Aquí l’enòleg en gerència trobarà respostes a totes les preguntes. Aprenen receptes contrastades de vins casolans. Es faran clars els termes polpa, mosta, fermentació secundària i batut. Els articles d'aquesta secció revelen els secrets d'una preparació adequada de les matèries primeres per a l'alcohol. El valor del llevat salvatge, el sucre en l'elaboració domèstica. Es descriuen els factors que influeixen en la fermentació del raïm i la poma.
Els professionals parlen detalladament i de manera accessible sobre les regles per triar, processar tancs de fermentació, la finalitat d’un segell d’aigua i altres dispositius. Hi ha informació sobre la temperatura d’emmagatzematge, fermentació i porció d’alcohol a base de raïm, pomes, cireres, lligabosc i altres fruites. Es presenten fets sobre els avantatges d’un vi lleuger per a homes i dones.
