16 geriausių marinuotų karštų pomidorų gaminimo žiemai receptų
Marinuoti aštrūs pomidorai žiemai yra puikus patiekalas, kuris papuoš ne tik kasdienį, bet ir šventinį stalą. Šaltuoju metų laiku tai padės sustiprinti imuninę sistemą ir susidoroti su kylančiais peršalimo ligomis. Bet žmonėms, kenčiantiems nuo skrandžio, kasos ir dvylikapirštės žarnos ligų, reikėtų valgyti marinuotus aštrus pomidorus.
Turinys
- 1 Aštrų pomidorų gaminimo paslaptys
- 2 Kaip teisingai pasirinkti ir paruošti daržoves?
- 3 Talpyklų paruošimas proceso pradžiai
- 4 Kaip pasigaminti aštrių marinuotų pomidorų?
- 4.1 Paprastas receptas su aspirinu ir actu
- 4.2 Be sterilizacijos 1 litrui
- 4.3 Su medumi
- 4.4 Su česnaku ir morkomis
- 4.5 Su krienų, serbentų ir vyšnių lapais
- 4.6 Su karštomis ir paprikomis
- 4.7 Su vyšniniais pomidorais
- 4.8 Su agurkais
- 4.9 Su kajeno pipirais
- 4.10 Su prieskoniais
- 4.11 Su bazilikais ir salierais
- 4.12 Su karštais pipirais, česnaku ir svogūnais
- 4.13 Su krienais
- 4.14 Su žalumynais
- 4.15 Su kalendra ir čiobreliais
- 4.16 Su česnaku ir garstyčių sėklomis
- 5 Aštrų pomidorų laikymo taisyklės
Aštrų pomidorų gaminimo paslaptys
Aštrūs pomidorai gaunami tik stebint keletą paslapčių. Visų pirma, reikėtų suprasti, kad iš negražių daržovių nebus paruoštas koks nors receptas. Daug kas priklauso nuo originalios produktų kokybės, nes pomidorai parenkami ne dideli ir ne maži, su minimaliomis venomis, minkšta oda.
Jei jums jie nepatinka neapdorotos formos, tada nedidelis procentas jų pradžiugins namų ūkį jau sugadinta forma. Taip pat ypatingas dėmesys turėtų būti skiriamas:
- kruopštus konteinerių sterilizavimas;
- papildomų ingredientų - baziliko, česnako, pipirų, prieskonių, žolelių, krienų, čiobrelių ir kitų - pasirinkimas;
- nebijokite naudoti reikiamo skaičiaus ingredientų, net jei atrodo, kad jų yra per daug - užsikimšimas šiek tiek susilpnins aromatą, o skonis nebus toks atšiaurus;
- marinatui imkite aukštos kokybės actą - naudokite žinomų kompanijų 9 procentus.
Pomidorai yra kaprizinga daržovė, kai reikia virti. Net salotas gali būti gana sunku supjaustyti taip, kad visas skystis liktų viduje ir neleistų trupėti. Pjaustymui rekomenduojama naudoti aštrų peilį, dėl kurio oda nebus įtrūkusi ir minkšta vaisiaus dalis nebus išsklaidyta.
Pjaustomos gabalai, jei leidžia dydis, išilgai venų - taip daržovės gabalėliai išlaikys skanesnę ir aromatingesnę drėgmę.
Kaip teisingai pasirinkti ir paruošti daržoves?
Daržovių pasirinkimas ir paruošimas yra svarbiausias etapas, nuo kurio priklauso galutinis paruošimo žiemai skonis. Jums reikės pomidorų, kad būtų:
- be kauliukų (su minimaliu);
- nėra kietos odos;
- be venų;
- labiausiai prisotintas pomidorų turinio, sultingas.
Kalbant apie sėklas, labai norima su savimi neimti pomidorų. Faktas yra tas, kad dėl jų konteineris gali išsipūsti. Jei nenorite rizikuoti, jie pasirenka patikrintas galimybes.
Daržovės, kurios naudojamos papildomai, taip pat turi būti geros kokybės.
Pipirai imami be kaulų, storais kraštais, stiebai pašalinami. Krienų lapai, česnakai, žalumynai imami nepažeidžiant kenkėjų, prieš virimą kruopščiai nuplaunami ir džiovinami.
Talpyklų paruošimas proceso pradžiai
Tinkamai paruoštas indas yra garantija, kad ruošinys neišbrinks ir rūsyje stovės mažiausiai 2 metus. Etapai:
- gerai nuplaukite indų plovikliu;
- jei ant skardinių yra rūdžių pėdsakų, tada nuvalykite juos skuduru su soda tirpalu;
- nuplaukite vandeniu;
- nuplaukite karštu vandeniu ir nuplaukite verdančiu vandeniu;
- iš čiaupo nuplaukite lediniu vandeniu;
- įdėti į sterilizaciją.
Pastaroji atliekama patogiu metodu. Stiklainius galite dėti į orkaitę esant minimaliai degiklio galiai, o kai pomidorų kompozicija bus paruošta, tiesiog išimkite juos po vieną ir perkelkite į indus. Kai kurios namų šeimininkės sterilizacijai taip pat naudoja mikrobangų krosnelę, stiklainius su nugarine puse uždeda ant virimo virdulio kaklo.
Kaip pasigaminti aštrių marinuotų pomidorų?
Yra daugiau nei 15 marinuotų pomidorų receptų. Jie gaminami pagal panašų algoritmą, ingredientų sąrašas yra identiškas, keičiasi tik papildomas produktas. Pvz., Jei pomidorai gaminami su krienais, tada jums to reikės, o jei su žolelėmis, imkite ryšulius šviežių krapų ir petražolių.
Paprastas receptas su aspirinu ir actu
Tai yra elementarus receptas, nuo kurio pradeda visos namų šeimininkės. Visada paaiškėja, o gatavas patiekalas yra labai skanus. Jums reikės:
- pomidorų veislės kremas;
- česnakai;
- krapų skėčiai;
- Lauro lapas;
- 3 aspirino tabletės vienoje trijų litrų skardinėje (aspirinas parduodamas vaistinėje);
- vandens, 100 mililitrų 9 procentų acto, 200 gramų cukraus ir 100 gramų druskos marinatui.
Pomidorai paruošti: nuplauti, genėti, česnakai nulupami ir nuplaunami. Krapų skėčiai plaunami ir džiovinami lauke. Bankai sterilizuojami po kiekvieno:
- dedamas krapų skėtis, 2 skiltelės česnako ir lauro lapas;
- pridėti pomidorų, klojant taip, kad nebūtų laisvos vietos;
- susmulkinkite aspirino tabletę į miltelius ir supilkite į pomidorus;
- šiuo metu marinatas paruošiamas puode - užvirinamas;
- stiklainius užpilkite marinatu.
Greitai susukite skardines. Apverskite ir susukite su antklode. Palikite parai ir pertvarkykite tamsioje vietoje.
Be sterilizacijos 1 litrui
Receptas be sterilizacijos garantuoja skanų rezultatą, tačiau turite būti kantrūs, nes ilgą laiką turėsite dirbti su karštais stiklainiais. Ingridientai:
- pomidorai - pusė kilogramo;
- vanduo - 0,7 litro;
- druska - 1 šaukštas;
- cukrus - 1,5 šaukštai;
- actas 9 procentai;
- krapų skėtis, salierai, lauro lapas, gvazdikėliai, česnakai ir pipirų žievelės.
Tai yra vieno litro skardinės ingredientų sąrašas - turėtų būti padidintas reikiamu kartų skaičiumi, atsižvelgiant į litrus.
Vanduo virinamas. Stiklainis yra sterilizuotas, įdėkite į jį priedų ingredientų, tada pomidorų Alenka ar grietinėlės. Supilkite verdantį vandenį ir palikite 15 minučių. Nusausinkite ir užvirkite vandenį. Dar kartą supilkite skardinę, leiskite stovėti ir susukite.
Su medumi
Nepaprastas receptas nenaudojant acto. Jums reikės:
- maži grietinėlės pomidorai 2 kilogramai;
- du šaukštus medaus;
- druskos 3 šaukštai;
- gvazdikėliai, juodieji pipirai, lauro lapai, prieskoniai.
Pjaukite pomidorą ir centre įdėkite kelias skilteles česnako. Įdėkite lauro lapus, gvazdikėlius, prieskonius, pipirus. Įpilkite pomidorų ir uždenkite karštu vandeniu. Po 20 minučių nukoškite į indą, užvirkite. Į kompoziciją įpilkite druskos ir medaus, vėl leiskite pastovėti 15 minučių. Pakartokite tris kartus, susukite.
Su česnaku ir morkomis
Šis receptas yra panašus į pirmąjį standartinį receptą. Sudedamosios dalys yra tos pačios, tačiau jums reikės imti morkas - 2 kilogramams pomidorų užtenka 0,5 kilogramo.
Morkos nuplaunamos, trinamos ant vidutinės trintuvės. Nekepant, klojami konteineriai.
Su krienų, serbentų ir vyšnių lapais
Aromatintas pasirinkimas, kuriam, be pagrindinio ingredientų sąrašo, jums reikės:
- 2 krienų lapai vienoje skardinėje;
- 100 gramų serbentų ir vyšnių.
Krienai klojami ant bankų, užpilami verdančiu vandeniu, sudedami pomidorai. Serbentai ir vyšnios pridedami pabaigoje, kad būtų išvengta įtrūkimų.
Su karštomis ir paprikomis
Aštrus užkandis, uždarytas pagal klasikinį receptą (parodytas pirmasis). Papildomai imami varpiniai pipirai (būtinai nulupkite juos iš kotelių ir sėklų, kitaip bankai išsipūs). Karšti pipirai klojami, bulgarų - viduryje.
Su vyšniniais pomidorais
Vyšnia yra elastinga, be įtrūkimų. Vanduo virinamas. Stiklainis yra sterilizuotas, įpilkite į jį priedų ingredientų. Supilkite verdantį vandenį ir palikite 15 minučių. Nusausinkite ir užvirkite vandenį. Dar kartą supilkite skardinę, leiskite stovėti ir susukite.
Su agurkais
Standartinis receptas, visada su sterilizavimu. Agurkai nulupami ir pašalinamos stambios sėklos.
Su kajeno pipirais
Talpyklos apačioje dedami česnakai, žolelės, kajeno pipirai. Pomidorai dedami supjaustyti pusiau, griežinėliais žemyn. Paruoškite marinatą ir virkite 3–5 minutes. Jie tai daro pagal standartinį planą.
Su prieskoniais
Pagaminta be acto. Suberkite prieskonius. Įpilkite pomidorų ir uždenkite karštu vandeniu. Po 20 minučių nukoškite į indą, užvirkite. Pakartokite tris kartus, susukite.
Su bazilikais ir salierais
Įdėkite krapų skėčio, 2 skilteles česnako, baziliko, salierų ir lauro lapo. Įpilkite pomidorų, sukraudami taip, kad neliktų laisvos vietos. Marinatas ruošiamas, supilkite ir iškočiokite.
Su karštais pipirais, česnaku ir svogūnais
Svogūnai, česnakai ir paprikos kepti keptuvėje, todėl jums reikia dar 150 gramų be kvapo augalinio aliejaus. Pomidorai supjaustomi, skardinė suvyniojama po pirmojo marinato.
Su krienais
Krienai dedami žemyn į stiklainius. Receptas yra klasikinis, jį galima paruošti tiek su sterilizavimu, tiek be jo, su aspirinu.
Su žalumynais
Žalumynai kruopščiai nuplaunami ir džiovinami. Į stiklainius draudžiama patekti šlapių žalumynų - dangteliai išsipučia.
Su kalendra ir čiobreliais
Į marinatą dedama kalendros ir čiobrelių. Jis paruoštas apskaičiuojant 100 gramų cukraus, druskos, 9 procentų acto. Čiobreliai ir kalendra dedami gale, verdami su jais 4 minutes.
Su česnaku ir garstyčių sėklomis
Talpyklos apačioje dedami česnakai, žolelės, pipirų žievelės ir garstyčių sėklos. Pomidorai dedami perpjauti per pusę, būtinai juos supjaustykite. Paruoškite marinatą ir virkite 3–5 minutes. Pagaminta pagal standartinį receptą.
Aštrų pomidorų laikymo taisyklės
Aštrūs pomidorai be sterilizacijos laikomi ne ilgiau kaip 1 metus ant šaldytuvo apatinės lentynos. Jei šaldymo įrangoje nėra tiek vietos, kiek norėtume, tada pasirenkamas sterilizacijos būdas - jo dėka daržovės išsilaikys 2–3 kartus ilgiau. Tai yra, marinuotų pomidorų tinkamumo laikas yra 3 metai. Jie laikomi kambario temperatūroje rūsyje; stiklainiams neturėtų būti leista užšalti.
