14 geriausių laukinių braškių paruošimo žiemai receptų
Braškės yra kvapnios miško uogos, turinčios daug amino rūgščių, pektino, folio rūgšties ir įvairių vitaminų. Uoga yra vertinga žmonėms, teigiamai veikia organizmą, palaiko imunitetą. Vaisiai išlaiko savo naudingąsias savybes perdirbimo metu, todėl daugelis bando skirtingai paruošti braškes žiemai. Mes pasakysime apie juos.
Braškių derliaus nuėmimo žiemai ypatybės
Norint, kad braškės išliktų vitaminų ir mineralų savininke, svarbu jas surinkti ir apdoroti laiku.
Braškių parinkimas ir paruošimas
Uogos skinamos birželio pabaigoje, liepos pirmoje pusėje.
Paruošimo principai:
- skinti uogas ryte;
- nuplėškite jį nuo kotelio;
- sodo braškes sudėkite į medines dėžutes su skylutėmis;
- nuplaukite po plonu vandens srautu;
- pašalinti supuvusius ir nugrimzdusius vaisius;
Uoga greitai sugeria drėgmę, todėl nerekomenduojama jos mirkyti vandenyje. Jei įmanoma, nuvalykite dulkes minkštu šepetėliu.
Virimo indai
Džemų, uogienių ir gėrimų gamyboje naudojami emaliuoti indai be traškučių ir rūdžių požymių. Kad uogienė neuždegtų, rekomenduojama nuolat maišyti medine mentele arba naudoti puodus su dvigubu dugnu.
Konservavimą geriau laikyti stikliniuose indeliuose ar buteliuose.
Prieš naudojimą indas gerai nuplaunamas kepimo soda ir keletą kartų nuplaunamas vandeniu. Bankai turi būti sterilizuoti. Jie apdorojami karštu garu, virinami kartu su turiniu arba dedami į orkaitę 10-15 minučių.
Dangčiai sterilizuojami prieš pat susiuvant, tam jie 10 minučių panardinami į verdančio vandens puodą.
Ką namuose galima pasigaminti iš braškių
Braškės arba sodo braškės buvo vienos iš pirmųjų, kurios buvo auginamos namuose ir naudojamos ruošiant įvairius patiekalus. Yra daugybė patikrintų uogų derliaus receptų. Iš braškių gaminami uogienės, uogienės, gėrimai. Vaisiai užšaldomi arba džiovinami ir naudojami kaip priedas prie arbatos ar desertų. Galite išsaugoti šakeles ir krūmo lapus, jų pagrindu pasidaryti vaistinių užpilų.
Braškės, sutrintos su cukrumi, be virimo
Ingridientai:
- braškės - 500 g;
- cukrus - 750 g
Derlius rūšiuojamas, išvalomas nuo šiukšlių. Bulvių košei gaminti naudokite trintuvą. Sumaišyti su cukrumi. Ruošinys paskirstomas steriliuose induose, nepridedant 1-2 cm krašto.Viršutinis uogienės sluoksnis yra padengtas cukrumi, kad susidarytų pluta. Bankai yra sandariai suvynioti dangčiais, atiduoti į šaltą.
Braškių konservavimas
Braškės yra gana subtili uoga, natūraliai laikoma trumpą laiką. Todėl esant dideliam derliui kyla uogų derliaus nuėmimo ateityje vartojimui klausimas.
Jam
Dėl recepto:
- braškės - 1,5 kg;
- cukrus - 1,2 kg;
- citrinos sultys - 50 g.
Berkite uogą į keptuvę, padėkite ant ugnies. Virimo metu įpilkite granuliuoto cukraus, citrinos sulčių, gerai išmaišykite. Virkite mišinį 40 minučių. Išdėstykite į stiklainius, padėkite į vėsioje tamsioje vietoje.
Kompotas
Ingridientai:
- uoga - 2 kg;
- cukrus - 500 g;
- vanduo - 1 l.
Supilkite cukrų į puodą su vandeniu, virkite 10 minučių, kol jis visiškai ištirps. Suberkite braškes. Paruoškite gėrimą dar 5 minutes. Nukelkite nuo viryklės, supilkite į sterilizuotus butelius.
Jam
Klasikinis uogienės tik iš uogų ir cukraus receptas. Braškės turi būti sutvarkytos ir nuplaunamos tekančiu vandeniu. Uždenkite cukrumi, leiskite sultims 20 min. Įdėkite vaisius į sirupą, kad virkite. Troškinkite 5 minutes, nukelkite nuo ugnies, leiskite atvėsti. Įkaitinkite uogienę ir troškinkite, kol sirupas sutirštės.
„Multicooker“ parinktis
Braškių uogienę galite pasigaminti lėtoje viryklėje. Norėdami tai padaryti, uogos, padengtos cukrumi ir leisdamos sultis, išdėstomos aparato dubenyje. Jie įjungia 150 laipsnių temperatūros režimą, nustato laiką iki 15 minučių. Virkite atidarytu dangčiu.
Užšaldančios uogos
Prieš užšaldant vaisiai kruopščiai rūšiuojami. Pašalinkite stiebus, lapus ir šiukšles. Uogos atsargiai nuplaunamos po plonu vandens srautu, išklojamos ant popierinio rankšluosčio ir paliekamos nudžiūti. Derlius išdėstomas ant padėklo plonu sluoksniu, atvira forma jis valandą siunčiamas į šaldiklį. Gatavas produktas supilamas į konteinerį arba supakuojamas į plastikinius maišus.
Kaip džiovinti braškes?
Braškių derlių žiemai galite skinti džiovindami vaisius. Šaltuoju metų laiku ir peršalimo metu jis bus naudingas arbatos priedas.
Prieš džiovinimą uogos rūšiuojamos, sutrintos, supuvę vaisiai pašalinami, prireikus nuplaunami.
Nerekomenduojama vaisių laikyti vandenyje - jie greitai sugeria drėgmę.
Yra keletas būdų, kaip džiovinti braškes. Pasirinkimas priklauso nuo šeimininkės noro ir turimo laiko.
Džiovintos uogos laikomos audiniuose arba popieriniuose maišuose, vėsioje, sausoje vietoje.
Gyvai
Džiovinti braškes gryname ore sunku. Procesas trunka iki 2 savaičių. Visas šis laikotarpis turėtų būti saulėtas, sausas oras.
Džiovinimui vaisiai nuplaunami ir plonu sluoksniu paskleidžiami ant rankšluosčio ar minkšto popieriaus. Pasėlis nuimamas ryte, atiduodamas tiesioginiuose saulės spinduliuose ir pristatomas nakčiai.
Braškių pasirengimo ženklas bus jų ruda spalva ir tanki tekstūra.
Orkaitėje
Dažniausias uogų džiovinimo būdas yra kepti jas orkaitėje. Norėdami tai padaryti, uogos paskirstomos ant kepimo skardos vienu sluoksniu ir dedamos į orkaitę. Temperatūra nustatoma 35–40 laipsnių, o uogos valandą džiovinamos. Tada temperatūra padidinama iki 60 laipsnių ir kepama 6-8 valandas. Patartina, kad krosnies durelės būtų šiek tiek atidarytos.
Džiovyklėje
Yra daugybė vaisių ir daržovių džiovinimo įtaisų, vienas iš jų yra elektrinis džiovintuvas.
Mašinos turi specialius padėklus uogoms paskirstyti. Temperatūra nustatoma per 50–60 laipsnių. Braškių džiūvimo laikas priklauso nuo aparato modelio ir svyruoja nuo 6 iki 10 valandų.
Greitai džiūsta mikrobangų krosnelėje
Jei name nėra elektrinio džiovintuvo, braškes galite paruošti naudodami mikrobangų krosnelę. Dėl greito kaitinimo procesas užtruks daug mažiau laiko nei naudojant orkaitę.
Džiovinimui braškės išdėstomos tarp dviejų audinio sluoksnių, dedamos į lėkštę ir dedamos į mikrobangų krosnelę.
Režimas nustatytas į 220 vatų. Laikas neturėtų viršyti 2 minučių. Jei uogos prilimpa arba iš jų išsiskiria sultys, nusiųskite jas į orkaitę dar 30 sekundžių.
Braškių pastila
Braškių pastila yra ne tik skanu, bet ir sveika priemonė. Produkte yra išsaugoti beveik visi vitaminai, nes termiškai apdoroti vaisiai yra minimalūs. Zefyrą galite paruošti naudodami vaisių ir daržovių džiovintuvą arba orkaitėje. Vaisių tyrė kepama 60–70 laipsnių temperatūroje 8–10 valandų.
Be cukraus
Dietinio zefyro ruošimo technologija atitinka įprastus receptus, tik ruošimo metu cukrus nėra dedamas į uogų tyrę. Saldumas tokiame patiekale bus natūralus, paryškintas vaisiais.
Jei to nepakanka, įpilkite medaus ar saldiklio. Saldiklio kiekis priklauso nuo skonio.
Iš anksto virti
Virimui jums reikės:
- sodo braškės - 1 kg;
- granuliuotas cukrus - 200 g;
- citrinos sultys - 40 ml;
- vanduo - 200 ml.
Uogą sumalkite iki tyrės, sumaišykite su vandeniu, cukrumi, citrinos sultimis. Užvirkite saldžią masę ir virkite 20-30 minučių, kol sutirštės. Kepimo skardą uždenkite pergamentu, sutepkite augaliniu aliejumi. Įdėkite tyrę plonu sluoksniu, nusiųskite į orkaitę. Laikykite orkaitėje, kol mišinys sukietės. Zefyrai nuimami plonu peiliu, supjaustomi juostelėmis.
Pastila su želatina ir kiaušinio baltymu
Ingridientai:
- braškės - 100 g;
- cukrus - 200 g;
- želatina - 10 g;
- vanduo - 100 ml;
- vištienos kiaušinis - 3 vnt .;
- citrinos sultys - 20 ml;
- medus - 50 g;
Iš uogų pagaminkite bulvių košę. Atskirkite kiaušinių baltymus nuo trynių ir plakite iki standžių putų. Atskirame inde ištirpinkite cukrų ir medų vandenyje, padėkite ant silpnos ugnies. Virkite sirupą 5 minutes. Lėtai įpilkite į jį baltymų masę.
Supilkite želatiną vandeniu, leiskite išbrinkti. Sumaišykite su citrinų sultimis ir uogų mase, įpilkite sirupo. Supilkite gaminį į formas, šaldykite 10 valandų. Supjaustykite gatavą zefyrą į kubelius, pabarstykite milteliniu cukrumi.
