TOP 3 žingsnis po žingsnio receptai, kaip gaminti girtus pomidorus žiemai
Pomidorai vasarą bręsta gausiai, juose gausu ląstelienos, fruktozės ir gliukozės, vitaminų, mineralų ir karotinoidų, iš kurių likopenas išlieka net po terminio apdorojimo. Derliaus nuėmimo metu sveiki pomidorai su luobelėmis įgauna aštrų skonį ir yra sultingas užkandis prie mėsos, paukštienos ir žuvies patiekalų. Siūlome gaminti spiningus žiemai pagal „girtų“ pomidorų receptą. Skanūs pomidorai nepalieka abejingų!
"Girtų" pomidorų kepimo žiemai ypatybės
Recepto esmė ta, kad į 1 litrą marinato pridedama 1 šaukštas degtinės. Verdant ir sterilizuojant, alkoholis išgaruoja, o pomidorai tampa kieti, geriau sugeria prieskonių aromatą. Tokiu būdu paruoštus konservus galima laikyti kambario temperatūroje.
Pastaba! Patiekalas „girti“ pomidorai neįtrauktas į vaikų iki 18 metų meniu.
Reikalingi recepto ingredientai
Be degtinės, į marinato įdarą dedama druskos, cukraus, 9% acto rūgšties, žolelių ar salierų šaknų, česnako, svogūnų. Iš prieskonių - juodųjų pipirų, laurų lapų ir gvazdikėlių. Tarragon ir baziliko žolelių galima pridėti, jei pageidaujama.
Pomidorai turėtų būti pasirinkti vidutinio dydžio - kremas su kieta odele ir tvirta minkštimu. Norėdami paruošti receptą iš žalių pomidorų, turėtumėte paimti beveik baltus ar šiek tiek žalsvus vaisius pieniškos vaškinės prinokimo metu. Žalsvesni pomidorai gali būti kartūs dėl juose esančio solanino.
Žaliavų paruošimas
Daržovės, žolelės, laurų lapai kruopščiai nuplaunami tekančiu vandeniu, leidžiami išdžiūti ant audinio. Jei esami pomidorai neturi kietos odos, tada pilant marinatą jis gali sprogti - tai sugadina sukimo išvaizdą, nors tai neturi įtakos skoniui. Norėdami to išvengti, jums reikia:
- dygliuoti pomidorus tvirtinimo prie kotelio vietoje dantų krapštuku;
- palaipsniui užpilkite karštą marinatą;
- pomidorų viršuje įpilkite daugiau žalumynų į stiklainį;
- stiklainį vandens vonioje pamažu kaitinkite.
Maži vaisiai, turintys kietą odą, praktiškai nesubyra.
Kaip paruošti konteinerį?
Geriausias „girtų“ pomidorų indas yra 1 ir 1,5 litro talpos stikliniai indai. Dangčiai tinka plastikiniams, metaliniams varžtams ir siuvimo mašinai, stikliniams, su uždarymo mechanizmu. Stiklainius nuvalykite kepimo sodos milteliais, nuplaukite tekančiu vandeniu, 10 minučių sterilizuokite vandens vonioje. Kiti stiklinių indų sterilizavimo būdai:
- orkaitėje, ant kepimo skardos;
- mikrobangų krosnelėje maksimaliu režimu 5–6 minutes.
Sterilizacijos metu 1/3 skardinės užpildomos vandeniu.
Girtų pomidorų virimo procesas
Visas verpimo procesas yra paprastas, jaunos namų šeimininkės yra gana pajėgios išsaugoti.
Kiek produktų reikia išgerti į 1,5 litro skardinę:
- pomidorai - 600-700 gramų;
- ropės svogūnas - 1 gabalas;
- salierai, estragonas, bazilikas - po 1 kekę;
- gvazdikėlių prieskonis - 2 pumpurai;
- lauro lapas - 2 gabalėliai;
- česnako skiltelės - 2 gabalėliai;
- druska - 60 gramų 1 litrui vandens;
- cukrus - 50 gramų 1 litrui vandens;
- acto rūgštis 9% tirpale - 1 šaukštas;
- degtinė - 1 šaukštas.
Dezinfekuoto indo apačioje padėkite žoleles ir prieskonius, sandariai užpildykite pomidorais. Paruoškite marinatą: į verdantį vandenį įpilkite druskos ir cukraus. Virinimo pabaigoje įpilkite acto rūgšties ir degtinės.
Supilkite karštą marinatą, pilantį į pomidorų stiklainius, nedideliu srautu.
Dideliame puode užvirkite vandenį, sudėkite stiklainius su susukimais iki pečių, uždenkite, užvirkite, virkite 10 minučių. Apvyniokite skardines, patikrinkite sandarumą apversdami, apvyniokite jas antklode ir atvėsinkite šioje padėtyje.
Pasirinkimas be sterilizacijos
Šiam susukimui reikia tų pačių ingredientų, tačiau turėtumėte išgerti 2 šaukštus degtinės. Sudėkite prieskonius į stiklainius, suberkite visą svogūną į pomidorus. Užpildykite indą vaisiais karštu vandeniu, kuris po 2-3 minučių supilkite į keptuvę, kur bus paruoštas sūrymas. Užvirkite nusausintą vandenį, pagardinkite druska ir cukrumi.
Supilkite degtinę ir actą į stiklainius su uždėtais vaisiais, tada užpildykite šviežiai virintu karštu sūrymu, uždarykite užsukamais dangteliais, pašildykite ir palikite atvėsti. Pomidorai yra paruošti be sterilizacijos!
Žingsnis po žingsnio receptas su žaliais pomidorais
Salierai ir svogūnai nėra dedami į žalius pomidorus. Likę komponentai yra vienodi.
- Ant stiklainių dugno sudėkite laurų lapus ir česnakus, prieskonius.
- Pomidorus sandariai sutrinkite į indą.
- Į vandenį, skirtą marinatui, įpilkite degtinės, druskos, cukraus, po virinimo supilkite 9% acto rūgšties.
- Supilkite pomidorus karštu marinatu.
- Virkite garbanas vandens vonioje 5 minutes.
- Apvyniokite skardines, uždenkite antklode, leiskite lėtai atvėsti.
Garbanos yra paruoštos naudoti per dvi ar tris savaites.
Kaip laikyti ruošinius?
Pomidorus, susuktus marinade su degtine, galima laikyti kambaryje, ant mezonino, erdvėje po palange. Jei turite rūsį, praplaukite skardines ten, nes temperatūra svyruos mažiau. Visais atvejais skardines reikia saugoti nuo tiesioginių saulės spindulių.
Pabandykite žiemai gaminti „girtus“ pomidorus, jums patiks šis užkandis, jis tvirtai pateks į jūsų kulinarijos knygą!
