Geriausias vyno iš Moldovos vynuogių gamybos namuose receptas
Iš Moldovos vynuogių pagamintas vynas priklauso prie stalo gėrimų. Jis turi gerą skonį ir aromatą, gerai dera su mėsos patiekalais ir lengvai papildo šventinį stalą. Alkoholinis produktas yra išskirtinis tuo, kad jį galima gaminti savarankiškai, sukurti neturint aukštų žinių apie vyno gaminimą. Receptas nėra sunkus, net pradedantysis gali įsisavinti procesą.
Naminių vynuogių vyno savybės Moldova
Iš Moldovos vynuogių gaminami gėrimai yra gerai žinomi nuo SSRS laikų, iki šiol, nepaisant metų, jie yra populiarūs dėl šių priežasčių:
- Jie turi malonų, aštrų skonį ir aromatą.
- Jie nesiskiria dėl didelių kainų (tiek alkoholio, tiek šios veislės vynuogių).
- Tai dera su daugeliu patiekalų.
Iš šios veislės uogų pagamintas vynas turės ryškų skonį ir tamsią spalvą. Vynuogės yra didelės, šiek tiek pailgos, "mėsingos". Jie puikiai tinka vynui gaminti.
Maisto gaminimo subtilybės
Kurdami tokį „kaprizingą“ gėrimą kaip vynas, turėtumėte laikytis keleto taisyklių:
- kai "dirbate" su vynuogėmis, neplaukite jų, uogų paviršiuje yra gyvų mielių, kurios būtinos fermentacijai;
- laikyti indus su namų užpilu šiltoje patalpoje su stabilia temperatūra, lašai gali sustabdyti fermentaciją;
- apsaugokite minkštimą nuo musių, uždenkite indą marle, kad vabzdžiai nepatektų į prausiklį;
- periodiškai misą reikia maišyti, tai daroma pirštinėmis rankomis arba naudokite medinį šaukštą;
- kai fermentacija vyksta lėtai, galite tai pagreitinti su cukrumi, tai yra pagrindinis mikroorganizmų „maistas“, būtent cukrus bakterijas paverčia alkoholiu.
Jei kontroliuojate fermentaciją, atlikite procesą, tada aukščiau aprašytos subtilybės padės sukurti aukštos kokybės gėrimą.
Ingredientų parinkimo taisyklės
Svarbus vaidmuo skiriamas ingredientų atrankai, turėtumėte atkreipti dėmesį į:
- Dėl vynuogių kokybės jos turi būti šviežios ir vidutiniškai prinokusios, supuvę, pelėsiai ir sugedę vaisiai netinka gėrimui sukurti.
- Pirmenybė teikiama vidutinio ar didelio dydžio uogoms, kurios yra atjungtos nuo šakų, tiriamos dėl puvimo, pažeidimo ir rūšiuojamos.
Dėmesio! Veislė išsiskiria mėsingais vaisiais, iš kurių bus daug sulčių, į šį faktą reikėtų atsižvelgti kuriant naminį alkoholį.
Kaip namuose gaminti vyną iš Moldovos vynuogių
Receptas padės paruošti gėrimą, geriau jį išardyti žingsnis po žingsnio, kad kuriant produktą nekiltų klausimų.
Vynuogių paruošimas
Alkoholio gamyba pradedama ruošiant vynuoges, jos nuimamos, pašalinamos iš kekių, apžiūrimos, bet neplaunamos.
Uogos dedamos į tinkamą indą, tai padarys stiklas, medis, maistinis plastikas, emalio indai. Bet jūs neturėtumėte naudoti metalinių indų, jis reaguoja su produktu, keičia jo organoleptines savybes, skonį ir aromatą.
Talpyklų ir įrangos paruošimas
Prieš gamindami vyną, paruoškite talpyklas jo užpilimui. Nebūtina butelių sterilizuoti, skalauti po tekančiu vandeniu, nusausinti.
Ko dar reikia:
- vandens sandariklis, pirštinė su skylute piršte - padės sekti fermentacijos procesą;
- plonas vamzdelis iš lašintuvo - mes su juo nusausinsime gėrimą, pašalinsime jį iš likusio;
- jums taip pat reikia indų košei, ji turi būti švari, mes užpildome indą 2/3 dalies.
Vynuogių slėgis
Mes sutriname uogas rankomis, galite naudoti kitą prietaisą, tačiau prieš nuleisdami juos į konteinerį, patikrinkite, ar visos vynuogės yra susmulkintos.
Sulčių bus daug, bet jos praskiedžiamos vandeniu, pridedama cukraus. Viską sumaišykite rankomis arba mediniu šaukštu, kad ingredientai būtų tolygiai pasiskirstę.
Galite pasigaminti cukraus sirupo ir užpilti sultimis bei smulkintomis uogomis. Cukrus dedamas į šiltą vandenį, maišomas, kad jis visiškai ištirptų.
Plaušienos užtepimas
Fermentacijos metu minkštimas turi būti sumaišytas, įsitikinkite, kad jis nėra rūgštus. Mes pašalinsime minkštimą pasibaigus fermentacijai. Gėrimas išleidžiamas per mėgintuvėlį iš lašintuvo, prieš tai filtravus su marle.
Į jį pridedamas likęs cukrus ir paliekamas dar 10–15 dienų.
Fermentacija
Procesas truks 10–15 dienų, tai gali užtrukti mėnesį. Jei misa fermentuoja ilgiau nei 50 dienų, tuomet reikia pridėti mielių. Jie taip pat pridedami lėtos fermentacijos metu, kad paspartėtų.
Pasibaigus aktyviajai fermentacijos fazei, kai burbuliavimas baigėsi, misa nuteka iš liekanų, į indą pridedama cukraus.
Sandėliavimo sąlygos
Gatavą produktą geriau laikyti vėsioje vietoje. Vynas užtrunka, kol išsivysto malonus aromatas. Jei alkoholis 2-3 mėnesius bus laikomas tinkamoje talpykloje, pagerės jo juslinės savybės.
Geriau produktą laikyti rūsyje ar po žeme, taip pat veiks šaldytuvas.
Kaip teisingai naudoti?
Vynas pilamas į stiklinę taurę, geriamas per pietus ar vakarienę nedidelėmis dalimis. Stalo gėrimas gerai dera su mėsa ir paukštiena.
Patarimas: gėrimą reikia gerti mažais gurkšneliais, palaikant keletą sekundžių, o po to nuryti, kad pajustumėte skonį.
Namuose sukurti gėrimą, kuris gaminamas iš vynuogių, nėra sunku. Jei griežtai laikysitės recepto, laikysitės proporcijų, tada pastangos nebus veltui.
