2 populiariausių cukruotų melionų žievelių žiemos namuose receptai
Iš melionų žievelių gaminami cukruoti vaisiai buvo gydomi nuo Senovės Romos laikų. Šis produktas išsiskiria ne tik dideliu skoniu, bet ir išlaiko maksimalų vitaminų kiekį bei naudą, palyginti su šviežiais vaisiais. Jų paruošimas reikalauja minimalaus laiko ir pastangų, tačiau po to daugelį mėnesių galima mėgautis kvapniu, ryškios spalvos ir skonio, beveik egzotišku, delikatesu.
Kurios melionų veislės yra tinkamos gaminti cukruotus vaisius
Kvapniausi ir saldžiausi džiovinti vaisiai gaunami iš persų, kolchoznitsa, ananasų ir Koy-bash veislių. Visi jie turi tankią odą, bet nėra šiurkštūs, o minkštimas yra tankus ir vidutiniškai sultingas.
Kvapiųjų vaisių paruošimas
Gaminant cukruotą žievelę, reikia apžiūrėti melioną - pažeistos ar supuvusios dalys nėra geros. Vaisiai plaunami tekančiu vandeniu teptuku ir džiovinami virtuviniu rankšluosčiu.
Nulupkite žievelę labai plonu sluoksniu arba atvirkščiai, storu, atsižvelgiant į skonį.
Saldainių vaisių virimo procesas
Virti cukruotą melioną visada yra paprastas receptas. Pagrindinis jos sunkumas slypi varginančiame lūkestyje, kada delikatesas taps pasirengęs.
Iš minkštimo
Ingridientai:
- 1,5 kg meliono;
- 1,5 kg cukraus;
- 3 stiklinės vandens;
- 1,5 šaukštelio. citrinos rūgštis.
Virimo būdas:
- nupjaukite žievelę ir nulupkite vaisiaus šerdį;
- supjaustykite minkštimą plonais griežinėliais arba kubeliais, kurių kraštinė yra 2-3 cm;
- įdėkite melioną į puodą, užpilkite verdančiu vandeniu tiek, kad jis vos uždengtų minkštimą, palaikykite ant silpnos ugnies 6 minutes;
- išmeskite minkštimą į kiaurasamtį, nuplaukite;
- supilkite cukrų į puodą su nurodytu vandens kiekiu, maišykite, kol jis ištirps ir užvirus, virkite 15 minučių;
- leiskite sirupui atvėsti, perkelkite į jį minkštimą, susukite ir palikite 10 valandų;
- užvirkite melioną, suskaičiuokite 5 minutes, leiskite atvėsti ir pakartokite dar du kartus;
- įpilkite citrinos rūgšties trečią kartą;
- pašalinkite melioną nuo ugnies ir leiskite užvirti 8 valandas;
- Mėsos masę paskleiskite ant kepimo pergamento ir retkarčiais apversdami džiovinkite kambaryje 5 dienas.
Iš melionų žievelių
Ingridientai:
- trupiniai iš 2 melionų, sveriančių 3–3,5 kg;
- 1 citrina;
- 1 kg cukraus;
- 500 ml vandens.
Virimo būdas:
- supjaustykite žievelę į plonas juosteles, blanširuokite verdančiame vandenyje su 1 valg. l. citrinos sultys 5 minutes;
- išmeskite melioną į kiaurasamtį, nuplaukite lediniu vandeniu, nusausinkite;
- ištirpinkite 800 g cukraus vandenyje, užvirkite;
- panardinkite plutos į sirupą ir 15 minučių skaičiuokite ant silpnos ugnies;
- nukelkite nuo ugnies ir palikite 8 valandoms;
- dar kartą užvirkite melioną, atvėsinkite ir vėl užvirkite, įpildami 3 valg. l. citrinos sulčių;
- Išmeskite cukruotus vaisius į kiaurasamtį ir 60 minučių džiovinkite orkaitėje;
- Pamerkite kantalupą į cukrų, padėkite ant pergamento popieriaus ir džiovinkite kambaryje dar 72 valandas.
Vaisių džiovinimo būdai
Ekspertų teigimu, namie išauginti cukruoti vaisiai, palyginti su maisto pramonėje pagamintais produktais, visada turi naudos iš skonio ir kenksmingų priedų.
Saulėje
Džiovinti vaisiai išdėstomi vienu sluoksniu ir dedami į gerai vėdinamą vietą pavėsyje. Esant geram orui (apie +25 ir daugiau) tai trunka 3–4 dienas.
Orkaitėje
Saldinti vaisiai paskleidžiami ant kepimo skardos, padengtos pergamentu, ir dedami į orkaitę, įkaitintą iki 70-80 laipsnių. Duris reikia palikti praviras. Produktas pasiekia pasirengimą per 5-6 valandas.
Džiovyklėje
Melionas išdėstomas ant padėklų vienu sluoksniu ir džiovinamas 5–10 valandų 65–70 laipsnių temperatūroje. Kartais pageidautina, kad padėklai būtų tose vietose, nes paprastai jie būna karšti.
Kaip sužinoti, ar cukruoti vaisiai yra paruošti?
Paruošti cukruoti vaisiai, jei juos šiek tiek suspaudžiate pirštais, turėtų jaustis elastingi, o ne išpilti drėgmės. Jie taip pat dažnai pašviesėja, gali tapti permatomi. Jei cukruoti vaisiai šiek tiek susiraukšlėjo ir prarado originalią tvarkingą formą - gerai, dėl to jie nepraras nė gramo savybių.
Taisyklės ir galiojimo laikas
Paruošti cukruoti vaisiai turėtų būti supilami į švarų, sausą stiklinį indą ar keraminę tarą, taip pat tinka popierinis maišas ar kartoninė dėžutė. Sandėliavimo vieta turi būti sausa, nuo tiesioginių saulės spindulių ir vėsioje vietoje - iki +18 ° С. Taigi jie gali būti laikomi 6-8 mėnesius.
Kur naudojami melionų ruošiniai?
Saldinti melionų vaisiai yra skanus gardumynas. Jie taip pat gali būti dedami į kepinius (bandeles, sausainius), košę ar muslius, naminius saldainius. Galima juos naudoti įdaryto šventinio paukščio įdarui.
