių padažą du kartus.
5. Kitas tris dienas palaikykite ramioje vietoje, ne žemesnėje kaip +22 ir ne aukštesnėje kaip +25 laipsnių temperatūroje.
6. Pasibaigus šešių dienų laikotarpiui, išspauskite ir išmeskite minkštimą.
7. Į misą iškart įpilkite viso cukraus.
8. Užpildykite buteliuką ne daugiau kaip dviem trečdaliais jo tūrio obuolių sultimis.
9. Ant stiklinio butelio kaklo uždėkite vandens sandariklį.
10. Atlaikyti maždaug du mėnesius iki +22 ° C temperatūros.
11. Atsargiai, kad neliktų nuosėdų, skaidrų vaisių skystį supilkite į atskirą stiklinį indą, o vyną supilkite į butelius naudodami piltuvą.
12. Kamštį uždarykite hermetiškai ir padėkite tamsioje vietoje. Vyno nokinimo laikotarpis trunka iki keturių mėnesių.

Nesuderinant ir nepridedant mielių

Norint šią lengvai įgyvendinamą parinktį reikės:

• 15 kg bet kokios rūšies obuolių;
• 500 g razinų arba šviežių vynuogių;
• 3 kg cukraus;
• 10 litrų filtruoto geriamojo vandens.

Procesas yra toks:

1. Obuolius nuplaukite, supjaustykite pleištais ir išimkite šerdį.
2. Sutarkuokite ir sudėkite į patogų, tinkamo dydžio indą.
3. Uždenkite visu cukrumi ir šešias dienas palikite tamsioje vietoje, anksčiau uždengtą marle ar dangčiu.
4. Obuolių masę supilkite į buteliuką ir įpilkite į ją razinų.
5. Norėdami užpildyti vandeniu.
6. Ant buteliuko kaklo uždėkite vandens sandariklį ir mėnesį paslėpkite šiltoje vietoje.
7. Pasibaigus nurodytam laikotarpiui, į atskirą stiklinį indą supilkite obuolių skystį be nuosėdų.
8. Paruoškite kelis butelius ir sterilizuokite juos.
9. Naudodami piltuvą, supilkite vyną į butelius ir uždarykite.

Sauso vyno receptas

Sausam obuolių vynui turi būti naudojami geros kokybės rūgštūs vaisiai, jie turi būti nulupti iš medžio ir neturi menkiausio puvimo ir kitokio pažeidimo požymių.

Sudedamųjų dalių rinkinys yra minimalus:

• 15 obuolių;
• 1,5 kg cukraus.

Gėrimo gaminimo procesas yra paprastas, tam reikia atlikti šiuos veiksmus:

1. Patogiai išspauskite obuolių sultis ir praskieskite ketvirtadaliu paruošto cukraus.
2. Perkelkite į didelį indą ir uždenkite sandariu dangčiu.
3. Maišykite obuolių masę du kartus per dieną tris dienas. Po kiekvieno maišymo sandariai uždarykite dangtį.
4. Išspauskite minkštimą ir į misą įpilkite antrąjį cukraus ketvirtį.
5. Ant buteliuko uždėkite vandens sandariklį ir nuleiskite laisvą antgalį į vandens indą. Norėdami, kad jis neplistų, pirmiausia turite įdiegti nedidelį svorį.
6. Kai tik burbulų susidarymas stiklainiuose, užpildytuose vandens, liaujasi, atsargiai supilkite fermentuotą skystį į atskirą indą.
7. Įpilkite likusį cukrų ir ištirpinkite.
8. Supilkite vyną į stiklinius butelius ir inkubuokite maždaug du mėnesius iki +16 laipsnių temperatūros.

Su juoda aronija

Rowan šiam natūraliam naminiam vynui suteiks nepakartojamo skonio skonį.

Šiam receptui reikės:

• 2 kg aronijos;
• 1 kg obuolių;
• 2 litrai karšto virinto vandens;
• 3 kg cukraus.

Nuoseklus procesas:

1. Rūšiuokite šermukšnio uogas, išmeskite supuvusius ir žemos kokybės egzempliorius.
2. Susmulkinkite trintuve ir gautą tyrę supilkite į didelę talpyklą.
3. Nuvalykite obuolius ir išpjaukite pažeistas vietas.
4. Supjaustykite į keletą dalių ir pašalinkite grūdus.
5. Perdirbkite trintuve ir derinkite su šermukšnio uogomis.
6. Įpilkite kilogramą cukraus ir gerai išmaišykite.
7. Užvirkite vandenį, šiek tiek atvėsinkite ir supilkite ant obuolių-kalnų pelenų masės.
8. Perpilkite į stiklinį fermentacijos indą.
9. Supilkite karštą virintą vandenį, palikdami apie 40% laisvos vietos.
10. Įpilkite trečdalį likusio cukraus, išmaišykite ir uždenkite sūriu.
11. Reikalaukite 7 dienas tamsioje vietoje kambario temperatūroje.
12. Maišykite mišinį virtuvine mentele bent du kartus per dieną.
13. Vaisių ir uogų masę sutrinkite per marlę ir išmeskite pyragą.
14. Supilkite misą į naują buteliuką ir uždėkite vandens sandariklį.
15. Šioje būsenoje atlaikykite savaitę.
16. Įpilkite dar trečdalį cukraus, išmaišykite ir palaikykite dar savaitę.
17. Įpilkite visą likusį cukrų ir gerai išmaišykite.
18. Laikykite po vandens sandarikliu maždaug dešimt savaičių.
19. Kai atsiranda nuosėdų, supilkite gėrimą į atskirą butelį.
20. Įdėję vandens sandariklį, padėkite į vėsią, tamsią vietą ir palaikykite maždaug penkis mėnesius.
21. Supilkite į butelius ir uždarykite sandariais kamščiais.
22. Įdėkite į šaldytuvą, sandėliuką ar rūsį.

Pažiūrėk taip pat

8 paprasti receptai vynui gaminti iš vynuogių namuose

Ant degtinės

Tai yra lengvas receptas, kuriam reikia:

• 10 didelių prinokusių obuolių vaisių;
• 1,5 litro kokybiškos degtinės.

Turite atlikti šiuos veiksmus:

1. Nuplaukite vaisius, išimkite šerdį ir supjaustykite plonais griežinėliais.
2. Užpildykite trijų litrų stiklainį su jais maždaug du trečdalius.
3. Supilkite degtinę ir palaukite, kol obuolių griežinėliai išbrinks.
4. Uždenkite stiklainio kaklą storu natūraliu audiniu arba švariu popieriumi, kad obuolių masė normaliai kvėpuotų.
5. Dvi savaites reikalaukite ant palangės.
6. Filtruokite ir supilkite į sterilius stiklinius butelius, sandariai uždarykite kamščiais.

Iš obuolių sulčių

Norėdami turtingo vyno, jums reikia šių ingredientų:

• 10 kg sultingų obuolių;
• 1,5 kg cukraus.

Šis receptas greitai ir lengvai paruošiamas:

1. Išspauskite sultis iš obuolių. Iš dešimties kilogramų jūs gaunate apie septynis litrus.
2. Į kiekvieną litrą sulčių įpilkite 200 g granuliuoto cukraus.
3. Išmaišykite ir užvirkite.
4. Dienos metu reikalaukite, uždengdami indą storu audiniu.
5. Užpildykite butelį tris ketvirtadalius virintų sulčių.
6. Uždėkite vandens sandariklį, po kurio fermentacijos procesas truks apie 1,5 mėnesio. Laikykite kambario temperatūroje tamsioje vietoje.
7. Kai burbuliukai nebebus rodomi, perbraukite per kelis sluoksnius sulankstytą marškinėlę.
8. Vėl uždėkite vandens tarpiklį ir palaikykite dar dvi savaites.
9. Nuimkite kvapo sandariklį ir uždarykite buteliuką sandariu dangteliu.
10. Kai nuosėdos nusistovės iki dugno, supilkite skystį į kitą butelį.
11. Atsargiai supilkite į butelius, kamštieną ir padėkite į vėsią vietą nokimui, tai truks dar pusantro mėnesio.

Vyno mielės

Padaryti vyną iš obuolių lengva, pridedant vyno mielių. Norėdami tai padaryti, turite paruošti šiuos ingredientus:

• 5 kg obuolių;
• 800 g cukraus;
• 2 šaukštelių sausos vyno mielės.

Būtina:

1. Iš obuolių išspauskite sultis.
2. Sumaišykite sultis, cukrų ir vyno mieles į penkių litrų butelį.
3. Ištraukite nuplautą guminį rutulį per konteinerio kaklą ir pritvirtinkite elastine juostele.
4. Padėkite į spintelę ar kitą tamsią ir vėsią vietą.
5. Kas antrą dieną, pripūtus balioną, adata padarykite skylę jame, kad dujos galėtų išbėgti.
6. Laikykite tokią būseną, kol rutulys sumažės iki pradinio dydžio. Tai užtruks apie šešias savaites.
7. Perbraukite per sulankstytą marlę.
8. Supilkite į sterilius stiklinius butelius.

Su razinomis

Tokiu atveju jums reikės:

• 6 kg obuolių;
• 2,5 kg cukraus;
• 3 šaukštai. l. razinos.

Apsvarstykite išsamų receptą:

1. Obuolius padalinkite į keturias riekeles, išimkite šerdį ir susmulkinkite.
2. Įmaišykite cukrų (sunaudokite 2 kilogramus).
3. Įpilkite razinų.
4. Viską supilkite į buteliuką ir užriškite švarią guminę pirštinę per kaklą.
5. Laikykite tamsioje vietoje tris savaites.
6. Nukoškite per varškę.
7. Įpilkite likusio cukraus ir išmaišykite.
8. Atlaikyk dar savaitę.
9. Dar kartą patrinkite ir paskirstykite į butelius.

Spirituotas obuolių vynas

Stiprinto naminio vyno gamybos ingredientai yra šie:

• 10 kg obuolių;
• 200 g cukraus už kiekvieną gautą sulčių litrą;
• 300 ml kokybiško alkoholio.

Jums reikia jį virti tokia seka:

1. Išspauskite sultis, sumaišykite su puse cukraus ir palikite penkias dienas tamsioje vietoje kambario temperatūroje.
2. Uždenkite indą marle, kad turinys kvėpuotų.
3. Po penkių dienų, kai mišinys pradeda išskirti anglies dioksidą, uždarykite buteliuko kaklą vandens sandarikliu.
4. Praėjus savaitei nuo proceso pradžios, įpilkite viso likusio cukraus ir palikite fermentuoti du mėnesius.
5. Padermė ir supilkite į kitą butelį.
6. Įpilkite alkoholio.
7. Supilkite į mažus butelius ir kamštieną.

Ant medaus

Norėdami gaminti vyną su švelniu medaus skoniu, turite:

• 15 kg obuolių;
• 400 g natūralaus medaus už kiekvieną litrą obuolių sulčių.

Gėrimų kūrimo procesas:

1. Išspauskite sultis iš vaisių.
2. Įpilkite medaus ir išmaišykite.
3. Masę supilkite į butelį.
4. Uždėkite ant kaklo vandens sandariklį, laisvą vamzdelio galą nuleiskite į vandens indą.
5. Du mėnesius konteinerį laikykite sausoje ir tamsioje vietoje.
6. Paruoštą vyną nukoškite ir paskirstykite į butelius.

Iš džiovintų obuolių

Sudedamųjų dalių sąrašas:

• 1 kg džiovintų obuolių;
• 3 kg cukraus;
• 8 litrai išgryninto vandens;
• 2 šaukštelių vyno mielės.

Būtina atlikti veiksmus tokia seka:

1. Sumalkite džiovintus vaisius, kol gaunamas vienalytis mišinys, ir supilkite į stiklinį indą.
2. Į masę supilkite pusę paruošto granuliuoto cukraus.
3. Užvirkite vandenį ir supilkite ant obuolių-cukraus masės.
4. Palaukite, kol vanduo atvės iki kambario temperatūros.
5. Padermė, kad neliktų drumstų nuosėdų.
6. Atskirame inde ištirpinkite likusią cukraus dalį ir supilkite mieles į sirupą.
7. Į butelį supilkite ištirpintą mielių sirupą.
8. Uždarykite jį dangteliu ir padarykite jame mažą skylę.
9. Į skylę įkiškite ploną guminį vamzdelį, kad jis nesiliestų su skysčiu.
10. Įdėkite kitą mėgintuvėlio galą į indą su vandeniu.
11. Fermentacijos procesas pasibaigs, kai indelyje nustos formuotis burbuliukai.
12. Supilkite vyną į butelius ir palikite bręsti keletą mėnesių - šiuo laikotarpiu rūgštus skonis neutralizuojamas.

Tolesnis gėrimo laikymas

Pašalinti naminį vyną iš obuolių galima tik tada, kai fermentacijos procesas yra visiškai baigtas.

Rūsys ar kita šauni patalpa turi atitikti tam tikrus reikalavimus - ji turi būti švari viduje, o oro temperatūra visus metus turi būti +8 ° C.

Buteliai turi būti dedami horizontalioje padėtyje, kad kamštiena būtų padengta vynu, o pačiame indelyje liktų kuo mažiau oro.