Kaip tinkamai naudoti buitinį vyno-cukraus matuoklį, instrukcijas ir lentelę

Gaminti alkoholį namuose yra įdomu ir sudėtinga. Toks pomėgis leidžia gaminti savo, natūralų produktą, o ne pirkti „kiaulę į kišenę“. Vyndariai sugalvojo daugybę naudingų įrankių, kurie padeda gaminti aukštos kokybės ir skanius gaminius. Vienas iš šių išradimų yra buitinis vyno-cukraus matuoklis, tačiau ne visi žino, kaip jį teisingai naudoti. Išsiaiškinkime kartu.

Kaip tai veikia ir kam jis skirtas

Daugelis pradedančiųjų vyndarių nesupranta, kaip šis prietaisas veikia ir kokios yra jo pagrindinės funkcijos. Dėl šios priežasties jie nori tvarkytis savarankiškai, visus skaičiavimus atlikdami akis. Kai kuriais atvejais šis požiūris atsiperka, tačiau dauguma eksperimentų pasirodo nesėkmingi arba ne tokie geri, kaip galėtų būti.

Kad nepatektumėte į panašią situaciją, išsiaiškinkime pagrindinę cukraus matuoklio funkciją, nes ji yra ypač paprasta - prietaisas rodo cukraus kiekio vyne tankį.

Vyno matuoklis nuo cukraus matuoklio skiriasi tuo, kad yra papildoma padalų skalė, kuri leidžia išmatuoti alkoholio kiekį skystyje.

Tai veikia taip:

• prietaisas panardinamas į skystį, ir jam pradeda veikti Archimedo įstatymas;
• kadangi skirtingi skysčiai turi skirtingą tankį, cukraus matuoklis juos panardins į skirtingą gylį;
• ateityje užtenka patikrinti gautą vertę specialia lentele, ir gausite supratimą apie dabartinę pagaminto gėrimo būklę.

Pastaba! Vyno skaitikliai dėl savo universalumo rodo ne tokias tikslias vertes kaip cukraus matuokliai. Apsvarstykite tai namuose gamindami alkoholį.

Prietaisų tipai

Yra daugybė skirtingų hidometrų modifikacijų, tačiau namuose gaminamos tik dvi:

1. Buitinio vyno testeris. Leidžia išmatuoti alkoholinio gėrimo stiprumą ir jame esančio cukraus kiekį. Iš karto jam skiriamos dvi padalų skalės, viena iš jų yra atsakinga už gėrimo stiprumą, kita - už cukraus kiekį. Pagrindinis prietaiso trūkumas yra mažas tikslumas. Tačiau tai netrukdo vyndariams naudoti jį vyno ir kitų alkoholinių gėrimų gamybai, jei jie yra skirti vartoti namuose. Tokiu atveju klaidos galima nepaisyti, juo labiau kad ji nėra tokia reikšminga, kaip daugelis galvoja.
2. Cukraus matuoklio prekės ženklas AS-3. Didelio tikslumo lašinimo įtaisas, leidžiantis atlikti patikimiausius skaičiavimus. Reikalingos vertės nustatomos su 0,5 paklaida. Vyno matuoklyje ši paklaida siekia 3% matuojant.Norėdami tai padaryti, turite paimti rodmenis, panardinę cukraus skaitiklį į skystį, o tada atlikite skaičiavimus naudodami specialią lentelę.

Pažiūrėk taip pat

Ar vynui gaminti reikia plauti vynuoges, taisykles ir ypatybes

Kaip teisingai naudoti sukcinometro vyno matuoklį

Pažvelkime į naudojimo instrukcijas vyno matuoklio, kaip universalesnio nei cukraus matuoklis, pavyzdyje. Veiksmų algoritmas yra toks:

1. Mes išmatuojame pradinį alkoholio sunkumą. Išmatuojame prieš dedant mieles. Rekomenduojamos svorio vertės skiriasi priklausomai nuo pagaminto alkoholio rūšies. Gaminant misą, rodikliai turėtų skirtis maždaug 17–20%. Jei manoma, kad naudojamos mielės iš alkoholio, cukraus procentas padidėja iki 20–30%. Pradinis vyno sunkis turėtų būti 10–30%. Atminkite, kad mielės, naudojamos vynui gaminti, gali fermentuoti tik 20% viso cukraus. Likusi suma liks jūsų vyne, pagal kurį nustatoma galutinė jo rūšis. Verdami alų, išlaikykite gravitaciją tarp 6–19%.
2. Mes suteikiame alkoholiui fermentuoti, po kurio mes dar kartą išmatuojame, kad nustatytume dabartinį tankio procentą.

Pastaba! Kai tik indikatoriai stabilizuojasi ir nustoja keistis per 2 dienas, fermentacija laikoma baigta.

Matavimų aiškinimas

Lengva suprasti cukraus matuoklio rodmenis, gautus matuojant. Tam pakanka:

• paimkite dabartinius tankio rodmenis;
• išverskite juos naudodami specialią lentelę.

Lentelė pateikiama kartu su įrenginiu ir atrodo taip:

Veiksniai, darantys įtaką atlikimui

Rodikliams įtaką daro šie veiksniai:

• alkoholio temperatūra. Laikoma, kad etaloninė temperatūra yra 20 ^apie... Bet kokie nukrypimai nuo jo iškraipo prietaiso rodmenis, į kuriuos reikia atsižvelgti atliekant skaičiavimus;
• anglies dioksido burbuliukai, kuriuos skystis išskiria fermentacijos metu. Jie prilimpa prie hidrometro, pakeldami jį virš normos. Ekspertai nardydami rekomenduoja prietaisą pasukti šiek tiek iš vienos pusės į kitą. Tai padės išvengti per didelio burbuliukų prilipimo ir išlygins matavimo paklaidą;
• alkoholio kiekis. Kuo didesnis alkoholio kiekis, tuo mažesnė plūdės kriauklė.

Pažiūrėk taip pat

4 paprasti naminio žaliojo vynuogių vyno receptai

Tikslumo patikrinimas

Norėdami patikrinti savo hidrometro tikslumą, panardinkite jį į distiliuotą vandenį, kurio temperatūra 20 ° C ^apie... Jei prietaisas veikia tinkamai, jį reikia panardinti į vandenį iki nulio. Jei plūdė prilipo aukščiau nei įprasta, ant viršaus užtepkite nagų lako ar juostos.

Esant stipriam cukraus matuoklio nusileidimui, turėsite šiek tiek nupjauti jo viršų. Atlikite tai atsargiai, kad nepakenktumėte sau ir kitiems.

Kaip padaryti „pasidaryk pats“ sukcinometrą-vyno matuoklį

Pagaminti vyno testerį nėra sunku. Tam jums reikės:

• raskite stiklinį vamzdelį, kurio vienas galas būtų uždarytas;
• panardinkite į vandenį, kurio temperatūra yra 20 ° C ^apie;
• į vamzdelį įpilkite mažų metalo gabalėlių, kol jis nusileis beveik iki pat dugno. Atminkite, kad jums nereikia liesti dugno;
• pažymėkite juostelę vandens lygyje ir nustatykite į 0;
• mes perkeliame vamzdelį į indą su 100 mililitrų vandens, kuriame praskiedžiama 25 gramai cukraus;
• padarykite dar vieną ženklą ir pasirašykite juo numeriu 25;
• pažymėkite tarpą nuo 0 iki 25 į lygias dalis;
• prietaisas yra paruoštas.